ROSӣ Z RYBY
ok. 1/2 kg œwieej ryby, 2 - 3 marchewki, 1 - 2 pietruszki, 1 may seler, 1 por, 2 cebule, pieprz ziarnisty czarny i biay, listek laurowy, 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego, sl, 2 l wody
Ryb sprawi, odci gow, ogon i petwy, odfiletowa. Z gowy, krgosupa i jadalnych odpadkw oraz warzyw, zrumienionej cebuli i przypraw ugotowa esencjonalny wywar. Woy ryb do gorcego, osolonego wywaru, ugotowa. Ryb wyj.
Wywar przecedzi przez gste sito. Ros przyprawi sol, ewentualnie gak muszkatoow. Podawa z pasztecikami, azankami, kruchymi paluszkami.
Pozostae miso z ryby zuy do saatki, pasztecikw, kulebiaka.