Aromatyczna surówka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 szklanki poszatkowanej kapusty /może być 2 białej i 2 czerwonej/, 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki, 1/4 szklanki posiekanego selera, 2 łyżki drobno posiekanej cebuli. sos: 1/4 szklanki oleju, 2 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka nasion gorczycy, sól, pieprz Zmieszać razem kapustę, paprykę, seler i cebulę. Osobno połączyć wszystkie składniki sosu. Przykryć, dobrze wstrząsnąć. Dodać do surówki i starannie wymieszać. Chłodzić w lodówce przynajmniej przez godzinę przed podaniem.

Kalafior na surowo

Dodano: 2005-02-09 14:47:56
Język: niezdefiniowany


1 średni kalafior
1 pęczek rzodkiewek
2 duże ogórki świeże
1 pęczek koperku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku
majonez
sol do smaku


Kroimy sam kalafiora na coś podobnego do kostki.Rzodkiewka i ogorek w kostkę a zielenina drobno.Wszystko razem mieszamy, solimy i łączymy z majonezem ale tylko tak aby lekko połączyć skladniki.Na 1 godzinę do lodówki.
Pyszna sałatka i w ogóle nie czuć że jest z majonezem.

Kalafior po szwajcarsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Skałdniki na 4 porcje:
1 średni kalafior (ok. 75 dag)
1 kg ziemniaków
20 dag wędzonej lub gotowanej szynki
4 jajka,
1 pojemnik (20 dag) śmietany kremówki
1/2 pęczka natki pietruszki
5 dag tartego żółtego sera (np.goudy)
sól i biały pieprz
tłuszcz do formy
czas przygotowania ok. 1 1/2 godziny
1 porcja - 460 kalorii
Ziemniaki wyszorować, gotować w mundurkach ok. 20 minut. Odlać wrzątek ostudzić ziemniaki, a następnie obrać. Oczyścić kalafior, opłukać, gotować pod przykryciem 15 minut w małej ilości osolonej wody. Pokroić ziemniaki w plasterki, szynkę w kostkę. Dobrze osączyć na sitku kalafior. Włożyć do nasmarowanego tłuszczem, płaskiego żaroodpornego naczynia. Dookoła kalafiora ułożyć plasterki ziemniaków, posypać warzywa połową pokrojonej szynki. Opłukać i osuszyć natkę pietruszki, drobno posiekać. Rozbełtać jajka w śmietanie, wymieszać z natką i utartym żółtym serem. Doprawić sos solą i pieprzem, polać warzywa. Zapiekać pół godziny w temperaturze 200 stopni C na złoty kolor. Na kilka minut przed końcem zapiekania posypać resztą szynki.

Kalafior po włosku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kalafior (50 dag),
2-3 pomidory,
2-3 łyżki fasolki szparagowej konserwowej,
5 dag oliwek bez pestek,
1 puszka tuńczyka w oliwie (20 dag),
cukier,
sól i pieprz,

SOS:
1/2 szklanki majonezu,
2-3 łyżki śmietany,
2 łyżeczki soku z cytryny,
cukier,
sól i pieprz,

Kalafior oczyścić, opłukać i ugotować na półmiękko (8-10 minut) w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie, a następnie wyjąć, osączyć, ostudzić i podzielić na cząstki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ósemki, wymieszać z kalafiorem i fasolką, osączoną z zalewy.
Posolić i popieprzyć. Przełożyć do salaterki. Na tej
warstwie sałatki położyć rozdrobionego tuńczyka i posypać oliwkami pokrojonymi w paseczki (kilka całych oliwek odłożyć do dekoracji).
Przygotować sos:
Składniki sosu wymieszać, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Polać sosem i udekorować całymi oliwkami. Przed podaniem oziębić (30 minut) w lodówce.

Kalafior smazony w glebokim tluszczu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 30 min.
1 kalafior (ok. 500 g),
100 g maki,
1 l oleju,
sol.

1. Kalafior oczyscic z lisci, oplukac. Podzielic na male rozyczki, odciac lodyzki, dokladnie osuszyc.
2. Czastki kalafiora wlozyc do duzej miski i oproszyc maka ze wszystkich stron.
3. Rozyczki wkladac porcjami do metalowego koszyka, smazyc w dobrze nagrzanym
oleju.
- Rozyczki przed smazeniem mozna obgotowac w lekko osolonej wodzie. Smazyc po
ostudzeniu i osuszeniu.

Kalafior smażony w cieście 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kalafior,
olej do smażenia,
sól,
ciasto:
1 szklanka mąki
2 łyżki oleju
1/2 szklanki wody
1 jajo
Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i umyć w zakwaszonej octem wodzie. Odcedzić. wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 10 minut. Osączyć na sicie. Z mąki, żółtka, oleju, szczypty soli i wody przygotować ciasto gęściejsze niż na naleśnik. Odstawić na godzinę. Przed rozpoczęciem smażenia, wymieszać ze sztywno ubitą pianą z białka. Różyczki kalafiora zanurzyć w cieście i smażyć w rozgarzanym oleju w rondlu na złoty kolor. Osączyć na bibule. Podawać gorące.

Kalafior smażony w cieście 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


kalafior,
tłuszcz,
4 dag mąki,
2-3 jaja,
bułka tarta,
sól

Kalafior oczyścić, opłukać w lekko zakwaszonej octem wodzie. Następnie włożyć do wrzącej wody, ugotować bez przykrycia. Miękki kalafior wyjąć, podzielić na cząstki, posypać mąką, panierować w rozmąconych jajach i tartej bułce, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić ze wszystkich stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kalafior smażony w cieście 3

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


kalafior,
tłuszcz,
10 dag mąki,
2 jaja,
mleko,
tłuszcz,
sól,
ocet

Kalafior oczyścić, opłukać w lekko zakwaszonej octem wodzie. Następnie włożyć do wrzącej wody, ugotować bez przykrycia. Miękki kalafior wyjąć, podzielić na cząstki. Mąkę przesiać, włożyć do miksera razem z jajami, wlać mleko w takiej ilości aby powstało gęste ciasto, posolić Kalafior zanurzać w przygotowanym cieście, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić ze wszystkich stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kalafior w sosie holenderskim

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
2 kalafiory,
cukier, sol.
Sos:
5 zoltek,
2 lyzki masla,
125 ml bulionu,
125 ml bialego wytrawnego wina,
1/2 cytryny,
galka muszkatolowa, sol, bialy pieprz.

1. Kalafiory ugotowac w osolonej wodzie z dodatkiem 1 lyzeczki cukru.
2. Maslo utrzec z zoltkami. W malym garnku zagotowac bulion, wino, pieprz, sol
i odrobine galki. Wstawic do wiekszego garnka z wrzatkiem. Porcjami dodawac
utarte maslo i ubijac trzepaczka, az sos zgestnieje. Nie doprowadzac do
wrzenia, gdyz zoltka sie zwaza. Po zdjeciu z ognia doprawic sokiem z cytryny.
3. Kalafiory dobrze osaczyc z wody, ulozyc na ogrzanym polmisku, polac goracym
sosem.
- Kalafiory mozna podawac z innymi sosami: koperkowym, kaparowym, cytrynowym,
pomidorowym lub beszamelowym. Tak samo mozna przyrzadzic brokuly.

Kalafior z pomidorami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


kalafior,
4-5 pomidorów,
cebula,
ząbek czosnku,
łyżka masła,
kilka plasterków gotowanej szynki,
biały pieprz,
mielona kolendra,
sól,
łyżka siekanego koperku

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę, wyciąć szypułki, resztę pokroić w kostkę. Masło rozgrzać, zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory i chwilę dusić. Kalafior oczyścić, umyć, podzielić na różyczki, a nasadę pokroić w paski. Dodać do pomidorów. Przyprawić, dusić pod przykryciem 10-15 minut. Pod koniec dodać pokrojoną w paski szynkę. Gotową potrawę posypać koperkiem.

Kalafior ze szpinakiem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kalafior (60 dag),
cukier i sól,

SOS:
20 dag szpinaku,
1/2 szklanki śmietany,
1/2 pęczka szczypiorku,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki soku z cytryny,
cukier,
sól i pieprz,

Kalafior oczyścić, opłukać, ugotować na półmiękko (8-10 minut) w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie, osączyć, ostudzić i podzielić na cząstki.
Przygotować sos:
Szczypiorek umyć, posiekać. Czosnek obrać, zmiażdżyć.
Szpinak przebrać, opłukać, sparzyć, odcedzić, osączyć,
zmiksować wraz z czosnkiem, połączyć ze śmietaną i szczypiorkiem. Doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Kalafior polać sosem.

Kalafior-matador

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kalafior,
2 szklanki wrzącej wody,
3 łyżeczki soli,
4 łyżki oliwy lub masła,
1 posiekana cebula,
2 roztarte ząbki czosnku,
2 łyżki octu,
pieprz

Opłukany kalafior podzielić na różyczki, włożyć do garnka Wlać wrzątek, wsypać dwie łyżeczki soli, gotować 3 min, dokładnie osączyć, odstawić. Oliwę rozgrzać w rondlu, dodać cebulę i czosnek, smażyć przez 5 min na małym ogniu, często mieszając. Wlać ocet, włożyć kalafior, doprawić pozostałą łyżeczka soli oraz pieprzem, wymieszać. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min. Podawać z ziemniakami lub pomidorami.

Kapusta czerwona z papryką

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


60 dag kapusty czerwonej,
30 dag papryki,
8 dag cebuli,
tłuszcz,
2 dag mąki,
6 dag agrestu,
sól, pieprz,
sok z cytryny

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, cienko poszatkować, usuwając głąb i grube nerwy, skropić wodą, dodać tłuszcz i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę i paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, podsmażyć, dusić do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z kapustą, papryką i przetartym agrestem, dusić kilka minut, doprawić.

Kapusta duszona

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Uginajac sie przed kobieca przemoca, podaje nastepny przepis z kuchni rosyjskiej.:-)

1 kg kapusty
2 cebuli
2 lyzki przecieru pomidorowego
1 lyzka octu
1 lyzka cukru
1 lyzka maki
3 lyzki masla

Oczyszczona kapuste naszynkowac, wlozyc do garnka, dodac lyzke masla, 1/2 szklanki wody lub miesnego rosolu, przykryc przykrywa i dusic 40 min. Nastepnie dodac podsmazona cebule, przecier pomidorowy, ocet, cukier, sol, listek bobkowy, pieprz i dusic dalej do gotowosc ok. 10 min. Kiedy kapusta bedzie gotowa wlozyc do garnka podsmazona z maslem make, wymieszac i zagotowac. Swieza kapuste mozna zastapic kisla, lecz juz nie dodawac octu.
Smacznego

Kapusta faszerowana

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


porcja - 453 kcal
przygotowanie - 45 minut
duszenie - 45 minut
dla 6 osób:
główka kapusty włoskiej (1 kg),
15 dag ryżu,
6 ziemniaków,
8 cebul średniej wielkości,
2 pomidory,
5 łyżek masła,
litr wywaru z mięsa,
natka, pieprz, sól,
15 dag parmezanu
Kapustę umyć i całą gotować 15 minut w bardzo osolonej wodzie. Wyjąć, osączyć.
Wyciąć głąb, oddzielić liście. Ryż wypłukać, wsypać do osolonego wrzątku i gotować przez 15 minut.
Pomidory sparzyć, obrać, posiekać. Cebule obrać, dwie pokroić w drobną kostkę, pozostałe na ćwiartki, natkę posiekać, ser zetrzeć.
Cztery łyżki masła rozpuścić, poddusić cebulę, dodać pomidory, 12 dag sera, ryż i natkę.
Doprawić solą i pieprzem. Nadzieniem przekładać liście (formując główkę kapusty), włożyć do dużego garnka, podlać rosołem i 15 minut gotować na niewielkim ogniu.
Ziemniaki obrać, przekroić na pół. Włożyć do garnka obok kapusty, dołożyć ćwiartki cebuli, podlać rosołem. Przykryć i gotować całość 20-30 minut.
Kapustę podawać z ziemniakami i cebulą posypaną tartym serem.

Kapusta faszerowana w calosci

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 2 godz.
1 glowka kapusty (ok. 1 kg),
4 jaja,
2 lyzki masla,
3 lyzki tartej bulki,
sol, pieprz,
maslo i tarta bulka do polania kapusty.

1. Glowke kapusty obrac z wierzchnich lisci, zalac wrzatkiem, gotowac bez przykrycia 20 min.
2. Kapuste odcedzic, przelozyc na duzy talerz, kolejno odchylac liscie nie
odrywajac od glaba. Liscie srodkowe wyciac, przekroic na 4 czesci, zalac goraca osolona woda, gotowac 30 min. Z tej kapusty odrzucic kawalki glaba, a
reszte posiekac i utrzec na jednolita mase z 4 zoltkami, maslem, tarta bulka, sola i pieprzem.
3. Ubic piane z 4 bialek, dodac do masy, wymieszac. Mase wkladac miedzy liscie
kapusty, uformowac glowke, ulozyc na srodku serwety lub duzej gazy. Konce
zebrac i zwiazac. Wlozyc do garnka z osolona wrzaca woda, gotowac 1 godz.
4. Przed podaniem wyjac kapuste z serwety, przelozyc na duzy okragly polmisek,
polac tarta bulka zrumieniona na masle.
- Kapuste mozna rowniez faszerowac mielonym miesem: surowym, gotowanym lub
pieczonym z dodatkiem grzybow.

