Karp nadziewany orzechami II

Składniki: średniej wielkości karp (około 1 kg), 1/2 szklanki oleju, 3 - 4
cebule, 1 seler, 3 marchewki, 5 - 6 ząbków czosnku, 1 liść laurowy, 2 - 3
pomidory (świeże lub z puszki), 1 szklanki zmielonych lub stłuczonych orzechów
włoskich, 1 cytryna, 1 szklanka startego sera żółtego, pół łyżeczki pieprzu
mielonego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól

Solimy oczyszczonego, umytego i osuszonego karpia i odstawiamy go na 30 minut.
W międzyczasie do rozgrzanego oleju wrzucamy i podsmażamy posiekaną cebulę,
marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz posiekany drobno czosnek. Solimy do
smaku, wrzucamy liść laurowy oraz starte na grubej tarce pomidory. Po
podduszeniu się pomidorów dodajemy orzechy, pietruszkę oraz pieprz.

Tak przygotowane nadzienie dzielimy na trzy części. Dwiema częściami nadziewamy
karpia, zszywamy go białą nicią i kładziemy na posmarowanej tłuszczem
brytfance. Ostatnią część nadzienia kładziemy na wierzch karpia i kładziemy na
nią plasterki obranej ze skórki cytryny. Pieczemy 40 minut w umiarkowanie
rozgrzanym piekarniku. Upieczonego karpia posypujemy serem żółtym i dopiekamy
przez 3 - 4 minuty.