Korzennik lekarski [ziele angielskie]

71a] Korzennik lekarski [ziele angielskie] - Pimenta dioica

Inne nazwy: ziele angielskie, pieprz angielski, pieprz goździkowy.

Doskonały na trawienie i miłość [afrodyzjak].

Przywieziony do Europy przez statki Kolumba w 1600 roku.

Do Polski dotarł dopiero w XVIII wieku i naszą kuchnię szybko podbił, jednak jako lekarstwo się nie przyjął.

Współczesne badania wykazały, że ma spore właściwości lecznicze.

Zawiera m.in. olejek lotny, w którego skład wchodzą eugenol, cyneol, felandren i koriotylen, a także garbniki i żywice.

Wykazuje działanie pobudzające [z tego względu można go uznać za afrodyzjak] i rozgrzewające.

Reguluje pracę przewodu pokarmowego, przy czym zalecany bywa zwłaszcza przy wzdęciu i kolkach oraz jako środek wiatropędny.

Uwaga: Ponieważ jednak jego składniki lekko drażnią śluzówkę żołądka i jelit, unikać go powinny osoby z ostrymi schorzeniami tych narządów.

Napary czy nalewki z korzennika pomocne są także przy przeziębieniach i innych chorobach wirusowych [bo jest bakteriobójczy i antyseptyczny] oraz przy przemarznięciu.

Zewnętrznie w formie kompresów zalecany jest przy reumatyzmie i nerwobólach.

Swoje uzdrawiające właściwości zachowuje ziele angielskie także jako przyprawa najrozmaitszych potrawach [dodaje się je praktycznie do wszystkiego].

Pasuje do dań słodkich, kwaśnych, słonych.

Bardzo smaczna jest gorąca czekolada z korzennikiem..

Nalewka korzenna: po 5g zmielonego ziela angielskiego, ziela cząbru, hyzopu, gałki muszkatołowej, cynamonu, szałwii muszkatołowej, imbiru, owoców jałowca i goździków, 2 laski wanilii, po 100g suszonej skórki pomarańczowej i cytrynowej, 0,5 kg cukru, 0,5 litra wody, 3 litry spirytusu 70%.

Rozdrobnione zioła i korzenie zalać w szklanym naczyniu spirytusem, szczelnie zamkną i odstawić na 10 tygodni. Po tym czasie zlać płyn, przecedzić i dodać do niego dobrze ciepły [ale nie gorący] syrop zrobiony z wody i cukru.

Znów zamknąć i odstawić na kolejne 4 tygodnie. Potem można już nalewkę pić, najlepiej po schłodzeniu do 12-16 st C.

Działa wzmacniająco, poprawia trawienie pobudzając wydzielanie soków żołądkowych i perystaltykę jelit. Ściąga i dezynfekuje, łagodzi biegunkę. Jest lekko uspokajające.

71b] Ziele angielskie

Ziele angielskie zostało odkryte i przywiezione do Europy przez Krzysztofa Kolumba. Często jest nazywane korzennikiem lekarskim. Krzysztof Kolumb przyprawę tą odkrył na Karaibach.

Paradoksem jest fakt, że w początkowej fazie sądzono, że jest to pieprz, nawet do dnia dzisiejszego hiszpańska nazwa brzmi "pimeneta", co oznacza pieprz.

Przyprawę stanowią owoce korzennika lekarskiego, rośliny pochodzącej z Ameryki Środkowej.

Ziele angielskie dodaje się do sałatek, ryb, zup, dziczyzny, niektórych ciast, sosów, ogórków kwaszonych i ryżu. Podnosi aromat kompotów owocowych, likierów i grzanego wina.

Po wysuszeniu charakteryzuje się żółtobrązową barwą, przyjemnym korzennym zapachem i smakiem, podobnym do innych przypraw (np. do pieprzu, gorczyc, cynamonu).

Sproszkowane owoce wchodzą w skład niektórych mieszanek przyprawowych, np. curry. Przyprawę dodaje się do potraw na początku ich przyrządzania.

Ziele angielskie ułatwia trawienie, łagodzi nerwobóle oraz reumatyzm. Posiada właściwości pobudzające i antyseptyczne.

Olejek z korzennika lekarskiego łagodzi zaburzenia jelitowe i trawienne, uśmierza kolkę i wzdęcia.

Amatorzy aromatycznych herbat mogą dodać do mieszanki to ziele i wypróbować nowy smak.

---