Deser orzechowy na zimno z sosem
czekoladowym na gorąco
Składniki
40 dag mielonych orzechów włoskich, 5 dag orzechów do
dekoracji (połówki), 20 dag cukru pudru, 30 dag masła. Krem: 4
żółtka, 2 niepełne szklanki mleka, 3 łyżki cukru pudru, łyżka mąki
ziemniaczanej, łyżka mąki pszennej, 4 łyżki rumu. Sos: 20 dag
czekolady, 2 łyżki mocnego naparu kawy, 2 łyżki masła, niepełna
szklanka słodkiej śmietanki
Sposób przyrządzania
Utrzeć żółtka z cukrem. Pod koniec ucierania dodać obie mąki. Mleko lekko podgrzać i
stopniowo wlewać, stale ucierając. Masę zagotować na bardzo wolnym ogniu, nie
przerywając ucierania. Gdy krem będzie już gęsty, zdjąć go z ognia, dodać rum,
ostudzić. Krem starannie wymieszać z orzechami i masłem roztartym z cukrem pudrem.
Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym posmarowanym cienko masłem. Masę
przełożyć do tortownicy, wygładzić i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem
przygotować sos: do rondelka wlać kawę, dodać masło, cukier i pokruszoną czekoladę.
Podgrzewać, ciągle mieszając, aż do stopienia. Tort przełożyć na talerz, zdjąć pergamin.
Wierzch udekorować orzechami. Gorący sos podawać osobno w sosjerce.