Sałatka
1kg papryki
1kgmarchwi tartej
1kg ogórków
1kg cebuli
1kgkapusty
1kgpomidorów zielonych
Zalewa:
2szkl. octu
3 łyżki soli
2szkl. cukru
2szkl. oleju
wszystko razem wymieszać, dodać do każdego słoiczka po 1 zielu ang. i liściu laurowym, pasteryzować 25 min.
sałatka na zimę:
1główka kapusty 3kg. pokroić i posolić 2 łyżkami soli
odstawić na dwie godziny ,poczym zlać wodę
3 kg ugotowanych buraczków zetrzeć na tarce
1/2 kg marchwi zetrzeć
1/2kg cebuli pokroić
Wszystko razem wymieszać dodać do kapusty, zalać 1 szkl.oleju,1 szkl.octu,1 szkl. Cukru ,trochę pieprzu, jeszcze raz dokładnie wymieszać i włożyć do słoików ,gotować od zagotowania około 1/2 godz.
przepis z kapusty czerwonej
3 kg kapusty,
1 kg marchewki,
1 kg jabłek,
1 kg cebuli.
Zalewa: 10 szklanek wody, 2 szklanki octu, 10 łyżek cukru, 1 łyżka soli.
Kapustę, marchew, jabłka, cebulę poszatkować, posolić i zostawić na pół godziny. Następnie odcisnąć i dać do zalewy. Pogotować ok.15 minut , a później dać do słoików. Pasteryzować 5-10 minut.
przepis na buraczki z papryką
8 dużych buraków
8 średnich marchewek
3 duże cebule
2 czerwone, duże papryki ( około 1/2 kg )
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. octu
1/2 szkl. oleju
sol, pieprz do smaku
Ugotować buraczki i marchewkę. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach . Paprykę pokroić w kostkę , cebule w półtalarki i razem udusić do miękkości na oleju.
Połączyć buraczki, marchew z uduszona cebulą i przyprawy . Pasteryzować około 10 minut.
soczek z aroni
1kg aronii (4szkl)
2 garście liści z wisni
2kg cukru
3litry wody 2 paczki kwasku(4gramy jedna).
aronie nastawić z liśćmi i od zagotowania gotować 15 minut wyłączyć i zostawić na noc. Przecedzić(wystarczy przez durszlak dociskając ręką)sok połączyć z cukrem, gotować do zagotowania mieszając (15min) na sam koniec dodać kwasek. NIE WEKOWAC. Z 4 kg aronii wyszło 50 słoiczków soku (8kg cukru)
SAŁATKA Z KAPUSTĄ
3 kg kapusty białej
75dkg marchwi
75dkg cebuli
ZALEWA:
4 szkl. wody
0,5 szkl. octu 10%
3 łyżki cukru
2łyżki soli
2 listki laurowe
2 ziela ang.
Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić. Zalewę zagotować, warzywa
włożyć do zalewy i gotować w niej ok. 1 godz. Gorącą napełniać słoiki, mocno zakręcić i gotowe! Ustawiać do góry dnem.
SAŁATKA Z PIECZARKAMI -
3 kg ogórków, połowę obrać i pokroić w plasterki ,a drugą polowe pokroić ze skórką.
3kg papryki kroimy w kostke,
0.5kg cebuli w krążki
Solimy 2 łyżkami soli ,odstawiamy na 5h.Nastepnie wkrajamy pieczarki, wymieszać wszystko i wkładać do słoików. Zalewamy zalewą (1,5 szkl octu,1 szkl. wody 1 szkl. cukru, do każdego słoiczka wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie)Gotujemy 5 minut.
