Mieso cwiczenia 20.05.2014

Postepowanie z miesem nie zdatnym do spozycia

Mieso niezdatne do spozycia- wskutek ujawnionych zmian lub chorob nie moze byc dopuszczona do spozycia

Mieso zdatne do spozycia- pochodzace od zwierzat zdrowych lub wykazujacych tylko nieznaczne zmiany, ktore nie maja zadnego wplywu na obnizenie wartosci miesa pod wzgledem zdrowotnym i odzywczym.

Rozporzadzenie parlamentu europejskeigo i rady WE nr 1069/2009 z dn 21 pzdziernika 2009 r. Okreslajace przepisy saniterne dotyczace produktow ubocznych pochodzenia zwierzecego nieprzeznaczonych do spozycia przez ludzi i uchylajace rozporzadzenie WE 1774/2002

Produkty uboczne poechodzenia zwierzecego

-zwierzeta martwe lub ich czesci, produkty pochodzenia zwierzecego (zywnosc pochodzenia zwierzecego lacznie z miodem ii krwia oraz zywe malze, szkarlupnie, oslonice i slimaki morskie przeznaczone do spozycia, a takze inne zwierzeta przeznaczone w zywej postaci dla konsumenta finalnego) lub inne produkty otrzymane ze zwierzat nieprzeznaczone do spozycia przez ludzi w tym komorki jajowe, zarodki i nasienie

Podmiot- osoba fizyczna lub prawna, pod ktorej faktyczna kontrrola pozostaje produkt uboczny pochodzenia zwierzecego lub produkt pochodny, w tym rowniez przewoznicy, handlowcy i uzytkownicy

Uzytkownik- osoba fizyczna lub prawna wykorzystujaca produkty uboczne pochodzenia zwierzecego i produkty pochodne do szczzegolnych celow paszowych badan lub innych szczegolnych celow

Produkty pochodne- produkty otrzymane w wyniku przynajmniej jednej obrobki, przeksztalcenia lub etapu przetwarzania produktow ubocznych pochodzenia zwierzecego

Punkt wyjsciowy i obowiazki

1. Podmiot identyfikuja i prowadza czynnosci zwiazane z wytworzonymi ubocznymi produktmi pochodzenia zwierzecego lub produktami pochodnymi zgodnie z rozp. 1069/2009

2. Podmioty zapewniaja zgodnosc ubocnzych produktow pochodzenia zwierzecego i produktow pochodnych z wymogami rozp. 1069/2009 na kazdym etapie postepowania

3. Panstwa czlonkowskie kontorluja przestrzegania przez podmioty wymogow rozp 1069/2009 na wszystkich etapach postepowania z produktami ubocznymi pochodzenia zwierzecego i produktami pochodnymi poprzez system urzedowych kontroli- zgodnie z odpowiednimi przepisami wspolnotowymi.

4. Panstwa czlonkowskie zapewniaja na swoim terytorium odpowiedni system, gwarantujacy gromadzenie, identyfikowanie, przewozenie bez zbednej zwloki, poddawanie obrobce, wykorzystywanie lub usuwanie produktow ubocznych pochodzenia zwierzecego- zgodnie z rozp 1069/20

Punkt koncowy

1. Produkty pochodne art. 33 po osiagnieciu punktu koncowego nie podlegajace wymaganiom rozp. 1069/2009 ani urzedowym kontrolom zgodnie z rozporzadzeniem

2. Mozna je wprowadzac do obrotu bez ograniczen, oktorych mowa w rozporzadzeniu

3. Dla produktow, o ktorych mowa art. 35 i 36 mozna okreslic punkt koncowy, po osiagnieciu ktorego nie podlegaja wymaganiom rozp. 1069/2009 ani urzedowym kontrolom zgodnie z rozporzadzeniem.