Kapusta panierowana

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


70-80 dag kapusty,
tłuszcz,
3-4 dag mąki,
2 jaja,
bułka tarta,
sól, pieprz

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, podzielić na 4 części, zalać wrzącą wodą, zagotować pod przykryciem Następnie odkryć na chwilę i dalej gotować pod przykryciem, aż kapusta będzie chrupiąca. Potem wyjąć, osączyć, usunąć głąb, posypać pieprzem i mąką, panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej, kłaść na silnie rozgrzanym tłuszczu, zrumienić, na jasnozłoty kolor, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kapusta pekińska duszona z warzywami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI
* duża cebula
* 2 łyżki oleju
* kapusta pekińska
* 750 g pomidorów bez skórki z puszki
* 3 ząbki czosnku
* 2 łyżki płatków migdałowych
* łyżka masła
* sól, pieprz
* 2 łyżki curry
* pęczek natki

Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Z kapusty usunąć głąb, pokroić na paseczki. Opłukać, osuszyć. Natkę umyć, pokroić. Czosnek obrać, posiekać, dodać do cebuli. Krótko poddusić. Dołożyć kapustę, dusić pod przykryciem 3 minuty. Przyprawić solą, pieprzem, curry. Dodać pokrojone pomidory. Dusić 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Płatki migdałowe zarumienić na maśle na złoty kolor, wymieszać. Potrawę posypać natką i płatkami. Podawać z ryżem.

Kapusta po ułańsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


70 dag kapusty,
tłuszcz,
10 dag cebuli,
100 ml śmietany,
15 dag papryki konserwowej,
4 dag ketchupu,
zielenina,
2 dag mąki,
3 dag rodzynków,
sól, pieprz

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, cienko poszatkować usuwając głąb i grube nerwy, dodać tłuszcz, zalać małą ilością wrzącej wody, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i gotować do miękkości pod przykryciem. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić, połączyć z kapustą zmieloną papryką, ketchupem, śmietaną, opłukanymi rodzynkami i posiekaną zieleniną, doprawić.

Kapusta z grzybami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg. kiszonej kapusty (mało kwaśnej),
10 dag. suszonych grzybów,
1 cebula,
3 łyżki masła lub oleju,
1 łyżka mąki,
sól,
pieprz.

Kapustę lekko odcisnąć (sok pozostawić do doprawienia), pokroić, zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości.
Grzyby opłukać, namoczyć przez 1-2 godz. i ugotować w 1 szklance wody do miękkości. Następnie pokroić je na cienkie paseczki i razem z wywarem dodać do kapusty. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na maśle na złoty kolor
oprószyć mąką i dokładnie wymieszać. Zasmażkę połączyć z kapustą, wymieszać i zagotować. Następnie doprawić solą, pieprzem, a jeśli trzeba - sokiem z kapusty.

Kartofle darphin

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
8 kartofli,
160 g sklarowanego masla,
sol.

1. Kartofle starannie umyc, obrac i pokroic w "julienne". Osolic, podzielic na
4 rowne porcje (obranych kartofli juz nie myz, bowiem w trakcie smazenia nie
zlepily sie ze soba w placuszki).
2. Na patelni o srednicy 12-15 cm silnie rozgrzac 40 g masla. Nalozyc porcje
kartofli i ugniesc je lekko widelcem, nadajac im ksztalt regularnego, okraglego placka.
3. Smazyc na silnym ogniu poki nie zazloca sie od spodu, po czym zmniejszyc
ogien i smazyc ok. 7 min. Odwrocic i dosmazac ok. 6 min. Zdjac z patelni i
odstawic w cieple miejsce. Tak samo usmazyc pozostale porcje.
- By skrocic czas przygotowania potrawy uzyc mozna jednoczesnie 2 lub wiecej
patelni, lub smazyc wieksze porcje na duzej patelni i dzielic je tuz przed
podaniem.

Kartofle faszerowane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
12 sredniej wielkosci kartofli,
2 lyzki masla,
3 lyzki smietany,
1 lyzka tartej bulki,
1 peczek siekanego koperku,
tluszcz do wysmarowania formy.
Farsz:
150 g solonych sledzi,
5 duzych suszonych prawdziwkow,
3 kartofle,
1 cebula,
1 jajo,
2 lyzki smietany,
sol, pieprz,
1 lyzka masla.

1. Grzyby moczyc 20 min w letniej wodzie. Wyjac, odcisnac i usunac ogonki, kapelusze drobno posiekac i zasmazyc 3-5 min na 1/2 lyzki rozgrzanego masla.
Kartofle na farsz obrac, umyc i ugotowac w osolonej wodzie. Odcedzic i przefasowac przez sito lub przepuscic przez maszynke. Cebule obrac i bardzo
drobno posiekac. Zasmazyc na reszcie masla na jasnozloty kolor.
2. Sledzie wymoczyc (ok. 30 min) w zimnej wodzie, obrac, usunac osci i bardzo
drobno posiekac. Polaczyc z puree z kartofli, grzybami i cebula. Dodac jajo,
smietane, doprawic pieprzem i starannie wymieszac.
3. Kartofle do faszerowania obrac, umyc, nastepnie odciac z wierzchu kazdego z
nich plasterek o grubosci 1,5 cm, a z przeciwleglego konca o grubosci 5 mm.
4. Wnetrze kartofli wydrazyc lyzka, pozostawiajac scianki o grubosci ok. 5 mm,
napelnic farszem po czym przykryc grubszymi, odcietymi plasterkami, ulozyc
obok siebie w wysmarowanej tluszczem rynience, zalac smietana, posypac tarta
bulka, a na wierzch kazdego z nich polozyc kawaleczek masla. Piec w nagrzanym do temp. 220żC piekarniku przez 20 min.
5. Podawac posypane siekanym koperkiem.

Kartofle faszerowane bryndza

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
8 kartofli sredniej wielkosci,
50 g bryndzy,
2 lyzki smietany,
2 lyzki masla,
sol, pieprz.

1. Kartofle umyc, osuszyc. Upiec w folii (ok. 1 godz). Z upieczonych kartofli
sciac wierzchnia czesc na 2/3 wysokosci i wydrazyc.
2. Miazsz i sciete czubki utrzec z maslem, smietana i bryndza. Doprawic sola i
pieprzem.
3. Farszem nadziac kartofle. Zapiekac 15 min w temp. 200żC.
- Zamiast bryndzy mozna dodac parmezan albo 1-2 zoltka i roztarty zabek czosnku lub 1 lyzke pokrojonego koperku, albo 50 g filetow anchois albo 80 g tunczyka lub lososia z konserwy lub 100 g pieczarek posiekanych i podsmazonych
z cebula.

Kartofle gotowane z sosem veloute

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 50 min.
1 kg kartofli,
750 ml rosolu,
1 lyzka masla,
1/2 lyzki maki,
1 lyzka drobno pokrojonego koperku,
sol, bialy pieprz.

1. Kartofle obrac, oplukac, pokroic w duza kostke.
2. Zalac kartofle rosolem, gotowac na malym ogniu. Gdy beda prawie miekkie,
odcedzic, a wywar z kartofli ostudzic.
3. Maslo rozetrzec z maka, rozprowadzic wywarem, doprawic pieprzem, sola. Gotowac na malym ogniu kilka minut. Gdy sos zgestnieje, wlac do odcedzonych kartofli.
4. Do sosu wlozyc koperek i raz zagotowac. Kartofle z sosem veloute podaje sie
do sztuki miesa.
- Zamiast koperku mozna dodac drobno pokrojona zielona pietruszke.

Kartofle z kalafiorem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski



Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 35 min.
250 g kartofli,
1 sredniej wielkosci kalafior,
100 g masla,
1/2 lyzeczki kminku,
3 cm swiezego imbiru lub 1 lyzeczka sproszkowanego,
1 lyzeczka turmeriku,
1/2 lyzeczki chilli,
1/2 lyzeczki mielonego czarnego pieprzu,
sol do smaku,
1 lyzeczka koncentratu pomidorowego.

1. Obrane kartofle pokroic w plastry. Kalafior podzielic na rowne, niewielkie
czastki. Posiekac imbir.
2. Rozgrzac maslo w rondlu, wrzucic kartofle, kminek, imbir, czastki kalafiora
i na srednim ogniu smazyc 5 min.
3. Dodac do jarzyn koncentrat pomidorowy, dusic pod przykryciem na malym ogniu
do miekkosci jarzyn (przy szczelnym przykryciu nie ma potrzeby podlewania
jarzyn woda). Co pewien czas potrzasac garnkiem, aby jarzyny nie przywieraly
do dna.
4. Podawac gorace, posypane czarnym pieprzem.

Kartofle zapiekane a la savoyarde

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
650 g sredniej wielkosci kartofli,
250 ml gestej smietany,
250 ml mleka,
80 g tartego ementalera,
1/2 zabka czosnku,
szczypta galki muszkatolowej,
sol, pieprz.

1. Kartofle umyc, obrac i pokroic w plastry o grubosci ok. 3 mm. Oproszyc sola,
wymieszac i odstawic na 10 min, by zmiekly.
2. W pojemnym rondlu polaczyc smietane z mlekiem. Wymieszac, doprawic sola i
pieprzem, zagotowac na silnym ogniu, po czym ogien zmniejszyc i gotowac dalej ok. 5 min.
3. Rynienke do zapiekania natrzec od wewnatrz czosnkiem zanurzonym w odrobinie
soli.
4. Kartofle lekko odcisnac, przelozyc do rondla z mlekiem i smietana. Zagotowac
i zdjac z ognia, po czym przelozyc wszystko do przygotowanej rynienki (warstwa kartofli nie powinna byc grubsza niz 3 cm - w razie potrzeby uzyc 2 lub
wiecej rynienek). Posypac serem i zapiekac 40-45 min w nagrzanym do temp.
130żC piekarniku. Podawac gorace.

Klops z ciasta ziemniaczanego z kapustą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg ziemniaków,
25 dag mąki,
2 jajka,
sól

Nadzienie :
50 dag kapusty kwaszonej,
3 łyżki tłuszczu,
cebula,
pieprz,
jajko,
2 łyżki tartej bułki

Ugotowane ziemniaki zemleć w maszynce, wymieszać z jajkami, dodać mąkę i szybko wymieszać ciasto, rozciągnąć w kształcie prostokąta na stolnicy, posypać tartą bułką. Ułożyć wzdłuż wałek z nadzienia, zawinąć brzegi ciasta, zlepić. Przełożyć klops do blachy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, posmarować tłuszczem po wierzchu i wstawić do upieczenia. Podawać gorący. Nadzienie przyrządzić z ugotowanej i posiekanej kapusty, wymieszanej z podsmażoną cebulą i surowym jajkiem. Kapustę trzeba przed wymieszaniem z innymi składnikami odparować lub lekko odcisnąć. Zamiast kapusty kwaszonej, nadzienie można przygotować z kapusty zwykłej.

Kotleciki z młodej kapusty

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kapusta,
2 jajka na twardo,
1 jajko surowe,
2-3 łyżki tartej bułki,
łyżka masła lub oleju,
cebula,
sól, pieprz

Kapustę obrać z wierzchnich twardych liści, przekroić na 4 części, zalać w rondlu wrzątkiem i gotować ok 25 min. Następnie odcisnąć dokładnie z wody, zemleć w maszynce lub posiekać, dodać posiekane jajka na twardo, jajko surowe, przesmażoną w tłuszczu posiekaną cebulę. Wyrobić wsypując tyle tartej bułki, by masa była dość zwarta, nie rozsypywała się. Uformować małe kotleciki, obtoczyć w tartej bułce, usmażyć na rumiano z obu stron.

Kotlety z kalafiora 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


pół kg kalafiora,
cebula,
1-2 jaja,
2 łyżki mąki,
10 dag płatków kukurydzianych,
2 łyżki ketchupu,
sól, pieprz,
olej
Kalafior ugotować na półtwardo, dobrze odcisnąć przez gazę, rozgnieść. Cebulę pokroić, podsmażyć i dodać do kalafiora. Wbić jaja, dodać mąkę, ketchup i przyprawy. Dobrze wyrobić. Formować koleciki, obtoczyć je w pokruszonych płatkach kukurydzianych, lekko spłaszczyć, usmażyć.

Kotlety z kalafiora 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kalafior,
1/2 szklanki tartej bułki,
1 jajko,
1 cebula
2 łyżki masła,
sól,
tarta bułka do obtaczania

Ugotowany w osolonej wodzie i osączony kalafior posiekać dodać tartą bułkę, jajko, startą na tarce cebulę, sól do smaku i masło. Masę dobrze wymieszać, formować małe kotleciki, obtaczać w tartej bułce, smażyć z obu stron na rumiano.

Kotlety z kapusty 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Białą kapustę należy poszatkować i ugotować (trochę to trwa) Potem ją odcisnąć (jak kto potrafi), nie musi być dokładnie.Następny krok - zmielić ją w maszynce, odlać wodę. Potem dodaje się jajko, miesza. Można dodać trochę mąki. Sól, pieprz... co kto lubi. Potem formuje się kotleciki (jak mielone) obtacza się w bułce tartej i smaży...
Naprawdę jest dobre.

Kotlety z kapusty 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kapusta,
1 namoczona w mleku bułka,
1 jajko,
1 cebula,
1 łyżka masła,
sól, pieprz,
tarta bułka

Kapustę pokroić na ćwiartki, zalać w garnku wrzątkiem, lekko posolić, ugotować. Miękka odcedzić, wgnieść nieco w ściereczce, drobno posiekać. Dodać odciśniętą bułkę, jajko, sól i pieprz, przesmażoną w tłuszczu posiekaną cebulę. Masę dobrze wyrobić, formować małe kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.

Kotlety z kartofli

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski



Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 15 min.
1 kg kartofli,
2 lyzki maki,
3 jaja,
1 cebula,
2 lyzki masla,
3 lyzki tartej bulki,
sol, pieprz,
1 peczek siekanego koperku,
tluszcz do smazenia.

1. Kartofle obrac, umyc i ugotowac na sypko na parze (ok. 25 min), ostudzic i
przefasowac przez geste sito lub przepuscic przez maszynke.
2. Cebule obrac i posiekac, polaczyc z kartoflami, dodac make, sol, pieprz,
wbic jaja i utrzec starannie na jednolita mase.
3. Mase ta podzielic na kulki o srednicy 4 cm, z ktorych nastepnie formowac
niewielkie, podluzne kotleciki.
4. Gotowe kotlety obtaczac w tartej bulce, po czym smazyc na silnie rozgrzanym
tluszczu, z obu stron, na jasnozloty kolor.
5. Podawac posypane koperkiem lub z sosem grzybowym.