Sałatka paprykowa
-1 kg papryki czerwonej
-1 kg papryki żółtej
- 1 kg papryki zielonej
- 6 ząbków czosnku
-2 szkl octu 10%
- 6 szkl wody
-3 łyżki soli
-3 łyżki cukru
-1/2 szkl. oleju słonecznikowego
-4 liście laurowe
-5 ziaren pieprzu
Paprykę umyć, obrać gniazda nasienne, pokroić np. w kostkę( lub według uznania), cebule pokroić w półplasterki , ząbki czosnku pokroić w plasterki. Przygotować zalewę z wody, octu, oleju, cukru , soli , pieprzu i liści laurowych. Zagotować zalewę. Do słoików nakładać wymieszaną paprykę na przemian z pokrojonym czosnkiem i zalać wystudzona zalewą. pasteryzować 15-20 min .Ja wkładam do słoików 500 ml ale mogą też być po dżemie. Jak ostygną to zanoszę do piwnicy i po 2 tygodniach juz sałatka gotowa .
Placki z cukinii
cukinia ok. 15 cm, 1 szt.
ziemniaki średnie, 1 szt.
cebula, 1 szt.
czosnek, 3 ząbki
ser żółty, 10 dag
sól, pieprz, do smaku
mąka, 1 łyżka
jajka, 1 szt.
proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki
Cukinie należy przeciąć wzdłuż i wydrążyć łyżką środki, ziemniaki obrać, cebulę i czosnek należy także obrać. Następnie cukinie i ziemniaki należy zetrzeć na tarle o grubych oczkach i nasolić , po czym bardzo dobrze odcisnąć. Cebulę, czosnek i ser żółty należy pokroić w bardzo drobną kostkę. Do startych i odciśniętych warzyw należy dodać cebule, czosnek ,ser żółty, jajka i pieprz ,wymieszać bardzo dokładnie i dodać mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Całość odstawić na ok. 5 minut i przystąpić do pieczenia małych placuszków na patelni z rozgrzanym olejem. Masę należy od czasu do czasu mieszać.
Rozgrzewający napój imbirowy
łyżka świeżego imbiru
2 goździki
chili mielone
sok z 1/2 cytryny
łyżka miodu naturalnego
Kawałek świeżego imbiru obrać ze skórki ,zetrzeć na tarce ,dodać 2 goździki i na koniec łyżeczki chilli. Całość zalać wrzątkiem i parzyć pod przykryciem 5 minut, a następnie dodać miód i cytrynę. Dobry na jesienne i zimowe dni.
FASOLOWA
30 dag fasoli
30 dag wędzonego boczku
0,2 dag wędzonych żeberek
2 marchewki
1 duża cebula
ziemniaki
sól, pieprz, maggi, majeranek
Fasolę umyć i namoczyć dzień wcześniej. Gotować do miękkości w wywarze warzywnym, dodać żeberka, ziemniaki w kostkę i majeranek. Boczek z cebulą pokroić w kostkę ,podsmażyć i dodać do zupy. Dosmakować. Można zrobić leciutką zasmażkę. Pogotować jeszcze chwile. Podawać z makaronem lub z pieczywem
Makaron z sosem mięsno-grzybowym
mięso wieprzowe (np. schab), 1/4 kg
cebula duża, 1 szt.
grzyby leśne (suszone), 6 szt.
pieprz, sól, papryka w proszku, liść laurowy, ziele angielskie, do smaku
makaron, wg upodobań
olej, do podsmażenia
śmietana słodka, 2 łyżki
Mięso pokroić w kawałki, podsmażyć na oleju, posolić i popieprzyć, popaprykować (nie za dużo). Jak się zrumieni, podlać lekko wodą, dodać cebulę w krążkach, grzyby, listek laurowy i 2-3 kulki ziela angielskiego. Gdy smaki się przejdą, a mięso będzie miękkie, zaciągnąć sos śmietaną. Podawać z makaronem, najlepiej fusili, bo dobrze "chwyta sos".
