Krzysztof Bączyński 29.04.2009r.

Grupa 8

Zespół 7

Nr 14

Ćwiczenie 2

Oznaczanie β-karotenu w materiale roślinnym

Beta-karoten jest prowitaminą witaminy A, co oznacza, że dostarczony w diecie beta karoten, w zależności od potrzeb organizmu, jest w wątrobie przekształcany w witaminę A. β-karoten naturalny pomarańczowy barwnik, znajduje się w każdej roślinie, lecz jego najbardziej wartościowe źródła to: rabarbar, marchew, szpinak, brukselka, a z owoców - żółty melon i morele. Z obserwacji wynika, że Japończycy i Norwedzy, których posiłki zawierają dużo beta karotenu, o wiele rzadziej chorują na raka płuc, jelita grubego, prostaty, szyjki macicy lub piersi.
        β-karoten odgrywa szczególną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych. Działanie zapobiegawcze w tym wypadku polega na przekształcaniu substancji powodujących te choroby (czy to powstających w organizmie, czy pochodzących z zewnątrz) na mniej szkodliwe związki chemiczne. Β-karoten pobudza też działanie systemu immunologicznego. Chroni nie tylko przed chorobami nowotworowymi, lecz także przed miażdżycą, zmniejsza ryzyko zawału serca i nagłej śmierci.

Masa naważki pietruszki = 2,446g

Absorpcja dla λ = 450nm

Ekstynkcja

- roztwór wzorcowy - 0,9

- roztwór pietruszki - 0,51

Obliczenia:

Stężenie β-karotenu w próbce wzorcowej wynosi 2,8μg/ml

- dla β-karotenu zawartego w pietruszce

2,8 µg/ml - 0,9

X µg/ml - 0,51

X = 1,59 μg/ml

1ml = 1cm³

1,59 μg - 1cm3

X µg - 25cm3

X = 39,75 μg

39,75 μg - 2,446g

X µg - 100g

X = 1625,1 µg/100g produktu czyli 1,6251mg/100g produktu

Wnioski:

Otrzymany przeze mnie wyniki jest mniejszy od podanego w normie dla pietruszki β-karotenu i wynosi 1,6251mg/100g produktu. Według normy średnia zawartość karotenu w pietruszce wynosi 4,9mg/100g produktu, mogło to być spowodowane niedokładnością podczas przemywania i przenoszenia ilościowego próbki, lub też od odmiany, pory roku w jakich była hodowana lub stopnia dojrzałości, dlatego wynik jest trochę zaniżony w stosunku do normy.

---