RÓŻNICE TŁ ZWIERZĘCE TŁ ROŚLINNE

Zawartość NNKT Mała albo brak. Duża albo bardzo duża

Zawartość wit. E Mała (wyjątek masło) Dość duża

Zawartość wit. A,D i W maśle duża, w innych brak Brak, wyjątek olej palmowy ­ karotenów (smalec, boczek, łój) zawiera karoteny

Rodzaj steroli Cholesterol Sterole roślinne-betasitosterol

Wartość energetyczna Nieco wyższa niż „R" Nieco niższa niż "Z"

Podatność na psucie się Mniejsza niż „R" Dużo większa niż "Z"

Cechy organoleptyczne Na ogół bardziej atrakcyjne, Na ogół oceniane jako mniej

zwłaszcza masło atrakcyjne

---