1. Zielona sałatka z sosem winegret (vinaigrette)

Składniki na sos winegret:

• 2 ząbki czosnku, zgniecione

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka musztardy

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 łyżeczka suszonej bazylii

• 3 łyżki czerwonego octu winnego

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 1/2 szklanki oliwy extra virgin

• 1/2 szklanki oleju roślinnego

Dodatkowe składniki:

• miska sałaty lub mieszanki sałat

• 1/4 szklanki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj czosnek, cukier, musztardę, oregano i bazylię. Dodaj octu winnego i dopraw w razie potrzeby. Mieszając powoli wlewaj oliwę z oliwek i olej aż się dobrze połączy. Przypraw w razie potrzeby.

2. Można przelać sos do słoika lub innego pojemnika i przechowywać w lodówce w razie potrzeby. Przed użyciem należy wstrząsnąć aby wymieszać składniki.

3. Do dużej miski wrzuć sałatę. Polej po wierzchu sosem vinaigrette i wymieszaj. Posyp sałatę z wierzchu parmezanem.

2. Perfekcyjne kotlety z kurczaka

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka (połówki)

• 2 i 1/4 szklanki bułki tartej Buddy'ego Valastro (lub zwykłej bułki tartej)

• 1/4 szklanki startego parmezanu

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

• 3 dużej jajka roztrzepane widelcem

• sól i pieprz

• 1/3 szklanki oliwy do smażenia

• kawałki cytryny do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Usunąć tłuszcz i chrząstki z piersi kurczaka. Przetnij w poprzek na grubość piersi z kurczaka na pół. Rozbij piersi tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą na grubość ok. 8 mm.

2. Lekko posól i posyp pieprzem kawałek mięsa z obydwu stron. Wypanieruj piersi najpierw w mące, potem w jajkach wymieszanych ze starym parmezanem i na końcu w bułce tartej.

3. Smaż w oliwie na patelni na złoto-brązowy kolor z obydwu stron (nie więcej niż kilka minut na jednej stronie). Zdejmij z patelni i połóż na ręczniku papierowym aby mięso odciekło.

4. Podawaj z kawałkami cytryny.

 

3. Spaghetti Marinara

• 1 porcja sosu Marinara Buddy'ego Valastro

• 1/4 szklanki podartych liści bazylii

• świeży starty parmezan do posypania

• 500 g spaghetti

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie na al dente.

2. Polej makaron sosem Marinara i posyp podartą bazylią i startym parmezanem.

 

4. Zabajone (Zabaglione)

Składniki do truskawek:

• 0,5 l ładnych truskawek, obranych z szypułek i przekrojonych wzdłuż

• 2 łyżki cukru

• 3 łyżki słodkiego wina Marsala

Składniki na zabajone:

• 8 dużych żółtek z jajka

• 1/4 szklanki + 2 łyżeczki cukru

• 1 łyżka słodkiego wina Marsala

• 1 łyżka soku truskawkowego

• 0,5 l śmietany kremówki, lekko ubitej

• 1 łyżka cukru

• 4 ładne truskawki do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj truskawki z cukrem w rondelku. Gotuj truskawki na małym ogniu do czasu gdy puszczą sok i zaczną być miękkie. Dodaj wino Marsala, zwiększ ogień i pozwól odparować alkoholowi z wina.

2. Ściągnij truskawki z ognia zanim całkiem się rozpadną.

3. Postaw na ogniu garnek z gotującą się wodą. Na nim umieść miskę w której ubij żółtka z cukrem na gładko. Następnie ubijaj dalej żółtka z cukrem na parze przez jakiś czas aż masa stanie się jaśniejsza. Dodawając wino Marsala dalej ubijaj aby dobrze połączyć składniki. Dodaj łyżkę soku z truskawek aby masa nabrała smaku, zapachu i koloru truskawek.

4. Jeśli masa jest zbyt gorąca, ściągaj ją znad pary aby jajka się nie zagotowały.

5. Zabajone jest gotowe, gdy masa jest lepka i delikatna a po przejechaniu trzepaczką na masie pozostają ślady.

6. Zdejmij miskę znad pary i ubijaj chwilę aż masa trochę ostygnie. Powoli dodawaj bitą śmietanę i lekko wymieszaj.

7. Na dnie salaterek umieść połówki truskawek i odrobinę soki. Na truskawki wyłóż zabajone. Przyozdób całymi truskawkami z wierzchu.

---