Kotlety z kartofli

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
1,2 kg kartofli,
3 lyzki maki,
2 jaja,
1 zoltko,
2 lyzki smietany lub masla,
sol, pieprz, galka muszkatolowa,
maka, jajo, tarta bulka do panierowania,
tluszcz do smazenia.

1. Kartofle ugotowac lub upiec, ostudzic. Z upieczonych kartofli zdjac skorke.
Zemlec, dodac make, jaja, zoltko, smietane lub maslo, sol, pieprz i szczypte galki. Wymieszac, formowac kotlety lub krokiety.
2. Panierowac kotlety w mace, jaju i tartej bulce. Smazyc z obu stron na rozgrzanym tluszczu. Podawac z sosem grzybowym.
- Do masy kartoflanej mozna dodac: 1 cebule posiekana i podsmazona na masle
lub 1 lyzke drobno pokrojonej zielonej pietruszki lub koperku, 40 g ugotowanych i posiekanych suszonych grzybow lub 150 g pieczarek posiekanych i podsmazonych na masle albo 100 g posiekanej szynki lub bekonu, 100 g utartego
zoltego sera, parmezanu, bryndzy albo 150 g twarogu roztartego z dodatkiem
podsmazonej cebuli, 500 g filetow anchois, wedzonego lososia lub posiekanego
sledzia.
- Kotlety mozna tez przyrzadzic z marchewki i ugotowanego ryzu: 500 g marchewki udusic na masle i zemlec ze 100 g ryzu i 1 lyzka zielonej pietruszki. Dodac 1 zoltko, sol, pieprz i odrobine cukru. Uformowac okragle kotleciki, obtoczyc w mace, smazyc na goracym tluszczu.

Kotlety z selera 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


duży seler
5 dag suszonych grzybów
2 jajka
cebula
sól pieprz
bułka tarta
olej
Seler ugotować na półtwardo. Obrać, pokroić w krążki, oprószyć solą i pieprzem. Posiekaną cebulę podsmażyć na łyżce oleju, dodać ugotowane, zmielone grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z jajkiem i łyżką bułki tartej. Masę grzybową nakładać między 2 krążki selera. Panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju.

Kotlety z selera 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 seler,
kilka płatków wędliny,
mąką,
jajo,
bułka tarta,
tłuszcz do smażenia

Obrać i umyć seler, pokroić w plastry o grubości ok. 1/2 cm. Każdy plaster włożyć miedzy 2 płatki cienko pokrojonej kiełbasy. Panierować, maczając w mące, jajku i tartej bułce, a następnie smażyć na oleju z obu stron.

Kotlety z selera panierowane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Dwie duże bulwy selera myjemy obieramy i kroimy w plastry grubości 1 cm. Dusimy krótko w małej ilości wody. Obgotowane i osączone z wody plastry skrapiamy sokiem z cytryny. następnie maczamy w mące, rozbitym i osolonym jajku i w bułce tartej.
Smażymy na margarynie lub maśle na intensywny rumiany kolor.

Kotlety z selera w cieście naleśnikowym

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Przygotowane jak w poprzednim przepisie (panierowane) plastry selera, lecz ugotowane prawie do miękkości,maczamy w gęstym cieście naleśnikowym i smażymy na maśle, margarynie, a nawet oliwie z oliwek.
CIASTO NALEŚNIKOWE
12-13 dag mąki, całe jajko, stołowa łyżka oliwy, sól do smaku, jasnego piwa około 1/2 szklanki. Z tych składników przyrządzamy tak gęste ciasto, aby nie spływało z plastrów selera.

Kotlety z warzyw

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


3-4 marchewki,
2-3 pietruszki,
1/2 selera,
1 por,
bułka,
2 szklanki zielonego groszku,
2 kalarepy,
3 jajka,
przyprawy,
mąką,
bułka tarta,
olej do smażenia

Jarzyny obrane i oczyszczone włożyć do wrzącej wody z kostką rosołową i ugotować do miękkości. Następnie zmiksować albo przetrzeć przez sito, dodać 2 jajka oraz bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą. Doprawić masę do smaku solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Uformować 6-8 kotletów, panierować w mące, jajku i tartej bułce. Rozgrzać na patelni olej i smażyć kotlety z obu stron.

Krokiety z kapustą i grzybami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Ciasto:
20 dag mąki,
200 ml mleka,
200 ml wody,
2-3 jaja
3 dag słoniny,
sól

Nadzienie:
80 dag kapusty kwaszonej,
4 dag grzybów suszonych,
10 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
2 jaja,
bułka tarta
sól, pieprz

Jaja umyć, wybić do miksera, dodać mąkę, wodę i sól, włączyć mikser na 40 sek. patelnię rozgrzać, smarować słoniną, wlewać cienka warstwa ciasto rozprowadzając równomiernie po całej patelni. Smażyć lekko rumieniąc. Usmażone naleśniki układać na odwróconym do góry dnem talerzu. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Kapustę pokroić, zalać wywarem z grzybów, ugotować, odparować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć, wymieszać z kapustą i posiekanymi grzybami, doprawić. Naleśniki rozłożyć tak aby jeden zachodził na drugi, posmarować brzegi ciastem naleśnikowym, nałożyć nadzienie, zawinąć w rulon, pokroić na kawałki 8-10 cm. Następnie panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, potem zmniejszyć gaz i dosmażyć na małym ogniu. Podawać z sosami.

Kukurydza zapiekana z miesem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
300 g chudej duszonej wieprzowiny,
800 g ugotowanej kukurydzy,
125 ml bulionu,
1 lyzeczka proszku do pieczenia,
6 zabkow czosnku,
1/4 cebuli,
60 g masla,
100 g smalcu,
8 papryczek chilli,
2 pomidory,
po 1/2 lyzeczki tymianku i majeranku,
1 lyzeczka oleju,
sol.

1. Mieso pokroic w mala kostke. Kukurydze zmiksowac z maslem, smalcem, proszkiem do pieczenia i sola. Jezeli masa jest zbyt rzadka, dodac 1 lyzke maki.
2. Papryczki opalic nad ogniem, zdjac skorke, usunac gniazda nasienne i moczyc
20 min. Pomidory sparzyc, zdjac skore, usunac pestki. Czosnek i cebule
obrac, posiekac. Papryczki, pomidory, czosnek, cebule i ziola zmiksowac.
Smazyc na oleju 5 min. Dodac 120 ml wody, gotowac na malym ogniu 10 min. Do
tego sosu dodac bulion, wlozyc pokrojone mieso i wymieszac.
3. Posmarowac maslem zaroodporne naczynie, dno wylozyc polowa masy kukurydzianej. Na niej polozyc mieso z sosem i nakryc reszta masy. Wstawic do piekarnika, piec 25-30 min w temp. 200żC.

Leczo

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 50 min.
1,5 kg zielonej papryki,
600 g pomidorow,
150 g cebuli,
6 lyzek smalcu,
2 plasterki wedzonego bekonu,
1 lyzeczka papryki, sol.

1. Papryke i pomidory umyc. Z papryki wyjac gniazda nasienne i pokroic na plasterki. Pomidory sparzyc, zdjac skore, pokroic na cwiartki. Cebule obrac, pokroic na plasterki a nastepnie na pol. Bekon pokroic w kostke.
2. Na patelni smazyc bekon tak dlugo, az stopi sie tluszcz. Dodac mielona papryke, przelozyc do garnka, dodac cebule, zielona papryke, pomidory, sol i
pieprz. Najpierw gotowac na duzym ogniu, a kiedy polowa wody wyparuje,
zmniejszyc ogien, przykryc i gotowac tak dlugo, az skladniki beda miekkie.
3. Leczo mozna rowniez przyrzadzic z ryzem (wrzucic do garnka z papryka i dolac
troche wody) lub z pieczona kielbasa, pokrojona na kawalki lub plasterki.
Mozna takze przed podaniem wbic do leczo 1 lub 2 jajka.

Leśna potrawka z pieczonymi ziemniakami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Składniki na 4 porcje:
1 kg mieszanych grźybów (np. pieczarek i kurek),
1 kg ziemniaków,
20 dag wędzonego boczku,
2 cebule,
2 pęczki natki pietruszki,
6 łyżek kminku,
4 łyżki oleju, sól i biały pieprz
czas prźygotowania: około 50 minut
1 porcja - 680 kalorii
Bardzo dokładnie wyszorować ziemniaki, osuszyć, pokroić wzdłuż na pół. Posmarować blachę 3 łyżkami oleju, a następnie posypać kminkiem. Ułożyó ziemniaki przeciętą stroną na blasze, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 40 minut w temperaturźe 225 stopni C. Obrać i umyć cebulę, pokroić w drobną kostkę. Pokroić w kostkę wędzony boczek. Oczyścić i umyć grzyby, ewentualnie pokroić na ćwiartki. Rozgrzać na patelni resztę oleju, mocno wysmażyć boczek, zeszklić cebulę. Wrzucić prźygotowane grzyby, dusić na średnim ogniu 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Podawać do pieczonych ziemniaków.

Makaron z warzywami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI:
* 20 g makaronu
* 20 dkg pieczarek
* 1 średnia cebula
* 1 czerwona papryka
* pół szklanki zielonego groszku
* 2 łyżki masła
* szklanka śmietany
* 10 dkg startego żółtego sera
* sól, pieprz
* papryka

PRZYGOTOWANIE:
* Makaron ugotować na półtwardo w dużej ilości osolonej wody. Odsączyć.
* Cebulę obrać i posiekać. Zeszklić na maśle.
* Dodać pokrojone w talarki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę.
* Smażyć cały czas mieszając, aż odparuje woda. Doprawić solą, pieprzem i papryką.
* Dodać groszek i dokładnie wymieszać.
* Formę żaroodporną nasmarować masłem. Położyć na niej makaron. Następnie nałożyć warstwę warzyw i ponownie warstwę makaronu. Polać śmietaną i przykryć folią aluminiową.
* Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut.
* Następnie folię zdjąć i zapiekankę posypać tartym żółtym serem.
* Ponownie wstawić na 5 minut do piekarnika, aby rozpuścił się ser.

Marynowane chilli z jarzynami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 12 godz 45 min.
250 g papryczek chilli,
4 marchewki,
30 malych bialych cebulek,
3 male cukinie,
250 g malych pieczarek,
6 zabkow czosnku,
1 galazka tymianku,
1 galazka majeranku,
5 lisci laurowych,
2 lyzeczki soli,
1/4 lyzeczki pieprzu swiezo zmielonego,
2 lyzeczki oregano,
500 ml bialego octu winnego,
125 ml oleju,
180 ml wody.

1. Papryczki chilli oplukac, przekroic na pol, usunac gniazda nasienne i nasiona. Pieczarki i jarzyny umyc. Marchewki, cebulki i czosnek obrac. Pokroic na
plasterki marchewki i cukinie razem ze skorka.
2. W duzym garnku rozgrzac olej, wrzucic marchewki i czosnek. Smazyc 2 min. Dodac papryczki chilli, cebulki, cukinie, pieczarki i smazyc dalej 3 min. Dodac tymianek, majeranek, liscie laurowe, sol, pieprz i oregano. Dokladnie
wymieszac, wlac ocet i wode, doprowadzic do wrzenia, zmniejszyc ogien, gotowac pod przykryciem 7 min. Marynate zdjac z ognia i odstawic przykryta na
15 min.
3. Ostudzona marynate z jarzynami przelac do sloja. Sloj zamknac i odstawic w
chlodne miejsce. Po 12 godz mozna jarzyny i chilli wyjac z marynaty i podawac.
- Jezeli chcemy przechowywac jarzyny przez czas dluzszy, trzeba je przelozyc
do malych sloikow, zalac nie do pelna marynata (3 cm ponizej brzegow sloika), zamknac i pasteryzowac 30 min. Pasteryzowane jarzyny mozna przechowywac przez kilka miesiecy.

Marynowane pomidory

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Na 1 kilogram zielonych pomidorów:
* 100 g zielonej kolendry, mięty i pietruszki
* 100-120 g czosnku
* 100-150 g zielonej papryki
* 5-procentowy ocet
* 50 g soli

Wybrać średniej wielkości zielone pomidory. Ściąć piętki, wybrać miąższ z pestkami. Przygotować nadzienie. Czosnek obrać z łusek, drobno posiekać, wymiszać z pokrojoną pietruszką, miętą, kolendrą i papryką. Tą masą nadziać pomidory, następnie przykryć je odciętymi piętkami i ułożyć w szklanym lub glinianym naczyniu. Każdą warstwę posypać solą i zalać marynatą. Naczynie zamknąć przykrywką lub obwiązać pergaminem i postawić w chłodnym miejscu. Po 5-6 dniach pomidory żółkną, nabierają smaku i ostrości. Podaje się je jako zakąskę

Mloda kapusta (podczos)

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 50 min.
1 kg listkow mlodej kapusty,
80 g sloniny,
1 cebula,
125 ml smietany,
1 lyzka maki,
po 1 lyzeczce pokrojonego koperku i zielonej pietruszki,
1/2 cytryny,
1 lyzeczka kminku,
sol.

1. Listki kapusty oplukac, posiekac, sparzyc wrzatkiem.
2. Slonine i cebule drobno pokroic, razem podsmazyc, dodac listki kapusty, koperek, zielona pietruszke, kminek, sol. Dusic, az listki beda miekkie.
3. Do kapusty wlac smietane wymieszana z maka, wcisnac sok z cytryny. Gotowac
10 min.
4. Podawac z gotowanym ozorem, szynka lub kotletami z grzybow. Zamiast soku z
cytryny mozna dodac kwas z ogorkow. Podczos robi sie tez z mlodych lisci burakow, kalarepy i brukwi.

