Pasztet z kury
Składniki
Kura (ok. 1,5 kg), 25 dag pieczarek, szklanka śmietanki, 2 łyżki
startego żółtego sera, 2 łyżki margaryny, 2 łyżeczki suszonego
lubczyku, ćwierć łyżeczki estragonu, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Umytą i osuszoną kurę natrzeć solą, estragonem i połową lubczyku, odstawić na 1-2
godz. w chłodne miejsce. W rondlu stopić łyżkę margaryny, zrumienić kurę ze wszystkich
stron, lekko skropić wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec duszenia
skrapiać śmietanką. Miękką kurę wyjąć, oddzielić mięso od kości, pokroić na małe
kawałki. W rondlu stopić margarynę, podsmażyć na niej pokrojone pieczarki, dodać
mięso z kury, chwilę smażyć razem, zdjąć z ognia, posypać lubczykiem i startym serem.
Sos, w którym dusiła się kura, odparować, wymieszać z mięsem, przestudzić. Zawartość
rondla dwukrotnie przepuścić przez maszynkę, po czym przetrzeć przez sito lub
zmiksować w malakserze. Formę pasztetową wysmarować margaryną, wypełnić masą.
Upiec pasztet w piekarniku lub ugotować na parze. Podawać na zimno z ostrymi sosami
ziołowymi. 100 g - 185 kcal.