Kategorie produktow ubocznych:

1. Material kategorii 1- art.8

2. Material kategorii 2- art. 9

3. Material kategorii 3- art. 10

material kategorii 1 stanowia:

A. Cale zwierzeta i wszystkie czesci wraz ze skorami i skorkami zwierzat:

-podejrzanych o zakazenie pasazowalnymi gabczastymi encefalopatiamii TSE lub u ktorych urzedowo potwierdzono TSE

-zabitych w ramach zwalczania TSE

-innych niz gospodarskie i dzikie, szczegolnie zas domowych oraz zwierzat z ogrodow zoologicznych i cyrkow

-wykorzystywanych w procedurach doswiadczalnych, naukowych i edukacyjnych (przy uznaniu zagrozenia dla zdrowia ludzi lub zwierzat przez wlasciwy organ)

-dzikich, podejrzanych o zakazenie chorobami przenoszacymi na ludzi i zwierzeta

B) material szczegolnego ryzyka SRM- okreslony material niebezpieczny pozyskany od:

Bydla:

-czaszka bez zuchwy, lacznie z mozgiem i galami ocznymi oraz rdzen kregowy osobnikow powyzej 12 miesiaca zycia

-kregoslup razem ze zwojami rdzeniowymi korzeni grzebieowych, bez wyroskow kolczystych i poprzecznych odcinka szyjnego, piersiowego i ledzwiowego oraz kregow ogonowych,skrzydel kosci krzyzowej i posrodkowego grzebienia krzyzwoego -osobniki powyzej 30 miesiaca zycia

-migdalki, jelita od dwunastnicy do odbytnicy i krezka niezaleznie od wieku

Owiec i koz:

-czaszka lacznie z mozgiem, galkami ocznymi i migdalkami oraz rdzen kregowy osobnikow powyzej 12 miesiaca zycia

-sledziona i jelito krete- biodrowe ileum- niezaleznie od wieku

C) cale zwierzeta lub ich czesci zawierajace SRM

D) produkty uboczne

-otrzymywane ze zwierzat, ktorym poddawano substancje niedozwolone - hormony, tyreostatyki i zwiazki o dzialaniu B- agonistycznym

-zawierajace zanieczyszczenia chemiczne- zwiazki chlororganiczne w tym PCBs, zw. Fosfoorganiczne, pierwiaski toksyczne, mikotoksyny, barwniki w ilosciach przekraczajacych dopuszczalne normy

E)produkty uboczne zebrane podczas oczyszcania sciekow w:

- przedsiebiorstwach lub zakladach przetwarzajacych material kategorii 1

-przedsiebiorstwach lub zakladach zajmujacych sie usuwaniem SRM

F) odpady gastronomiczne, pochodzace ze srodkow transportu miedzynarodowego

G) mieszaniny materialu kategorii 1 z materialem kategorii 2 lub 3 albo z obydwoma jednoczesnie

Material kaegorii 2 stanowia:

A. Obornik, nieznineralizowane guano i tresc przewodu pokarmowego

B) zwierzeta lub czesc zwierzat inne niz material kategorii 1 lub 3 ktore:

-padly z przyczyn innych niz uboj lub zabicie w celu spozycia przez ludzi, w tym zabite w celu likwidacji choroby

-plody

-komorki jajowe, zarodki i nasienie przeznaczone do celo hodowlanych

-zamarle zarodki drobiu

C) produkty uboczne pochodzenia zwierzecego zgromadzone podczas oczyszczania sciekow:

-z przedsiebiorstw i zakladow przetwarzajacych material kategorii 2

-z rzezni innych niz te, w ktorych dokonuje sie usuwania SRM

D) produkty pochodzenia zwierzecego uznane za niezdatne do spozycia z powodu obecnosci cial obcych

E) produkty pochodzenia zwierzecego inne niz material kategorii 1, ktore

-sa sprowadzone z panstw trzecich i nie spelniaja wspolnotowch wymogow weternaryjnych

-sa wysylane do innego panstwa czlonkowskiego i nie spelniaja wymogow

F) produkty ubczne pochodzenia zwierzecego zawierajace pozostalsci zatwierdzonych substancji (preciwbakteryjnych i innych weterynaryjnych produktow leczniczych) jezeli zostaly przekroczone ich dopuszczalne poziomy

G) mieszanina materialu kategorii 2 z materialem kategorii 3

H) inne niz material kategorii 1 i 3 uboczne produkty pochodzenia zwierzecego

Material kategorii 3 stanowia:

A) tusze i czesci tusz pochodzace od zwierzat uznanych po uboju (lub odstrzale) za zadatne do spozycia, ktore to czesci, ze wzgledow handlowych nie sa przeznaczone do spozycia przez ludzi