Mus z papryki

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 3-4 godz.
4 czerwone papryki,
1 zolta papryka,
1 zielona papryka,
1 cebula,
250 ml wywaru drobiowego,
15 g zelatyny,
80 ml smietanki kremowki,
2 lyzki octu winnego,
2 lyzki oliwy,
1 lyzka soku cytrynowego,
cukier, sol, pieprz.

1. Papryke zielona, zolta i czerwona opalic nad plomieniem i po zdjeciu skorki
pokroic w romby.
2. Zrobic marynate z oliwy, octu, soli i pieprzu. Zalac pokrojone papryki i odlozyc do przybrania.
3. Pozostale 3 czerwone papryki zmiksowac z cebula, przetrzec przez sito. Przetarta mase wlozyc do garnka, wlac smietanke i zagotowac.
4. Zelatyne namoczona w 2 lyzkach zimnej winy rozpuscic w goracym wywarze. Gdy
galareta ostygnie, pokryc nia dno i scianki foremek.
5. Do przecieru z papryki wlac reszte galarety, dodac sok cytrynowy, pieprz,
sol i szczypte cukru. Wymieszac, napelnic masa foremki, wstawic do lodowki.
6. Przed podaniem wlozyc oziebione foremki na 2 sek do goracej wody i wylozyc
mus na talerz. Dookola ulozyc roznokolorowe marynowane romby z papryki.

Ogórki po włosku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


40 dag pomidorów,
1 cebula,
sól,
3/4 szklanki wody,
1 łyżka masła,
4 łyżki mąki,
75 dag ogórków,
kwasek cytrynowy,
4 łyżki tartego żółtego sera,
zielenina

Pomidory wymyć, sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w cząstki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić. Pomidory i cebulę włożyć do małej ilości wrzącej wody i udusić. Z tłuszczu i mąki przygotować białą zasmażkę, dodać uduszone z cebulą pomidory, zagotować, doprawić do smaku. Ogórki wymyć, obrać, opłukać, pokroić w plasterki i skropić kwaskiem. połączyć sos z ogórkami i dusić na małym ogniu, zamieszać, aby sos nie przywarł do dna. Wyłożyć na półmisek i obficie posypać tartym serem.

Papas arrugadas

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
16 srednich kartofli,
500 g gruboziarnistej soli,
1,5 l wody.
Sos "mojo verde":
1/2 peczka zielonej pietruszki,
2 lyzki octu winnego,
2 lyzki oliwy,
4 zabki czosnku,
sol.
Sos "mojo colorado":
1/2 swiezej ostrej papryki czerwonej,
2 lyzki octu winnego,
2 lyzki oliwy,
4 zabki czosnku,
1/2 lyzeczki kminku,
1 lyzeczka ostrej papryki,
sol.

1. Kartofle dokladnie umyc szczoteczka pod biezaca woda. Nie obierac.
2. Do garnka wlozyc kartofle, zalac zimna woda tak, by ledwie zakryla kartofle.
Wsypac sol. Gotowac na duzym ogniu, by czesc wody wyparowala. Po odlaniu
reszty wody kartofle powinny byc pokryte warstewka soli.
3. Przygotowac sos "mojo verde": zielona pietruszke oplukac i drobno posiekac.
Czosnek obrac. Rozetrzec w mozdzierzu czosnek z pietruszka i sola. Dodac
oliwe i ocet. Dobrze wymieszac.
4. Przygotowac sos "mojo colorado": czerwona papryke drobno posiekac. Rozetrzec
w mozdzierzu czosnek z posiekana papryka, sola i kminkiem. Dodac oliwe, ocet
i 1 lyzeczke ostrej czerwonej papryki. Wymieszac.
5. Sosy mozna rozcienczyc woda, jesli beda zbyt ostre. Podac do goracych kartofli w oddzielnych sosjerkach.

Papryczki chilli nadziewane serem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 50 min.
6 papryczek chilli (odmiana duza),
2 lyzeczki bialego octu winnego,
3 duze dojrzale pomidory,
1/4 malej cebulki,
1 zabek czosnku,
1 lyzka oleju,
2 liscie laurowe,
1/2 lyzeczki pieprzu swiezo zmielonego,
400 g zoltego sera cheddar,
3 jaja,
60 g maki,
sol,
olej do smazenia.

1. Czosnek i cebule obrac, oplukac. Pomidory sparzyc, zdjac skorke, nastepnie
zmiksowac z cebula i czosnkiem. Zmiksowana mase przetrzec przez sito. Przecier odstawic.
2. Chilli opiec na patelni lub nad plomieniem. Zdjac skorke, naciac wzdluz,
usunac nasiona. Wlozyc do garnka, zalac 500 ml wody, dodac lyzke soli i 2
lyzeczki octu. Moczyc 20 min. Oplukac, osaczyc i odstawic.
3. W garnku rozgrzac 1 lyzke oleju, dodac przecier pomidorowy, zagotowac.
Zmniejszyc ogien, dodac 1 lyzeczke soli, liscie laurowe i pieprz. Gotowac
pod przykryciem 10 min. Jesli sos bedzie zbyt gesty dodac troche wody (nie
wiecej niz 180 ml). Odstawic.
4. Ser utrzec na tarce i podzielic na 6 porcji. Kazda papryke napelnic 1 porcja
i odstawic.
5. Zoltka oddzielic od bialek. Bialka ubic na sztywna piane, dodac do zoltek i
delikatnie wymieszac. Chilli obtoczyc w mace, nastepnie zanurzac w jajkach.
6. W garnku rozgrzac 4 lyzki oleju, wlozyc chilli, smazyc z kazdej strony, az
sie zrumienia. Wyjac i osaczyc z tluszczu.
7. Sos pomidorowy podgrzac, wlozyc chilli, przykryc i dusic 5 min. Podawac gorace.

Papryka duszona

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg papryki,
oliwa,
20 dag cebuli,
4 dag ketchupu,
sól,
zielenina,
pieprz,
papryka mielona

Paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, podsmażyć, dodać paprykę, dusić do miękkości pod przykryciem często mieszając. Pod koniec duszenia dodać ketchup i posiekaną zieleninę, doprawić.

Papryka faszerowana miesem i ryzem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
4 papryki,
100 g ugotowanego ryzu,
150 g mielonej wieprzowiny lub baraniny,
1 cebula,
1 lyzka masla,
szczypta majeranku,
200 ml bulionu,
sol, pieprz.

1. Papryki umyc, odkroic wierzchy, usunac gniazda nasienne. Cebule posiekac i
podsmazyc na masle. Dodac ryz, sol, pieprz, majeranek i zmielone mieso. Wymieszac. Farszem napelnic papryki. Przykryc odkrojonymi czesciami, wlozyc do
plaskiego naczynia, podlac bulionem, zapiekac 50 min w temp. 200żC lub dusic
40 min.
- Pod koniec pieczenia mozna papryke posypac parmezanem. Papryke mozna rowniez
piec lub dusic w sosie pomidorowym.

Papryka faszerowana po sycylijsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 45 min.
4 papryki zolte,
6 pomidorow,
oliwa do wysmarowania formy.
Farsz:
500 g mielonej chudej wolowiny,
1 duza cebula,
3 zabki czosnku,
1 mala, ostra czerwona papryczka,
1 peczek siekanej zielonej pietruszki,
2/3 peczka siekanej zielonej bazylii,
3 lyzki tartej bulki,
3 lyzki wymoczonych i odcisnietych rodzynkow,
12 wypestkowanych i drobno pokrojonych czarnych oliwek,
12 obranych i posiekanych slodkich migdalow,
100 ml oliwy,
sol, pieprz.

1. Papryki oplukac, usunac z nich szypulki (odciac je z gorna czescia papryki,
nie wyrzucac), wypestkowac, oplukac ponownie i ulozyc na serwecie, by obeschly.
2. Cebule i czosnek obrac i drobno posiekac, po czym podsmazyc na silnie rozgrzanej oliwie. Dodac tarta bulke i smazyc dalej poki sie nie zrumieni. Dodac umyta, wypestkowana i drobno pokrojona ostra papryczke, migdaly i rodzynki. Podsmazac 2 min. Dodac mieso oraz pozostale skladniki farszu. Osolic,
dodac pieprz i dobrze wymieszac. Farszem tym napelniac papryki.
3. Pomidory sparzyc wrzatkiem, obrac, wypestkowac i pokroic w cwiartki.
4. Nafaszerowane papryki ukladac na dnie posmarowanego oliwa, zaroodpornego naczynia, zachowujac miedzy nimi spore odstepy, ktore wypelnic pomidorami.
5. Skropic wszystko oliwa i zapiekac 1 godz. w nagrzanym do temp. 190żC piekarniku. Podawac gorace, przybrane "dekielkami" (odcietymi wczesniej gornymi
czesciami papryk).

Papryka nadziewana warzywami i jajkiem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8-10 sztuk papryki,
porcja włoszczyzny,
5 łyżek oleju,
cebula,
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
łyżka zielonej pietruszki,
3-4 pomidory

Umytą paprykę w całości włożyć na 6-8 min do wrzącej wody a następnie wyjąć i wystudzić. Oczyścić z nasion. Włoszczyznę obrać, pokroić w cienkie słupki. Cebulę pokroić w ćwierćkrażki. Podsmażyć krótko warzywa w połowie przewidzianej ilości tłuszczu, skropić wodą, udusić do miękkości dodając pod koniec duszenia połowę pomidorów obranych ze skórki i drobno pokrajanych. Warzywa zestawić z ognia, przyprawić solą i mieloną papryką, wymieszać z surowymi jajkami, dodać zielonej pietruszki lub kopru. Masa napełnić przygotowana paprykę i ułożyć je w naczyniu dodając resztę tłuszczu oraz pozostałe pomidory obrane ze skórki i pokrojone na małe części. Dusić razem ok 15 min Podawać z naturalnym sosem, posypane zieleniną.

Papryka panierowana

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg papryki,
5 dag mąki,
tłuszcz,
2-3 jaja,
bułka tarta
sól, pieprz

Paprykę oczyścić, opłukać, podpiec w piekarniku. Następnie przestudzić, obrać ze skórki, przekroić na pół, rozpłaszczyć, posypać przyprawami i mąką, panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor, potem dosmażyć kilka minut.

Papryka z grzybami i warzywami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI:
* 200 g papryki
* 250 g zielonego groszku
* 250 g świeżych grzybów
* 500 g możliwie najcieńszej fasolki szparagowej
* 1 cebula
* 30 g masła
* 2-3 łyżki oliwy lub oleju
* 3-4 pomidory
* sól
Paprykę przypiec na blasze w piekarniku, zdjąć skórkę, opłukać zimną wodą, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Groszek umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie. Grzyby oczyścić, umyć, sparzyć, pokroić w plasterki i udusić w oliwie. Fasolkę przebrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Do garnka włożyć 2 łyżki masła, wszystkie warzywa i grzyby, osolić, lekko popieprzyć i dusić pod przykryciem przez 15 minut. Osobno przysmażyć na oliwie na złoty kolor drobno posiekaną cebulę oraz sparzone, obrane ze skóry, pokrojone pomidory. Dusić na słabym ogniu, a gdy sos trochę się zagęści, wymieszać z jarzynami. Podawać na gorąco, jako osobne danie.

Patatas bravas

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
500 g kartofli,
200 ml oleju,
1 lyzeczka mleka.
Sos pomidorowy:
500 g dojrzalych pomidorow:
1 lodyga selera naciowego,
2 cebule,
3 zabki czosnku,
1 lyzeczka cukru,
2 lyzki oleju,
1 lisc laurowy,
sol, pieprz.

1. Kartofle dokladnie umyc szczoteczka pod biezaca woda. Nie obierac. Zalac
zimna, osolona woda. Dodac lyzeczke mleka i gotowac na malym ogniu pod
przykryciem (ok. 30 min).
2. Ugotowane kartofle ostudzic, obrac i pokroic na grube plasterki.
3. Seler i pomidory umyc i pokroic na kawalki. Cebule i czosnek obrac, oplukac
i drobno posiekac.
4. Przygotowac sos: przesmazyc na oleju cebule z czosnkiem. Dodac pomidory, seler, lisc laurowy, sol, pieprz i cukier. Gotowac ok. 30 min. Mieszac od czasu do czasu. Ilosc plynu powinna sie zmniejszyc o polowe. Gotowy sos przetrzec przez sito.
5. Na duzej patelni rozgrzac dobrze olej. Wrzucac porcjami pokrojone kartofle i
smazyc na zloty kolor. Pozostaly na patelni olej wlac do sosu pomidorowego.
6. Podac gorace z sosem pomidorowym i sosem tabasco.

Patelnia meksykańska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 cebule,
2 ząbki czosnku,
sól,
2 jabłka,
sok z 1 cytryny,
2 marynowane ostre papryki,
4 duże pomidory,
4 łyżki oleju,
40 dag mielonego mięsa,
pieprz,
10 oliwek nadziewanych papryką
szczypta cynamonu,
curry
Cebule i ząbki czosnku obrać. Cebule drobno posiekać, czosnek rozgnieść z solą. Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Ostrą paprykę pokroić na kawałki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na ósemki. Olej rozgrzać na patelni i około 5 minut smażyć na nim zmielone mięso wymieszane z cebulą i czosnkiem, oprószyć je solą i pieprzem. Dodać kostki jabłek, kawałki papryki, ósemki pomidorów i oliwki. Wszystko razem dusić w nakrytej patelni około 20 minut. Przyprawić do smaku, cynamonem, curry solą i pieprzem.

Pichelsteiner

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski



Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 2 godz.
500 g miesa mieszanego (wolowe, cielece, wieprzowe),
sol, pieprz,
2 cebule,
lyzka masla,
4 marchwie,
1 seler,
glowa kapusty,
750 g ziemniakow,
lisc laurowy,
ok. 1/2 l rosolu z kostki.