SOS CZOSNKOWY
duży jogurt naturalny, 1 kubek
majonez "Kielecki", 3-4 łyżki
czosnek, 4-5 ząbków
bazylia suszona, 1 łyżeczka
oregano, 1 łyżeczka
ketchup, 1 łyżka
cukier, sól, do smaku
Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu wymieszanego z majonezem. Dodajemy zioła , ketchup sól i cukier do smaku. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Sos powinien mieć dość ostry smak. Ilość ząbków czosnku dajemy wg własnego smaku
ŁOPATKA Z PIECZARKAMI I PAPRYKĄ
łopatka 1 kg, cebula 3 szt., papryka czerwona 2 szt.,
pieczarki 50 dag, pieprz, sól, czosnek
Rękaw do pieczenia,
Łopatkę dobrze umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem. Pozostawić na pół godziny aby mięso przeszło przyprawami. Cebule pokroić w plastry. Paprykę obrać i pokroić w plastry. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Do rękawa wkładamy połowę warzyw, potem dodajemy mięsko i znów połowę warzyw. Rękaw zamykamy i wkładamy do formy do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około godziny.
Sałatka ziemniaczana
1/2 kg ziemniaków,
mały brokuł,
1 cebula średnia,
2 marchewki,
1/2 puszki kukurydzy,
natka,
1/3 szkl. ziaren słonecznika uprażonych na patelni,
1 papryka czerwona marynowana,
2 łyżki majonezu,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
sól. pieprz, papryka w proszku,
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie- w mundurkach, obrać i pokroić w grubą kostkę. Brokuł ugotować w osolonej wodzie , podzielić na małe różyczki ( w przypadku brokuła mrożonego - wystarczy go tylko zagotować). Marchew ugotować w osolonej wodzie , pokroić na plasterki. Bardzo uważamy, żeby nie rozgotować warzyw. Cebulę kroimy w półplasterki, paprykę natomiast w paseczki. Wszystkie jarzyny mieszamy w misce.
W garnuszku mieszamy majonez, śmietanę i przyprawy, wylewamy na jarzyny i delikatnie mieszamy, całość posypujemy słonecznikiem i natką.
SALATKA Z KWASZONYCH OGÓRKÓW
4 jędrne ogórki kwaszone, 4-6 łyżek majonezu
1 łyżka posiekanego koperku
Ogórki pokroić w kostkę, wymieszać z majonezem
posypać koperkiem
Podawać do dań mięsnych
Surówka z kapusty pekińskiej
kapusta pekińska, 1 niezbyt duża
pomidor, 1
ogórek świeży, 1 mały
śliwki świeże, 3
mandarynki, 2
cebula, 1
oliwa, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, do smaku
Natka pietruszki, kilka gałązek
papryka świeża, 1
1. kapustę pokroić dość grubo (najlepiej w kostkę)
2. ogórek pokroić w plasterki, pomidora, śliwki i jabłko w słomkę
3. mandarynki obrać ,podzielić na cząstki i przekroić na połowę, cebulę posiekać ,wszystko dodać do kapusty, doprawić ,posypać natki i wymieszać
Pierś kurczaka w płatkach kukurydzianych
pierś (filet) z kurczaka, 40 dag
przyprawa, wg. uznania jaką kto lubi
płatki kukurydziane, 1,5 szklanki
jajko, 1-2 szt.
olej, do smażenia
Filet z kurczaka, przygotowujemy jak na kotleciki, przyprawiamy. Moczymy w jajku, obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Na koniec smażenia wrzucam na olej garść całych płatków, lekko podsmażam i polewam ziemniaki! :)
Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej.
Dynia marynowana
ok.2,5 kg dyni, bez skórki, pestek i włókien
Zalewa
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu 10%
- kilkanaście sztuk goździków
- troszkę cynamonu
- ok. 3 szklanek cukru (może być więcej, należy posmakować zalewę i dosłodzić według własnego uznania)
- cukier waniliowy
Buraczki marynowane
małe buraczki,
na każdy słoik o,75 l :,
4 ziarna pieprzu czarnego,
liść laurowy,
3 ziarna ziela ang.,
łyżeczka majeranku,
Zalewa:,
1 litr wody,
1/2 szkl. octu 10%,
2 łyżki cukru,
2 łyżki soli,
Buraczki w łupinach obgotować (10 min), obrać kiedy są jeszcze ciepłe i ewentualnie pokroić - te większe. Do każdego słoika wrzucić przyprawy (pieprz, liść, ziele, majeranek) , wypełnić buraczkami i zalać wrzącą zalewą
3. Pasteryzujemy krótko 5-10 min.