B)tusze i czesci zwierzat uznane za niezdatne do spozycia, a pochodzace ze zwierzat ubitych (lub odstrzelonych) w celu spozycia, ktore to czesci nei wykazuja znamion chorob zakaznych

C) pochodzace od zwierzat ubitych w rzezni, ktore o zwierzeta na podstawie wnikow badania przedubojowego zakwalifikowno do uboju z przeznaczeniem dla ludzi:

-szczecina, piora i glowy drobiu oraz tkanka tluszczowa zwierzat

-skory i skorki (ze skrawkami i obrzynkami), rogi, dolne odcinki konczyn (odciete powyzej stawu nadgarstkowego i skokowego) i krew:

-> zwierzat innych niz przezuwacze, ktore podlegaja badaniom w kierunku TSE

-> przezuwaczy, u ktorych badania przeprowadzone zgodnie z procedura daly wynik ujemny

D) produkty uboczne pochodzenia zwierzecego z drobiu i zajeczakow ubitych w gospodarstwie, ktore nie wykazywaly zadnych objawow choroby przenaszacej sie na ludzi lub zwierzeta

E) niejadalne produkty zwierzecie otrzymane przy wytwarzaniu produktow przeznczonych do spozycia przez ludzi, obejmujace skwarki, odtluszczone kosci oraz osad z wirowek (lub separatorow) pozyskany w trakcie przetwarzania mleka

F) produkty spozywcze pochodzenia zwierzecego lub srodki spozywcze zawierajace takie produkty, ktore nie sa przeznaczone do spozycia ze wzgledow handlowych lub problemow powstalych w czasie produkcji i ktore nie stanowia zagrozenia dla zdrowia ludzi lub zwierzat

G) karma dla zwierzat domowych lub materialy paszowe zawierajace produkty pochodzenia zwierzecego ew. Produkty pochodne, ktore nie nadaja sie do skarmienia ze wzgledow handlowych lub problemow powstalych w czasie produkcji i ktore nie stanowia zagrozenia dla zdrowia zwierzat (i ludzi)

H) zwierzeta wodne i czesci tych zwierzat (z wyjatkiem ssakow morskich), ktore nie wykazywaly zadnych oznak choroby przenoszonej na ludzi lub zwierzeta

I) produkty uboczne ze zwierzat wodnych pochodzacych z zakladow lub przedsiebiorstw wytwarzajacych produkty przeznaczone do spozycia przez ludzi

J) krew, lozyska, rogi, scianki z kopyt, wlosy, futro, welna, piora i surowe mleko pochodzace od zywych zwierzat nie wykazujacych objawow klinicznych chorob prenoszacych sie na ludzi lub zwierzeta

K) odpady gastronomiczne,z wyjatkiem odpadow pochodzacych ze srodkow transpotyu miedzynarodowego

L) skory i skorki, kopyta, piora, welna, rogi, sierc i futro pochodzace od zwierzat padlych, ktore nie wykazywaly oznak choroby przenoszonej na ludzi lub zwierzeta inne niz te o ktorych mowa w pkt c

M) niechorobotworcze dla ludzi i zwierzat bezkregowce wodne i ladowe

N) pochodzace ze zwierzat nie wykazujacych objawow choroby przenoszonej na ludzi lub zwierzeta:

-skorupy i muszle skorupiakow i malz z tkankami miekkimi lub miesem

-jaja

-produkty uboczne z zakladow wlegowych, w tym skorupki z jaj

-jednodniowe kurczeta zabite ze wzgledow komercyjnych

O) gryzonie i zajeczki oraz czesci pochodzace z tych zwierzat z wyjatkiem materialu kategorii 1 oznaczonego w pkt a) myslnikami od 3 do 5 oraz materialu kategorii 2 wymienonego w pkt. A-g

Ograniczenia

-zabronione jest stosowanie produktow ubocznych pochodzenia zwierzecego i produktow pochodnych od skarmiania

-> zwierzat ladowych danego gatunku, innych niz zwierzeta futerkowe, przetworzonym bialkim zwierzecym, pochodzacym z calych zwierzat lub z czesci zwierzat tego samego gatunku

-zwierzeta gospodarskie innych niz zwierzeta futerkowe odpdami gastronomicznymi lub materialem paszowym zawierajacym odpady gastronomiczne lub z nich otrzymanym