1. Mieso pokroic w kostke i doprawic sola i pieprzem. Cebule obrac i pokroic w
kostke. Jarzyny oczyscic i pokroic grubo.
2. Cebule zeszklic na masle. Dodac mieso, dusic razem 5 min. Jarzyny wylozyc na
mieso, zalac rosolem, dodac lisc laurowy. Dusic na wolnym ogniu ok 90 min.
W razie potrzeby dodac rosolu. Doprawic do smaku sola i pieprzem.
3. Podawac z wiejskim chlebem.

Pieczone cebulki z ziołami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


800 g cebuli
100 ml wywaru warzywnego
40 g masła
60 g słodkiej śmietany
1/2 pęczka szałwii
łyżka tymianku
pieprz sól
Cebulę obrać, umyć. Każdą ponacinać głęboko na krzyż. Poukładać w formie do pieczenia, posolić, popieprzyć podlać rosołem. Na wierzch położyć wiórki masła. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200 st. C. Śmietanę wymieszać z tymiankiem. Polać cebulę. Zapiekać 5 minut. Udekorować listkami szałwii.

Pieróg z kapustą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Składniki:
Ciasto -
2 szklanki mąki,
25 dkg margaryny,
jajo,
pół szklanki śmietany,
kminek, sól.
Farsz -
50 dkg kiszonej kapusty,
kilka suszonych grzybów,
cebula, łyżka oleju, papryka.

Margarynę posiekać z mąką, żółtkami, śmietaną i szczyptą soli, szybko zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki.
Starannie umyte grzyby namoczyć, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Kapustę posiekać, poddusić
na oleju 15 minut, dodać posiekane grzyby, doprawić, krótko przesmażyć razem z posiekaną cebulą.
Ciasto podzielić na dwie równe części, rozwałkować dwa prostokąty, długości blachy do pieczenia i szerokości
15-20 cm. Na środek każdego nałożyć farsz, zawinąć brzegi i dokładnie zlepić ciasto. Ułożyć na blasze
spojeniem do dołu, wierzch posmarować rozmąconym białkiem, posypać kminkiem i wstawić do gorącego piekarnika na 20-25 minut.

Placek afrykański

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 ugotowane i przetarte przez sito ziemniaki,
2 posiekane cebule,
2-3 roztarte ząbki czosnku,
półtorej szklanki ugotowanych kostek marchwi,
półtorej szklanki ugotowanego zielonego groszku,
4-5 roztrzepanych jaj,
sól, pieprz,
ziele angielskie,
gałka muszkatołowa,
olej

Wymieszać wszystkie składniki, przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec przez 20-25 min. Podawać z dodatkiem ogórka konserwowego.

Placek kukurydziany

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 1 godz. 45 min.
300 g chudej wieprzowiny bez kosci,
1,5 l wody,
2 zabki czosnku,
1/4 cebuli,
1,2 kg swiezych ziaren kukurydzy,
90 g stopionego masla,
200 g smalcu,
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia,
1 lyzeczka soli,
45 g maki.
Sos mole:
12 papryczek chilli,
6 zabkow czosnku,
6 gozdzikow,
2 pomidory,
1/4 cebuli,
1 lyzeczka pieprzu,
po 1 galazce tymianku i majeranku,
250 ml bulionu z kury,
120 ml wody,
1 lyzka oleju,
sol.
maslo do smarowania.

1. Mieso umyc, pokroic w kostke. Wlozyc do garnka, zalac woda, dodac czosnek,
cebule i 1/2 lyzeczki soli. Postawic na srednim ogniu i gotowac, az mieso
bedzie miekkie (ok. 1 godz). Odcedzic, wywar zachowac. Mieso pokroic na male kawalki.
2. Kukurydze zmiksowac z maslem, smalcem, proszkiem do pieczenia i 1/2 lyzeczki
soli. Jesli zmiksowana masa bedzie zbyt rzadka dodac make.
3. Przygotowac sos: papryczki opiec na patelni lub nad plomieniem. Usunac gniazda nasienne, zalac goraca woda, moczyc 20 min. Odcedzic i odstawic. Pomidory sparzyc, zdjac skorke, pokroic na kawalki, usunac pestki. Cebule i czosnek obrac, pokroic na kawalki. Papryczki zalac bulionem, dodac cebule, czosnek, pomidory, swieze ziola, przyprawy i zmiksowac. W garnku rozgrzac olej,
wlac zmiksowana mase, smazyc 5 min stale mieszajac. Dodac wode, sol i gotowac na malym ogniu 10 min.
4. Do sosu dolac 125 ml wywaru z miesa. Dodac pokrojone mieso i wymieszac.
5. Piekarnik nagrzac do temp. 200żC. Zaroodporne naczynie posmarowac maslem,
dno naczynia wylozyc rownomiernie polowa masy kukurydzianej. Polozyc na nia
mieso z sosem i przykryc reszta masy kukurydzianej, tak by calkowicie zakryla mieso.
6. Wstawic do piekarnika i piec 25-35 min. Placek podawac z salatka z pomidorow, awokado i zielonej salaty.

Placek prowansalski

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
Ciasto:
200 g maki,
100 g zimnego masla,
3 lyzki zimnej wody,
sol,
olej do smarowania formy.
Nadzienie:
1 mala cukinia,
1 cebula,
2 jaja,
1 maly baklazan,
1 zabek czosnku,
1 czerwona papryka,
50 g startego parmezanu,
150 ml gestej smietany,
1 lyzka drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
1/2 lyzeczki suszonego tymianku,
1 lyzeczka oliwy z oliwek,
sol, pieprz.

1. Maslo wraz z maka posiekac ostrym nozem. Dodac odrobine soli, olej. Wymieszac. Dolac wody, szybko zagniesc ciasto. Uformowac kule, zawinac w folie
lub papier pergaminowy, wstawic do lodowki na 30 min.
2. Posmarowana tluszczem forme srednicy 32 cm wylozyc ciastem. Ciasto nakluc
widelcem, podpiec w piekarniku ok. 15 min.
3. Jarzyny umyc. Baklazan i cukinie pokroic w plasterki. Cebule obrac, pokroic
w plasterki. Z papryki wyjac gniazdo nasienne, pokroic w plasterki. Czosnek
obrac, posiekac.
4. W garnku rozgrzac olej, wlozyc czosnek, cebule. Smazyc 3-4 min. Dodac baklazan, cukinie, papryke i przyprawy. Dusic na malym ogniu ok. 15 min. Ochlodzic, osaczyc z sosu.
5. Jaja ubic ze smietana. Dodac starty ser i osaczone jarzyny. Wylac na podpieczone ciasto . Piec 30-35 min w temp. 200żC. Podawac goracy lub zimny.

Placek ziemniaczany z kukurydza

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8 ziemniaków gotowanych (80 dag),
1/2 szklanki mleka,
2 jaja,
sól,
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
1 łyżka tartej bułki,
1 łyżka oleju,
tymianek,
1 szklanka kukurydzy,
1/2 szklanki śmietany,
1/2 szklanki ketchupu,
pieprz,
3 łyżki tartego żółtego sera

Ziemniaki zemleć, dodać gorące mleko, a następnie dobrze wyrobić z jajem i posolić. Włożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką. Wyrównać powierzchnię i uformować rant po bokach (grubość placka powinna wynosić 2 cm). Posmarować olejem, posypać tymiankiem. Kukurydze wyłuskać. Śmietanę wymieszać z 1 jajem i ketchupem, dodać pieprz i sól. Wymieszać z kukurydza. Rozłożyć na ziemniakach. Posypać serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min

Placki ziemniaczane po amerykańsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 jajka,
1 łyżeczka soli,
1/2 l mleka,
20 dag mąki,
1 łyżka masła,
35 dag obranych ziemniaków,
zielenina,
olej do smażenia

Wbić na miskę żółtka jajek, wymieszać z mlekiem, dodawać po trochu mąkę, następnie rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać. Ziemniaki zetrzeć na tarce, odcisnąć płyn. Ubić pianę z białek, dodać do masy ziemniaczanej, ostrożnie wymieszać drewniana łyżka. Rozgrzać na średniej patelni trochę oliwy, nakładać Przygotowaną masę, smażyć każdy placek po około 3 min. z każdej strony. Usmażone układać na talerz. Podawać gorące, posypane zieleniną.

Pomidory faszerowane po rzymsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Dziesięciu dorodnym, dojrzałym pomidorom ściąć czubki, wydrążyć je ostrą łyżeczką, posolić i lekko popieprzyć. Ryż (łyżka suchego ryżu na pomidor) moczyć w zimnej wodzie przez 20 minut, po czym w tej samej wodzie krótko zagotować i dokładnie odcedzić w sicie. Posiekać drobno duży pęczek natki pietruszki, wymieszać z ryżem, dodać 2 łyżki oliwy, posolić i ewentualnie oprószyć szczyptą mielonego pieprzu. Tym farszem napełnić wydrążone pomidory i nakryć je ściętymi czubkami. Pomidory ułożyć w prodiżu lub rondlu. Wydrążony miąższ pomidorowy lekko rozcieńczyć wodą, zmieszać z łyżką oliwy i polać nim pomidory. Zapiekać przez 20 minut.

Pomidory faszerowane rybą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1/2 kg filetów z dorsza (karmazyna, mintaja, morszczuka) pokroić w paski, posolić, lekko popieprzyć (najlepiej białym pieprzem), posypać drobno posiekaną pietruszką zmieszaną z posiekaną natką pietruszki - zręcznie zrolować (jak duże "korki") i spiąć drewnianą wykałaczką. Ułożyć na patelni, zalać kieliszkiem białego, wytrawnego wina, dodać łyżkę masła lub margaryny i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 8 minut. Wyjąć z "korków" wykałaczki i włożyć po 1 "korku" do wydrążonego pomidora. W reszcie wywaru rozbić jedno całe jajo i zalać wywarem ułożone w prodiżu pomidory. Na każdym pomidorze położyć malutki kawałeczek świeżego masła i zapiekać przez 40 minut.

Pomidory i papryki nadziewane ryzem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
4 zielone papryki,
4 duze pomidory,
1 cebula drobno pokrojona,
2 lyzki zielonej pietruszki drobno pokrojonej,
200 g brazowego ryzu,
25 g rodzynkow,
6 lyzek oliwy z oliwek,
1 lyzeczka mielonego ziela angielskiego,
400 ml wrzacej wody,
200 ml soku pomidorowego,
sol, pieprz.

1. Papryki i pomidory umyc, osuszyc. Z pomidorow scisc wierzcholki i wyjac
miazsz. Z papryk odciac nasade razem z szypulka, usunac nasiona, wyplukac.
Miazsz z pomidorow oraz sciete wierzcholki pomidorow i papryk zachowac.
2. Na patelni rozgrzac 4 lyzki oleju, wlozyc cebule, smazyc 3-4 min, az bedzie
szklista. Dodac ryz, miazsz z pomidorow, zielona pietruszke, sol, pieprz,
ziele angielskie i 400 ml wody. Gotowac na malym ogniu 20 min. Dodac rodzynki. Wymieszac.
3. Przygotowane pomidory i papryki napelnic ryzem. Ulozyc w naczyniu do zapiekania, przykryc odcietymi wierzcholkami. Polac sokiem pomidorowym wymieszanym z 2 lyzkami oliwy. Przykryc folia aluminiowa. Piec 45-50 min w temp.
180żC. Podawac gorace lub zimne.

Pomidory nadziewane - idaho

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


6 pomidorów,
3 ugotowane ziemniaki,
25 dag żółtego sera,
cebula,
zielenina,
pół szklanki sosu winegret,
12 łyżek majonezu

Wymyte pomidory osuszyć, ściąć czubki, wydrążyć łyżeczka posolić, zostawić odwrócone, aby ściekł sok. Ziemniaki i ser pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Ziemniaki, ser, cebulę, koperek wymieszać, polać sosem, dokładnie wymieszać. Sałatka nadziewać pomidory, każdy polać dwiema łyżkami majonezu.

Pomidory nadziewane ryba

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
1 kg pomidorow,
500 g gotowanej ryby.
Marynata:
12 lyzek oleju,
8 lyzek octu winnego,
1/2 lyzeczki pieprzu,
1/2 lyzeczki cukru,
1/2 lyzeczki soli,
kilka galazek zielonej pietruszki.
Majonez:
400 ml oliwy,
3 zoltka,
sok z 1 cytryny,
sol, pieprz cayenne.

1. Wybrac 8 ladnych, jedrnych pomidorow jednakowej wielkosci, umyc i sparzyc
wrzatkiem. Wlozyc na chwile do zimnej wody i zdjac skorki. Ostrym nozem
sciac wierzchy pomidorow na wysokosci 1/5, lyzeczka ostroznie wydrazyc.
Odciete wierzchy zachowac.
2. Przygotowac marynate: w glebokiej misce rozetrzec dokladnie pieprz z cukrem,
sola, octem i oliwa. Dodac pomidory wraz z odcietymi wierzcholkami i marynowac 24 godz. Po wyjeciu z marynaty osaczyc.
3. Przygotowac majonez: zoltka, sol i pieprz ucierac lub ubijac trzepaczka az
do zgestnienia. Nastepnie powoli wlewac olej, przez caly czas ucierajac. Pod
koniec dodac sok cytrynowy. Ochlodzic w lodowce.
4. Ugotowana rybe pokroic w kostke, wymieszac z polowa majonezu i zmiksowac.
Napelnic pomidory farszem, na kazdym polozyc lyzke majonezu i przykryc scietym wierzcholkiem. Ulozyc na plaskim talerzu. Wierzcholki pomidorow pokropic
majonezem.

