Pasztet z pistacjami
�� 3 udka z indyka
�� 3 udka z kurczaka
�� � kg wątróbek drobiowych
�� 2 marchewki
�� 1 pietruszka
�� 3 cebule
�� 100 g suszonych grzybów
�� 200 g pistacji
�� 4 jajka
�� � szklanki śmietany 30%
�� 200 ml oliwy lub oleju
�� 15 ml koniaku
�� 2 łyżeczki masła
�� 2 liście laurowe
�� kilka ziaren ziela angielskiego
�� kilka łyżek sosu sojowego
�� 1 łyżeczka mielonego imbiru
�� gałka muszkatołowa
�� sól
�� pieprz
Grzyby namoczyć. Pistacje obrać, wstępnie podgotować
(przez kilka minut). Mięso podsmażyć, dodać grzyby (wraz
z wodą), jarzyny, ziele angielskie i liście laurowe.
Ugotować.
Cebulę pokroić w półplasterki, zeszklić na maśle,
następnie dodać wątróbkę i podsmażyć.
Ugotowane i schłodzone mięso oddzielić od kości, wraz
z wątróbką, grzybami i jarzynami przepuścić przez
maszynkę do mielenia (2 razy). Dodać pistacje, imbir,
śmietanę, sos sojowy, koniak, sól, pieprz, świeżo startą
gałkę muszkatołową, roztrzepane jajka i oliwę. Wyrobić
bardzo dokładnie, po czym przełożyć do foremek
wyłożonych papierem do pieczenia. Piec 1 � godziny w
temp. 220 st. C.
Podawać z żurawiną.