GRZYBY MARYNOWANE:
Marynata: 1 litr octu 6%(jeśli nie mamy takiego to robimy tak: na1/2litra octu 10% dajemy 1 i ¾ szklanki wody=ocet 6%), 2 szklanki cukru, liść laurowy, ziele angielskie - wszystko razem zagotowujemy.
Obojetnie jakie grzyby- pieczarki, podgrzybki, opienki, prawdziki itd. obczyszczamy, porządnie płuczemy w wodzie, wrzucamy na wrząca lekko soloną wode i gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy.
Na kipiącą mrynatę wrzucamy te wcześniej ugotowane grzyby i następnie odstawiamy garnek z grzybami i marynata do następnego dnia.
Na następny dzień zlewamy z grzybów tą marynatę i samą marynatę zagotowujemy raz jeszcze.
Grzyby układamy w słoiczkach, zalewamy gorącą marynatą , zakręcamy dobrze słoiczki(pod każdą zakrętkę zawsze daję cieńką folię- mam pewność , że zakrętka nie puści);
Na spód baniaczka w którym będę zagotowywać słoiczki, wkłada szmatkę, następnie ustawiam słoiczki wlewam zimną wodę- tyle ody, by zakryło ¾ słoiczka, stawiam bniak na gazie. Od chwili gdy woda zacznie się gotować w baniaku- licze 10 minut- tyle czasu mają się gotować twiściki z grzybkami.
Pyszna sałatka z grzybów- można jeść na zimno lub na ciepło:
Oojętnie jakie grzyby, oczyścić , wypłukać i ugotować do miękkości. Ma być cały druszlak ugotowanych grzybów.
Osobno: 6 duzych obranych cebul pokroić w kostkę i ugotować z jedną szklanką oleju., dodać do tego 3 ziela angielskie, 1 listek laurowy, następnie dodać ½ szklanka octu, 2 łyżki cukru, pieprz i vegetę do smaku, następnie dodać surową papryk ę pokrojoną w kostkę, na końcu dodać słoik przecieru pomidorowego i doprawić solą. T ma zakipieć a następnie mieszamy to wszystko z grzybami.
Nakładamy do słoiczkówi zagotowujemy tak samo jak maynowane grzybki.
Buraczki czerwone konserwowe: można później też jeść do ziemniaków, gotować Też z tego barszcz
Buraczki średniej wielkości umyć, ugotować i obrać ze skórek.
Marynata:
3i1/2 szklanka wody
1 szklanka octu 10%
1 łyżka sli 1 łyżka cukru
wszystko razem zagotować.
Buraczki ułozyć do wiścików, zalać gorącą marynatą, zakręcić słoiczki, wstawić do baniaczka z zimną wodą i gotować od chwil wrzenia - 10 minut.
Ogórki konserwowe:
Marynata:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 łyżka cukru(to około 5-6 dkg)
1 łyżka czubata soli( to około 5-6 dkg)
Wszystko razem zagotować
Małe ogórki myjemy, następnie nakładamy do słoiczków lub weków, następnie dodajemy do kazdego słoiczka jeden ząbek czosnku, 2 plastry obranej cebuli i kilka plasterków marchewki(którą wcześniej gotujemy z łupką i ugotowaną obieramy), a na wierzch układamy małą koronkę kopru, zalewamy marynatą i zamykamy słoiczek.
Wstawiamy do baniaczka, nalewamy zimnej wody i od chwili wrzenia wody, gotujemy słoiczki 7 minut.
Odstawiamy gorące
Śliwki w occie:
Śliwki węgierki lub inne Pyszne do wędlin
Marynata:
½ litra octu 10%
11/4 litra wody
70 dkg cukru
5 goździków, cynamon
Marynatę zagotowujemy.
Śliwki myjemy, następnie ciepła marynatą zalewamy śliwki, robimy to dwa razy przez dwa dni. W trzecim dniu nakładamy śliwki do słoiczków , zalewamy ciepłą marynatą i zamykamy słoiczki(można tez ponakłuwać śliwki), zakręcamy słoiczki, wstawiamy do baniaczk z woda, od chwili wrzenia gotujemy 10 minut i jak wszystkie zagotowywane przetwory wyciagamy słoiczki z baniaka na stół, można odwracać słoiczki do góry nogami- ma się większa pewność , że się pozamykały.
Moje pyszne ogórki kiszone:
5 i ½ dkg soli białej kuchennej(nie jodowanej) zalać litrem zimnej wody i zagotować.
Ogórki umyć i napychać do słoiczków, następnie do kazdego słoiczka dać: 1 listek czarnej porzeczki, 1 listek wiśni, 2 żbki obranego czosnku, jeżeli się ma to kawałeczek surowego chrzanu, koronkę kopru, zalewamy gorącą,jeszcze wrzącą marynatą i szybciutko dobrze zakręcamy słoiczki.
Papryka marynowana:
2 kg papryki czerwonej lub żółtej
½ litra octu 6%
½ litra wody
1 płaska łyżka soli
2 łyżki cukru lub jak woli się słodsze to 8 łyżek
ziele angielskie, pieprz, liść laurowy -
To wszystko razem zagotować
umyte strąki papryki przekroć na pół, wypestkować i ułozyć ciasno w słoikach., zalewać przegotowaną marynatąi szczelnie zakręcać słoiczki. Słoiczki wstawić do baniaczka z wodą i od chwili kipnięcia wody, gotować 10 minut, gdy mamy zieloną paprykę to tylko 7 minut
Śliwki w syropie: możesz robic tez tak jablka w syropie i gruszki
Pyszne do galaretek, kisieli, do chleba
Syrop: na 1 kg cukru dać 2 szklanki wody, 5-6 goździków, razem zagotować(mieszając by cukier się nie przykleił), potem wystudzić.
Umyte i wypestkowane śliwki ułożyć w słoiczkach, zalać syropem i gotować 20 minut.
Tak można robić wszystkie owoce. Tylko do jabłek - do syropu dodaje się troszeczkę cynamonu.