Pomidory panierowane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 jaja,
pół szklanki mleka,
2 łyżki oleju,
6 pomidorów,
2 łyżki oleju,
mąka,
tarta bułka,
masło

Roztrzepać jaja, ubić z mlekiem, olejem i solą. Pomidory pokroić na grube plastry, obtoczyć w mące, zanurzyć w jajkach, obtoczyć w tartej bułce. 3-4 łyżki oleju rozgrzać, dodać dwie łyżki masła, kłaść panierowane plastry na gorący tłuszcz, smażyć na średnim ogniu z obu stron do zrumienienia.

Pomidory pieczone z anchois

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8 dużych, twardych pomidorów,
puszka anchois,
10 dag żółtego sera (typu cheddar),
4 łyżki tartego sera (typu parmezan),
miękisz z 2-3 kromek białego chleba,
3 łyżki masła,
1-2 ząbki czosnku,
szczypta bazylii i oregano,
sól, pieprz,
4 łyżki tartej bułki.
Ostrym nożem ścinamy główki pomidorów Wyjmujemy z nich miąższ i przecieramy go przez sito.
Dodajemy pokrojone w drobne kawałki fileciki anchois, pokruszony miękisz chleba, zmiażdżony czosnek, bazylię i oregano.
Dokładnie mieszamy to wszystko i na końcu wrzucamy rozdrobniony cheddar.
Tym farszem napełnaimy pomidory.
Teraz musimy na patelni roztopić masło i dokładnie wymieszać je z tartą bułką i tartym serem. Masą tą przykrywamy nadziane wcześniej farszem pomidory.
Układamy je w wysmarowanym masłem, żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do umierkowanie nagrzanego piekarnika na 25 minut.

Pomidory smażone w cieście

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


3 pomidory, olej do smażenia, sól, pieprz ciasto: 1 szklanka mąki, 1/2 szklanki mlaka, 1 jajo Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w grube plastry, posypać solą i pieprzem. Z mąki, żółtka, szczypty soli i mleka przygotować ciasto gęściejsze niż na naleśniki. Przed rozpoczęciem smażenia wymieszać ze sztywno ubitą pianą z białka. Pomidory zanurzyć w cieście i smażyć z obu stron w rozgrzanym oleju na rondlu na złoty kolor. Podawać gorące po osączeniu na bibule.

Pomidory w cieście

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg pomidorów,
tłuszcz,
15 dag mąki,
2 jaja,
mleko,
sól, pieprz

Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w dość grube plastry, posypać przyprawami i pozostawić na 30 min. Jaja umyć, wybić ze skorupek do miksera razem z przesianą mąką i mlekiem w takiej ilości aby powstało dość gęste ciasto, włączyć mikser na 30 sek, doprawić. Pomidory zanurzać w przygotowanym cieście, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz i usmażyć z obu stron.

Pomidory z serem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Utrzeć na gładką masę następujące składniki:
cźubatą łyżkę mąki,
3 jaja,
1,5 filiżanki mleka,
10 dag utartego ementalera;
dodać sól i szczyptę pieprzu do smaku.
Farszem tym napełniać wydrążone pomidory (wystarcźy go na 10 sztuk). Sok i miąższ z wydrążonych pomidorów zaprawić łyżeczką mąki, dodać łyżeczkę masła, zagotować i rozcieńcźyć filiżanką rosołu. Posolić do smaku. Zalać sosem ułożone w prodiżu lub rynce pomidory i wypiekać je przez 40-50 minut.

Por smażony

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Cześć!
Wymyśliłam sobie takie danko z pora. Może już ktoś robił coś takiego, ale ja naprawdę wpadłam na to sama i jestem dumna (bo jestem niebywałym ignorantem kulinarnym).

Kroję białe i jasnozielone części pora na krążki (nie za chude, ale i nie za grube). Podduszam na masełku, dolewam ociupinkę wody, wrzucam kostkę (lub pół) rosołku i wsypuję sporą szczyptę przyprawy '5 smaków', ale produkowanej przez KAMIS'a. Mieszam, smakuję, podduszam jeszcze trochę aż się poszczególne krążki porozdzielają i lekko zmiękną (ale nie za mocno, bo się robi konsystencja szmaty) i stosuje jako jarzynkę do obiadu.
Czas wykonywania idealnie krótki dla zapracowanych.

Pory w cieście

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski

POR:80 dag
ŚMIETANA:8 łyżek
MĄKA:10 dag
JAJKA:2
TŁUSZCZ:8 dag
PROSZEK DO PIECZENIA:1/2 łyżeczki
SÓL:

Pory oczyśćić, starannie opłukać, odciąć zielone liście tak, aby długość porów wynosiła ok.15 cm. Wrzucić na osolony wrzątek i ugotować. Odcedzić, pozostawić na sicie, aż dobrze odcieknie woda. Przygotować ciasto: całe jajka rozbić trzepaczką (lub zmiksować), dodawać (stale ubijając) na przemian mąkę i śmietanę. Na końcu dodać proszek do pieczenia i sól do smaku. Pory nabijać na widelec, maczać w cieście i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Układać na ogrzanym półmisku. Oddzielnie podać sos (np. pomidorowy, grzybowy itp.).

Pory zapiekane w beszamelu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
800 g porow,
2 lyzki masla,
60 g startego parmezanu do posypania.
Sos beszamelowy:
150 ml smietanki 12%,
1 lyzka masla,
1 lyzka maki,
sol, pieprz, galka muszkatolowa.

1. Pory oczyscic, zielone czesci odciac, a biale pokroic w kawalki dlugosci
8-10 cm. Dokladnie umyc, sparzyc wrzatkiem, osaczyc na sicie, podsmazyc na 2
lyzkach masla.
2. Na drugiej patelni z 1 lyzki masla i maki zrobic jasna zasmazke, rozprowadzic smietanka, doprawic sola, pieprzem, galka. Gotowac na malym ogniu, az
sos zgestnieje (ok. 10 min).
3. W naczyniu do zapiekania ulozyc pory, zalac sosem, posypac startym serem.
Zapiekac 15-20 min w temp. 200żC.
- Do sosu mozna dodac 1-2 zoltka.

Pory zapiekane z ziemniakami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8 porów (80 dag),
2 łyżki oleju,
1 cebula (10 dag),
sól,
6 ziemniaków gotowanych (60 dag),
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
1 i 1/2 szklanki mleka,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
1 łyżeczka musztardy,
20 dag tartego żółtego sera,
1 łyżka tłuszczu do naczynia

Z porów odciąć korzonki i ok. 3/4 zielonej części, pozostałą część odciąć wzdłuż, wypłukać i pokroić w poprzek na kawałki. Rozgrzać olej w rondlu, włożyć posiekaną cebulę, zeszklić, włożyć pory, przykryć, dusić na małym ogniu ok. 15 min. nie rumieniąc, posolić. Odstawić, wymieszać z ziemniakami pokrojonymi w słupki. Masło rozpuścić, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, odstawić, wlać zimne mleko, stale mieszając, zagotować, dodać pieprz, gałkę muszkatołową i musztardę, wymieszać z połową sera. Pory z ziemniakami włożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem, polać przygotowanym sosem. Posypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min.

Pory zapiekane z żółtym serem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 pory,
25 dag żółtego sera,
1/4 kostki masła,
sól

Pory oczyścić z korzeni, twardych liści, przekroić wzdłuż i starannie wymyć pod bieżącą wodą. Zagotować wodę, posolić, włożyć pory i ugotować do miękkości. Wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową, osączyć, ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym, posypać strużynami masła i posolić. Ser pokroić w plasterki i ułożyć warstwa na porach. Wstawić do piekarnika i zapiec do lekkiego zrumienienia sera.

Prazonki po zaglebiowsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
2 kg kartofli,
500 g kielbasy,
200 g chudego boczku wedzonego,
400 g cebuli,
8 lisci kapusty bialej lub wloskiej,
1,5 lyzeczki soli,
1 lyzeczka pieprzu.

1. Kartofle obrac, pokroic w plasterki. Kielbase pokroic w plasterki, cebule na
polplasterki, a boczek w kostke. Wszystkie skladniki rozdzielic na 3 czesci.
2. Dno i boki zeliwnego garnka posmarowac kawalkiem boczku i wylozyc liscmi kapusty. Na dnie ulozyc 1 czesc kartofli i oproszyc pieprzem. Na kartoflach
polozyc 1 czesc kielbasy, cebuli, boczku. Te pierwsza warstwe lekko ugniesc,
a na niej ulozyc jeszcze 2 takie same warstwy. Oproszyc pieprzem i sola. Na
wierzchu polozyc liscie kapusty. Wstawic na 50-55 min do piekarnika o temp.
200żC.
3. Z upieczonych prazonek odrzucic ulozone na wierzchu liscie kapusty. Podawac
w garnku, w ktorym sie zapiekaly. Mozna tez piec w prodizu.
- Tradycyjne prazonki wypieka sie na ognisku w garnku zeliwnym szczelnie przykrytym pokrywa oraz darnia obciazona kamieniem i podaje na lisciach kapusty.

Puree z cebuli

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 odob. Czas przygotow. 50 min.
500 g cebuli,
3 lyzki masla,
1 lyzka maki,
250 ml mleka,
1 lyzeczka cukru,
sol, pieprz.

1. Cebule obrac, pokroic, zalac wrzaca, osolona woda, gotowac 15 min. Odcedzic,
przetrzec. Z 1 lyzki masla i maki zrobic jasna zasmazke, rozprowadzic zimnym
mlekiem, mieszajac gotowac, az sos zgestnieje. Przetarta cebule wymieszac z
sosem, doprawic sola, cukrem i pieprzem. Dusic 10 min, wlozyc pozostale maslo, wymieszac. Podawac do baranich lub wieprzowych kotlecikow oraz smazonych
kielbasek.

Puree z czosnku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 30 min.
1 glowka czosnku,
100 ml mleka,
2 lyzki masla,
1 lyzeczka maki,
sol, pieprz.

1. Rozgrzac 1 lyzke masla, wymieszac z maka, wlac mleko. Gotowac, az sos zgestnieje. Na pozostalym masle podsmazyc obrane zabki czosnku i zmiksowac z sosem. Doprawic sola i pieprzem. Zamiast smazyc, mozna czosnek upiec.

Puree z groszku lub bobu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
800 g luskanego zielonego groszku lub bobu,
2-3 lyzki smietany 18%,
1 lyzka masla,
2 lyzeczki cukru,
sol, pieprz.

1. Groszek ugotowac w lekko osolonej wodzie z dodatkiem 1 lyzeczki cukru. Odcedzic, przetrzec przez sito. Dodac maslo, smietane i pozostaly cukier. Doprawic sola i pieprzem. Wymieszac, dobrze podgrzac. Podawac do kotletow z drobiu lub dzikiego ptactwa.

Puree z kalafiorow

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
2 kalafiory,
1 lyzka masla,
3-4 lyzki smietany 18%,
cukier, sol.

1. Kalafiory ugotowac, przetrzec przez sito, podsmazyc na masle, doprawic cukrem, sola i smietana. Podawac do kotletow cielecych lub pieczeni.

Puree z kartofli

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
1 kg kartofli,
125-150 ml smietanki 12%,
1 lyzka masla,
sol, pieprz.

1. Kartofle ugotowac, odcedzic i gorace przetrzec przez grube sito. Wlozyc 1
lyzke masla, nastepnie wlewac goraca smietanke, az puree bedzie mialo odpowiednia konsystencje. Doprawic sola, pieprzem, wymieszac, podgrzac i od razu
podawac. Do puree mozna dodac: 1-2 zoltka, 3-4 lyzki utartego parmezanu lub
bryndzy, 2-3 lyzki kwasnej smietany, 1 lyzke przetartych filetow anchois.

Puree z selerów

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski



Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
4 selery (ok. 500 g),
1 cytryna,
2 lyzki masla,
125 ml smietanki 12%,
cukier, sol, bialy pieprz.

1. Selery ugotowac w wodzie osolonej i zakwaszonej sokiem z cytryny. Przetrzec
przez sito, wlozyc maslo, smietanke, troche cukru, soli i pieprzu. Wymieszac
i podgrzac. Podawac do miesa lub dziczyzny.

Ragout z jarzyn

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 15 min.
200 g kartofli,
200 g marchewki,
200 g pieczarek,
2 cebule,
200 g wedzonego boczku,
3 kwaskowate jablka,
2 lyzki koncentratu pomidorowego,
1 zabek czosnku,
3 lyzki oliwy,
1 lisc laurowy,
1 lyzka musztardy,
200 ml czerwonego wytrawnego wina,
500 ml bulionu,
ziola prowansalskie, cukier, sol, pieprz.

1. Kartofle obrac, oplukac, pokroic w kawalki, obgotowac, odstawic.
2. Boczek pokroic w kostke, podsmazyc w plaskim garnku, dodac posiekane cebule
i zrumienic na zloty kolor. Wlozyc pokrojone pieczarki i lisc laurowy. Wlac
bulion i wino. Gotowac pod przykryciem 15 min. Dodac posiekany czosnek, musztarde, oliwe, koncentrat pomidorowy i jablka obrane i pokrojone w czastki.
3. Marchewki obrac, oplukac, pokroic w plasterki i rowniez dodac do ragout. Doprawic sola, pieprzem, cukrem i ziolami. Dusic pod przykryciem 30 min. Wlozyc kartofle, dusic jeszcze 10 min. Pod koniec zdjac pokrywke i odparowac
nadmiar wody, by sos zgestnial.
- Do ragout mozna razem z marchewka dodac selery, kalarepke i male cebulki.

Risotto po mojemu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


składniki:
1/3 mieszanki warzywnej mrożonej np. groszek/marchewka /kukurydza:, albo mieszanka wawelska lub mix inny,
ryż okolo pół sdzklanki lub 1 woreczek,
przyprawy.
Przygotowanie: na patelni lub w garnku rozmrażam warzywa i po zagotowaniu się wiody wrzucam ryż. I to tyle. Oczywiście zawszwe wczesniej zaglądam do lodówki i jeżeli tylko mam czas to na patelni najpierw ląduje cebulkai tam się rumieni - wtedy potrzeba odrobiny tłuszczu. Potem wrzucam czosnek a czasem i trochę pora. Zalewam wodą i dorzucam kostkę rosołową.
Dla nie jaroszy dodałbym wędlinę ityle. Szaleńcy :-) moga na sam koniec dorzucić ser żółty.

