Karp nadziewany zapiekany
Składniki
1-1,5 kg karpia, cebula.
Nadzienie: 15 dag pieczarek, jajo, łyżka masła, bułka, pół
szklanki mleka, olej do pieczenia, natka pietruszki, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Sprawionego karpia posolić, obłożyć cebulą, pozostawić na godzinę. Sporządzić farsz:
bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, wymieszać z masłem, jajem, posiekaną natką
i przyprawami. Na koniec dodać poszatkowane pieczarki, wcześniej uduszone w maśle
i schłodzone. Karpia lekko osuszyć, napełnić farszem, spiąć wykałaczką lub zszyć.
W żaroodpornym półmisku rozgrzać olej lub margarynę, ułożyć karpia, naciąć
kilkakrotnie nożem w poprzek jego mięśnie, obłożyć masłem i wstawić do gorącego
piekarnika na 45-60 min. W czasie pieczenia rybę często polewać sosem z dna
naczynia. W razie potrzeby dodać kilka łyżek wody. Jeść z pieczywem oraz z surówką
z marchwi i chrzanu.