-ryb handlowych przetworzonym bialkiem zwierzecym, pochodzacym z calych ryb lub z czesci ryb tego samego gatunku

-skarmiania zwierzat gospodarskich roslinami (bezposrednio przez wypad lub roslinami cietymi) pochodzacymi z terenu, na ktorym zastosowano nawozy organiczne lub polepszacze gleby, inne niz obornik, chyba ze wypad lub pozyskanie roslin na pasze ma miejsce po uplywie okresu karencji, ktory zapewnia odpowiednia kontrole ryzyka dla zdrowia ludzi i zwierzat i wynosi przynajmniej 21 dni.

Postepowanie

1. Gromadzenie, przewozenie i niezwloczna identyfikacja

2. Bezposrednie usuwanie jako odpadow przez spalanie (lub wspolspalanie) w spalarni (1,2 i 3)

3. Przetwarzanie w zakladzie przetworczym z wykorzystaniem sterylizacji cisnieniowej (>133 st C, >= 20 min, >= 3 barow, czastki <= 5 cm, po ktorej jesli wlasciwy organ tego wymaga, produkt koncowy jest trwale oznakowany za pomoca zapachu -1 i 2) a nastepnie:

A) spalanie lub wspolspalanie 1 i 2 i 3

B) grzebanie na zatwierdzonym skladowisku z wyjatkiem zwierzat zabitych w ramach eliminacji TSE oraz tych u ktorych stwierdzono lub podejrzewa sie TSE- 1,2 i 3

C) przeznaczenie na nawoz organiczny lub uzycie jako dodatku wzbogacajacego polepszajacego glebe 2 i 3

D) przeznaczenie do wytwarzania biogazy lub kompostowania-2

E) przeznaczenie do produkcji pasz dla zwierzat gospodarskich z wyjatkiem tluszczu zwierzecego, odpadow gastronomicznyc, skor i skorek, kopyt, pior, welny...

4. Grzebanie na zatwierdzonych skladowsikach- odpady gastronomiczne e srodkow transportu miedzynarodowego

5. Paliwo do spalania po uprzednim lub bez przetworzeniu 1,2 i 3

6. Wytwarzanie produktow pochodnych- kosmetycznych, leczniczych, medycznych i in,- 1,2 i 3

7. Stosowanie bez przetworzenia bezposrednio do gleby, gdy wykluczone zostanie ryzyko choroby zakaznej-2 (obornik tresc ppok..)

8. Kiszenie 2 i 3 wierzat wodnych, kompostowanie lub wytwarzanie biogazu 2 i3

9. Produkcja surowej karm dla zwierzat domowych- 3

10. Inne alternatywne postepowanie sa dopuszczaln w ramach ustalonych procedur regulacyjnych

Odstepstwa dopuszczone przez wlasciwe wladze w panstwach czlonkowskich:

A) dotyczace wykorzystywania produktow ubocznych:

-cele edukacyjne, diagnostyczne, badawcze, wystawiennicze i zwiazane z dzialnosci artystyczna

-karma dla zwierzat (okreslonych materialem kat.2 i 3 oraz okreslone grupy zwierzat, w tym domowe)

B) dotyczace usuwania produktow ubocznych

-martwe zwierzeta domowe i koiowate -zakopanie

- materialow kat. 2 i 3 oraz pochodzace z terenow odosobnionych zwierzeta i ich czesci, z ktorych nie oddzielono SRM oraz zwierzeta dziki podejrzane o zakazenie chorobami przenoszonymi na udzi i zwierzeta- spopielani lub zakopanie na miejscyu lub inne sposoby pod urzedowym nadzore

-uboczne produkty pochodzenia zwierzecego z wyjatkiem materialu kategorii 1, pozyskane w gospodarswie w skutek zabiegow chirurgicznych czy porodow, oga byc usuniete w gospodarstwie

C) dla materialu szczegolnego ryzyka niemoga byc przyznane zadne odstepstwa

D) obowiazek informowania Komisji o odstepstwach i regulacjach w tym wzgledzie

Rozporzadzenie 999/2001- dotyczace rozpoznawania kontroli i zwalczania gabczastych encefalopatii tu wymienione co jest materialem szczegolnego ryzyka

---