Risotto z selera naciowego

Dodano: 2000-08-23 00:00:00
Język: Polski


seler pokroic drobno i wrzucic na patelnie z niewielka iloscia oliwy
mozna dodawac innych warzywek (cebula (szalotki), papryka, etc) podsmazyc az sie zeszkli (jak cebula) wsypac ryzu (najlepiej paraboiled) i odczekac az sie przyrumieni (jak duzo to pomieszac troche zeby rowno podsmazyc)
zalac calosc goracym bulionem (moze byc z kostki) gotowac powoli az bulion zniknie
zjesc ewentualnie podawac do miesa, ryby
calosc mozna przyzadzic w 15 minut;
kiedys odzywialem sie tym czesto,ale uprzedzam, dosc tuczace;

Rurki z pomidorami i papryką

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


30 dag. makaronu,
4 cebule,
1 czerwona papryka,
4 ząbki czosnku,
ostra papryka w proszku,
4 łyżki oliwy,
6 łyżek przecieru pomidorowego,
2 łyżki mąki,
4 gałązki bazylii,
pieprz,
cukier,
60 g. parmezanu,
sól.

Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w kawałki. Oliwę rozgrzać na patelni. Podsmażyć na niej paprykę, cebulę i czosnek. Dodać paprykę w proszku i 16 łyżek wody. Dusić przez chwilę. Dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz i szczyptę cukru. Gotować pod przykryciem 15 minut , 2 minuty przed końcem gotowania dodać mąkę.
Bazylię drobno pokroić i wymieszać z sosem.
Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody,odcedzić.
Podawać z sosem, posypanym parmezanem i pieprzem.

Ryż curry

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 szklanka ryżu,
2 cebule (20 dag),
2 łyżki oleju,
sól,
2 jabłka (20 dag),
1 łyżeczka curry,
1/2 szklanki śmietany,
1 jajo,
1 łyżka tłuszczu do naczynia

Ryż wypłukać, wsypać do 3 l osolonej wrzącej wody, ugotować bez przykrycia na półmiekko (10 min), osączyć. Cebulę drobno posiekać i poddusić na oleju nie rumieniąc. Obrać jabłka, zetrzeć na tarce, dodać do cebuli, chwilę razem przesmażyć, zdjąć z ognia, wsypać curry, wlać połowę śmietany, posolić. Wymieszać z ryżem, włożyć do głębokiego naczynia wysmarowanego tłuszczem, polać pozostałą śmietaną roztrzepana z jajem i lekko posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min.

Ryż flamingo

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 i 1/2 szklanki ryżu,
3 szklanki wrzącej wody,
40 dag posiekanych pieczarek,
1/2 szklanki posiekanej cebuli,
1/4 szklanki posiekanego selera,
1/2 szklanki startej marchewki,
6 łyżek oliwy lub oleju,
1/2 szklanki ketchupu,
1/2 szklanki startego żółtego sera,
sól, pieprz

Cztery łyżki oliwy rozgrzać w małym rondlu, dodać pieczarki, cebulę, seler i marchewkę, smażyć na małym ogniu przez 10 min. często mieszając. Ketchup doprawić pieprzem, rozprowadzić małą ilość wody, wlać do jarzynek przykryć, dusić na małym ogniu przez 15 min. Dwie łyżki oliwy wlać do patelni lub garnka, rozgrzać, wsypać wypłukany i osączony ryż, mieszając smażyć na złoty kolor. Wlać wrzącą wodę, osolić, zamieszać, przykryć, gotować na małym ogniu przez 15 min. Wlać jarzynki, wymieszać, gotować dalsze 10 min. Wyłożyć na talerz i posypać serem.

Ryż milano

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 i 1/2 szklanki ryżu,
4 łyżki masła,
posiekana cebula,
3-5 łyżek masła,
pół szklanki startego żółtego sera,
sól
3 szklanki wody z kostka rosołowa

Masło rozgrzać na patelni o grubym dnie, dodać cebulę, mieszając smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Wsypać ryż, mieszając smażyć do lekkiego zrumienienia ryżu, zmniejszyć płomień. Wlać wodę z rozpuszczona kostką rosołową, doprawić solą, wymieszać, gotować na małym ogniu 20-25 min. Wymieszać widelcem z 3-5 łyżkami masła, przełożyć na gorący półmisek, posypać serem.

Ryż po kantońsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Słuchajcie i oblizujcie się:
ugotujcie ryż, np. jeden woreczek i........ w odrobinie wody uduście ze dwie świeże papryki (zielona, czerwona lub żółta) tak aby zrobiły się mięciutkie (acha trzeba je pokroić w jakieś małe kosteczki np. takie [ ]), jak już ta papryczka się udusi to trzeba....wziąć ze dwie cebulki i pokrojone (jak kto lubi - piórka, kółka i inne duperelki) podsmażyć na złociutko (ochhhhhhhhhh) i i i iiiiiiii.......pokrojcie troszkę jakiejś wędlinki (dobrza jest szyneczka) i troszkę ją na patelnię...... Jak już to wszystko się zrobi to walnijcie wszystko w jeden gar. Teraz do tego wszystkiego trzeba dodać groszek konserwowy (tak z pół puszki). I najważniejsze (nadaje extra smaczek) - usmażyć omlet z dwóch jajek, rozbełtanych z dużą łyżką SOSU SOJOWEGO (z tej brei trzeba usmażyć ten omlet). Jak się już usmaży to drobno posiekany dodać do mieszanki ryżowej. Całość można jeszcze trochę podgrzać.
Polecam.

Ryż smażony po chińsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2-3 szklanki ryżu ugotowanego na sypko,
3 łyżki oleju,
1 jajo,
2 łyżki sosu sojowego,
1/2 szklanki posiekanych pieczarek,
4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,
sól

Olej rozgrzać na dużej patelni, wbić jajo, żółtko przebić widelcem tak, aby część żółtka, rozlała się na białku, smażyć na małym ogniu do ścięcia się jaja, wyjąć na talerz, pokroić w paski. Na patelnię włożyć pieczarki, smażyć do wyparowania soku, stale mieszając Dodać ryż, zielona pietruszkę, sos sojowy, paski jajka, lekko wymieszać, osolić. Podgrzewać aż wszystko stanie się gorące. Podawać z duszona marchewka.

Ryż smażony z warzywami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


To pewnie nie bedzie nic oryginalnego, ale to jest szczyt moich mozliwosci kulinarnych i jestem z tego taki dumny, ze musze sie pochwalic....
Wzialem troche ryzu, wrzucilem do garnka z duzou ilosciou osolonej wody i zagotowalem. Gotowalo sie przez 15-20 minut. W miedzyczasie pokroilem 4 grzybki na plasterki i jeszcze kazdy plasterek na pol. Potem wzialem cebule i pokroilem w kosteczke (to bylo jakies 20% duzej cebuli). Nalalem na patelnie duzo oleju, podgrzalem, wrzucilem grzybki i cebulke. Troche sobie to wszystko poskwierczalo, ja w tym czasie odcedzilem ryz i wrzucilem na patelnie. Posolilem, popieprzylem i dolalem jeszcze takiego ostrego sosu (takiego co to im wiecej chinskich literek tym mocniejszy). Wymieszalem i smazylem tak na malym ogniu az do przypalenia (tj. przypalony ryz zaczal sie przyklejac do patelni). Jak wszystko bylo juz porzadnie przypalone (tj. ryz robil sie brazowy) przerzucilem na talerz i... mniam mniam...

Ryż złocisty

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


szklanka ryżu,
3 łyżki oliwy lub oleju,
sól,
mielona papryka,
łyżka ketchupu,
zielenina,
łyżka masła

Opłukany ryż rozsypujemy cienką warstwą na czystej ściereczce, aby dokładnie osączyć go z wody. Oliwę wlewamy na patelnię i na mocno rozgrzana wsypujemy ryż. Smażymy do lekkiego zrumienienia cały czas mieszając Następnie dodajemy łyżeczkę papryki, podlewamy ryż wodą i gotujemy w odkrytym naczyniu, mieszając od czasu do czasu W miarę wyparowywania wody uzupełniamy jej ilość, aż do uzyskania całkowitej miękkości ryżu. Dodajemy łyżkę masła posypujemy posiekaną zieleniną i startym serem. Tak przygotowany podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczeni z mięsa.

Sałata a la Zamojski

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Ladna dojrzala salate, tzw. maslowa oplukac i oczyscic zwyklym sposobem. Kromke chleb usmazyc na masle, natrzec mocno przekrajanym zabkiem czosnku, wystudzic i wlozyc do miski. Na nia nalozyc salate, przykryc i zostawic przez godzine, az salata nabierze zapachu czosnku, wtedy grzanke wyjac i dodac nastepujacy sos: 2 zoltka z jajek na twardo lyzeczka ostrej musztardy bialy pieprz lyzka oliwy z oliwek lyzka dobrego octu winnego wszystko razem rozetrzec, sos wymieszac z salata. Posolic dopiero przed podaniem.

Seler pikantny

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


3-4 średnie selery,
2 łyżki masła lub oleju,
wywar z warzyw,
jajo na twardo przetarte przez sito,
łyżeczka posiekanych kaparów,
2 łyżki posiekanego kwaszonego ogórka
łyżka masła,
łyżka mąki,
łyżka zieleniny

Wymyte selery obrać, pokroić w plasterki. Masło lub olej rozgrzać na patelni, włożyć selery, smażyć na średnim ogniu przez 5 min. Wlać tyle wywaru aby przykryć selery, gotować na dużym ogniu pod przykryciem do miękkości jarzynki. Dodać przetarte jajko, kapary i ogórek. Masło połączyć z mąką, dodawać do selerów po łyżce masy maślanej, mieszając za każdym razem. Dusić selery aż do zgęstnienia sosu często potrząsając patelnia. Przed zdjęciem z ognia posypać zieleniną.

Selery duszone z boczkiem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
800 g mlodych selerow,
100 g wedzonego boczku,
2 lyzki oliwy,
1 cytryna,
1 marchewka,
1 cebula,
1 zabek czosnku,
250 ml bulionu z drobiu,
sol, pieprz.

1. Selery obrac, oplukac, pokroic w cienkie plasterki, skropic sokiem z cytryny.
2. Marchewke i cebule obrac, oplukac, pokroic w kostke.
3. Na patelni rozgrzac oliwe, podsmazyc plasterki boczku i drobno pokrojony
czosnek. Dodac marchewke i cebule, a nastepnie selery. Gdy cebula nabierze
zlotej barwy, zalac bulionem, doprawic sola i pieprzem. Dusic na malym ogniu
30 min. Gdy sos zgestnieje, odstawic.
- Podawac z grzankami usmazonymi na masle.

Selery faszerowane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 selery,
mleko,
15 dag pieczarek,
10 dag szynki,
tłuszcz
5 dag ketchupu,
8 dag sera żółtego,
zielenina,
sól, pieprz

Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, zalać wrzącą wodą z dodatkiem mleka, ugotować na półmiekko pod przykryciem. Następnie odcedzić, wystudzić, obrać, przekroić na pół, wydrążyć środki specjalna łyżeczka, pozostawiając dość grube ścianki. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, usmażyć, połączyć z szynką pokrojoną w kostkę, posiekaną zieleniną i ketchupem, doprawić, napełnić selery, posypać startym serem, ułożyć w naczyniu wysmarowanym tłuszczem, zapiec.

Selery panierowane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


80 dag selerów,
tłuszcz,
2-3 jaja,
4 dag mąki,
bułka tarta,
mleko,
sól, pieprz

Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem mleka, następnie odcedzić, osączyć, pokroić w plastry o grubości 1 cm posypać przyprawami i mąką, panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej. Kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz zrumienić z obu stron, potem dosmażyć na małym ogniu.

Selery zapiekane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 50 min.
2 sredniej wielkosci selery,
250 g chudego bialego sera,
4 lyzki slodkiej smietanki,
1 cebula,
1/2 papryki zielonej,
1/2 papryki czerwonej,
6 zielonych nadziewanych oliwek,
3 jaja,
1 lyzka siekanych swiezych: koperku, szczypiorku i zielonej
pietruszki,
sol.
Sos:
3 lyzki oliwy,
1 lyzeczka musztardy,
1/2 lyzeczki pieprzu,
sol.

1. Selery umyc bardzo dokladnie szczoteczka, po czym gotowac pod przykryciem, w
osolonej wodzie 40 min. Ostudzic, obrac i pokroic w plastry o grubosci ok. 1
cm.
2. Polaczyc ze soba wszystkie skladniki sosu. Dodac 3 lyzki cieplej wody i starannie wymieszac. Sosem tym zalac plastry selera. Schlodzic.
3. Twarog przefasowac przez sito i polaczyc ze smietanka. Cebule obrac i drobno
posiekac. Papryki umyc, wypestkowac i pokroic w niewielkie kwadraty. Oliwki
pokroic w plasterki.
4. Jaja rozbic. Oddzielic zoltka od bialek. Z bialek ubic sztywna piane, ktora
wymieszac z twarogiem, zoltkami, cebula, papryka, oliwkami i posiekana zielenina.
5. Plastry selera osaczyc z sosu, ulozyc w zaroodpornym naczyniu, przykryc
przygotowana masa i zapiekac 10 min w nagrzanym do temp. 200żC piekarniku.
Podawac gorace.

Sierpniowy gulasz

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


cebula,
pół obranego kabaczka (około 1 kg),
2 papryki,
3 cukinie,
2 ogórki,
2-3 roztarte ząbki czosnku,
pieprz,
chilli,
4 łyżki oliwy lub oleju,
szklanka wywaru z warzyw
sól,
ziemniak,
4 łyżki ketchupu,
3 sparzone, obrane pomidory,
2 łyżki zieleniny

Wypłukany, obrany ziemniak, ugotować w osolonej wodzie, przetrzeć przez sito, odstawić. Obraną cebulę grubo posiekać, kabaczki pokroić w grubą kostkę, paprykę pokroić w paski, cukinie w plasterki, ogórek przepołowić, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać pieprz, czosnek, cebulę, mieszając smażyć, aż cebula będzie szklista. Kabaczek, cukinie, paprykę i ogórek dokładnie wymieszać z przysmażoną cebulą. Wlać wywar z warzyw wymieszany z przetartym ziemniakiem i ketchupem, osolić, dodać pieprz, dusić na małym ogniu około godziny, kilkakrotnie mieszając Pomidory posiekać włożyć do garnka z jarzynkami, zamieszać, zdjąć z ognia.

Smazone pomidory z beszamelem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
600 g dojrzalych pomidorow,
150 g bekonu,
maka do obtaczania.
Sos beszamelowy:
2 lyzki masla,
2 lyzki maki,
250 ml mleka,
sol, pieprz.

1. Przygotowac sos: z maki i masla zrobic zasmazke, zalac mlekiem, gotowac na
malym ogniu 15 min. Doprawic sola i pieprzem.
2. Bekon pokroic w plasterki, podsmazyc, wyjac z wytopionego tluszczu. Tluszcz
zachowac.
3. Pomidory sparzyc, zdjac skory, pokroic w plastry, usunac postki, osaczyc z
nadmiaru soku.
4. Plasterki pomidorow obtoczyc w mace, smazyc na tluszczu wytopionym z bekonu
na zloty kolor.
5. Na kazdym plasterku pomidora polozyc 1 plasterek bekonu, polac sosem. Podawac z ciemnym pieczywem lub z ryzem.

Smazone warzywa

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 15 min.
500 g mieszanych warzyw ( zielona fasolka, brokuly, chinska kapusta, liscie szpinaku, marchewka, ogorek, brukselka,
kukurydza),
3 lyzki oleju,
2 zabki czosnku,
1 lyzka sosu rybnego,
1 lyzka sosu ostrygowego,
1/2 lyzeczki cukru,
1/2 bialego pieprzu,
3 lyzki wody,
do przybrania kielki fasoli, listki pietruszki, czerwone papryczki chilli.

1. Warzywa dokladnie umyc. Fasolke pokroic na kawalki dlugosci 4 cm.
2. Brokuly podzielic na rozyczki, lodyge pokroic w talarki. Marchewke obrac,
pokroic w slupki.
3. Chinska kapuste i szpinak pokroic dosc grubo, ogorek pokroic w kostke. Czosnek obrac, posiekac.
4. Na patelni rozgrzac olej, podsmazyc czosnek na jasnozloty kolor, dodac warzywa i ciagle mieszajac smazyc 1 min.
5. Dodac wode, sos ostrygowy i rybny, cukier i pieprz. Smazyc ciagle mieszajac
jeszcze przez 3 min.
6. Przelozyc do polmiska, przybrac kielkami fasoli, listkami pietruszki i
kwiatkami z chilli. Podawac gorace.

Smazony placek z kartofli

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
800 g kartofli,
100 g sklarowanego masla,
sol.

1. Kartofle dokladnie wyszorowac, osuszyc, obrac. Po obraniu nie plukac. Pokroic na cienkie slupki, osolic, podzielic na 4 porcje.
2. Maslo rowniez podzielic na 4 porcje. Na rozgrzanej patelni sredniej wielkosci roztopic 1 porcje masla.
3. Wlozyc porcje kartofli, ugniesc lekko lyzka, formujac rodzaj okraglego placka. Smazyc na duzym ogniu, poki nie nabiora od spodu zlotego koloru. Zmniejszyc ogien i smazyc ok. 7 min.
4. Lopatka odwrocic placek tak jak nalesnik i smazyc jeszcze 6 min.
5. Tak samo usmazyc pozostale porcje kartofli. Podawac od razu.

Smażony ryż/papryka w oliwie

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Smazony ryz jest tez czasem w Chinach nazywany piatkowym daniem, bo pozostalosci po daniach z calego tygodnia moga w nim wyladowac.

2 szklanki ugotowanego bialego ryzu
1 jajko
10 kropel oleju chili lub innego, ostrego oleju czy sosu, np. tabasco
1 pocieta drobno cebula
1 pocieta drobno czerwona papryka (najlepiej bez skory*)
2 garsci posiekanego drobno miesa z rosolu, czy pieczeni, czy krewetek, czy innych mies, ktore sa w lodowce
1/4 szklanki rosolu
zabek czosnku
sos sojowy do smaku
1 lyzka dobrego oleju
1 lyzka pokrojonego szczypioru z cebulki dymki

Rozgrzac oleje w woku lub na patelni, dodac cebule, zeszklic, dodac papryke, podsmazyc minute. Dodac czosnek, zamieszac, dodac mieso, posmazyc 2 minuty. Roztrzepac jajko, wylac na patelnie, ciagle mieszajac. Dodac ryz, rosol, posmazac, az gorace na wylot. Pokropic do smaku sosem sojowym, posypac szczypiorem. Podawac z calymi liscmi kapusty chinskiej, sparzonymi na parze lub we wrzatku przez kilka sekund.

*Aby obrac papryke ze skory, nalezy przeciac na pol, usunac flaki, opalic ja nad plomieniem, az skora bedzie czarna, lub na grilu, lub w piecu, wyjac, przykryc plastikowa folia, az wystygnie. Skora zejdzie bardzo latwo, duzymi platami. Mozna zrobic kilkanascie naraz, zapakowac do sloika, zalac dobra oilwa, trzymac w lodowce przez kilka tygodni, mozna tez dodac zabek surowego czosnku, potem zuzyc oliwe do smazenia, np. "jajecznicy inaczej".

Suflet jarzynowy

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
250 g marchewki (lub szparagow, kalafiorow, brokulow),
50 g boczku,
4 jaja,
1 lyzka drobno pokrojonego koperku,
1 lyzka drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
20 g masla,
20 g maki,
200 ml mleka,
sol, pieprz, cukier,
maslo do posmarowania formy,
1 lyzka masla do polania,
1 lyzka tartej bulki.

1. Marchewke obrac, umyc, pokroic w male kawalki. Boczek pokroic w drobna kostke.
2. Na patelni usmazyc boczak. Skwarki wyjac, odlozyc. Do goracego tluszczu wlozyc marchewke, smazyc na malym ogniu 8-10 min. Ochlodzic, zmiksowac.
3. Do zmiksowanej marchewki dodac zoltka, skwarki, zielona pietruszke, koperek.
Doprawic sola, pieprzem i cukrem.
4. W garnku roztopic maslo, dodac make, wymieszac. Gdy powstanie gladka masa,
wlac zimne mleko. Mieszac, gotowac tak dlugo, az sos zgestnieje. Zdjac z ognia, polaczyc z marchewka.
5. Piekarnik ogrzac do temp. 220żC. Forme wysmarowac maslem.
6. Ubic piane z bialek, delikatnie wymieszac z masa z marchwi. Wlac do formy,
piec 40 min w temp. 200żC. Zrumienic tarta bulke na 1 lyzce masla, polac gotowy suflet i od razu podawac.

Suflet kartoflany

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
500 g kartofli,
3 jaja,
1 bialko,
50 g startego parmezanu,
30 g masla,
30 g maki,
3 lyzki smietany,
300 ml mleka,
sol, pieprz, galka muszkatolowa,
1 lyzka masla do wysmarowania formy.

1. Kartofle ugotowac w osolonej wodzie, przetrzec przez sito. Puree utrzec z
zoltkami, smietana i serem.
2. Przygotowac sos beszamelowy: w garnku rozgrzac maslo, wsypac make, wymieszac
na jednolita mase. Wlac zimne mleko, mieszajac doprowadzic do wrzenia. Gdy
sos zgestnieje, zdjac z ognia, ostudzic.
3. Ogrzac piekarnik do temp. 220żC. Forme sufletowa wysmarowac maslem.
4. Sos beszamelowy wymieszac z puree. Doprawic sola, pieprzem i utarta galka.
Dodac piane ubita z 4 bialek. Delikatnie wymieszac, wlac do formy. Forme wypelnic do 3/4 objetosci.
5. Wstawic do piekarnika, piec 30 min w temp. 200żC. Podawac jako samodzielne
danie lub dodatek do miesa. Oddzielnie mozna podac sos grzybowy lub chrzanowy.

Suflet z kalafiora

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Składniki dla 4 osób:
50 dag mrożonych różyczek kalafiora
ok. 50 g wędzonej słoniny
50 dag puree ziemniaczanego (może być z torebki)
zmielona gałka muszkatołowa
świeży zmielony pieprź
15 dag mrożonych, drobno pokrojonych porów
4 średniej wielkości pomidory
25 g masła
20 g mąki
1/2 litra mleka
20 dag żółtego sera
szczypta soli,
łyżka posiekanej natki pietruszki,
masło do posmarowania formy
Słoninę pokroić w kostkę i stopić, aż się źarumieni. Puree ziemniaczane doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać słoninę, mrożone pory i wymieszać. Przełożyć masę do wysmarowanej masţem formy sufletowej. Pomidory umyć, usunąć szypułki, pokroić w grube plastry i ułożyć na puree. Na wierzchu ułożyć różycźki mrożonego kalafiora. Stopić masło, dodać do niego mąkę i zrobić zasmażkę. Zalać mlekiem, gotować 2 minuty. Wsypać starty ser. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Polać zawartość formy tym sosem i posypać resztką tartego sera. Zapiekać przeź 30 minut w piekarniku rozgrzanyo do temperatury 200 stopni, aż suflet nabierze złocistobrązowego koloru. Po wyjęciu z piekarnika posypać posiekaną natką pietruszki. Wartość energetycźna jednej porcji: ok. 580 kcal.

Tortilla de patatas

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 40 min.
8 jajek,
1 kg kartofli,
olej do smazenia,
sol.

1. Kartofle obrac, umyc, pokroic na cienkie plasterki.
2. Na patelni rozgrzac olej.Wrzucic pokrojone kartofle i smazyc je mieszajac,
by sie nie przypalily. Podczas smazenie lekko osolic.
3. Do duzej miski wbic 8 jajek. Osolic i trzepaczka ubic na jednolita mase.
Podsmazone kartofle wrzucic do miski z jajami i dobrze wymieszac.
4. Na patelni rozgrzac olej. Przelac mieszanine jajek i kartofli. Potrzasac
lekko patelnia, by smazony placek nie przywarl do dna.
5. Talerz o srednicy zblizonej do srednicy patelni przylozyc do tortilli i nakryc patelnie. Przewrocic patelnie na druga strone, by tortilla wypadla na
talerz. Wnetrze placka nie powinno byc zbytnio sciete.
6. Pokroic tortille na 6 porcji. Podawac jako przystawke na zimno lub goraco

Triada jarzynowa

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki,
3 oskrobaną marchewki,
pół obranego i pokrojonego w paski selera,
zielenina

Masło rozgrzać w garnku o grubym dnie. Włożyć marchewkę i seler, mieszając smażyć przez minutę. Wlać około 3 łyżek wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 5 min. Dodać ziemniaki, wlać tyle wody, aby tylko przykryć warzywa. Dusić do częściowego wyparowania wody, doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze przez kilka minut aż do całkowitego wyparowania wody, uważając aby jarzynki nie przypaliły się. Podawać posypane zieleniną do pomidorów.

Tymbaliki pomidorowe

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


4 porcje. Czas przygotow. 1 godz. 40 min.
500 g pomidorow,
5 cebulek dymek,
1 lodyga selera naciowego,
3 lyzki oliwy,
2 lyzki przecieru pomidorowego,
3 jaja,
5 lyzek gestej smietany,
1 zabek czosnku,
2 lyzki maki,
sol, pieprz, tymianek,
maslo do smarowania formy.

1. Pomidory umyc, pokroic, zmiksowac, przetrzec przez sito. Cebule obrac, posiekac. Lodyge selera oplukac, pokroic w drobna kostke. Oliwe rozgrzac, podsmazyc cebulke z selerem. Czosnek obrac, zmiazdzyc, listki tymianku oplukac.
Puree pomidorowe wymieszac z ziolami, przecierem pomidorowym i czosnkiem,
wlozyc do rondla, pod przykryciem dusic 20 min, przetrzec przez sito.
2. Do miski wbic jaja, wymieszac ze smietana i maka, dodac do masy pomidorowej,
przyprawic sola i pieprzem.
3. 4 male foremki pasztetowe wysmarowac maslem, nalozyc w nie mase pomidorowa,
wstawic do goracej kapieli wodnej w ogrzanym do temp. 175żC piekarniku. Piec
40 min.
4. Upieczone tymbaliki podawac na goracoz sosami ziolowymi do krewetek, owocow
morza, dan rybnych lub tylko z sosami jako przystawke.

Warzywa duszone

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI:
* 3 bakłażany
* 1 łyżka soli, pieprz czarny
* 50 dag ziemniaków
* 50 dag cukinii
* 2 cebule
* 1 ząbek czosnku
* 1 pęczek koperku
* 1/2 pęczka zielonej pietruszki
* 1/2 szklanki oliwy z oliwek
* 1 łyżeczka soli
* 3/8 litra rosołu mięsnego
* 2 pomidory
* 3 łyżki tartego sera gouda

Bakłażany obrać, pokroić w plastry o grubości 1/2 cm, posolić i odstawić na godzinę. Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Cukinię umyć i pokroić w półcentymetrowe plastry. Cebule i czosnek obrać i posiekać bardzo drobno. Drobno posiekać również koperek i pietruszkę. Bakłażany, opłukać, osączyć i wymieszać z ziemniakami, cukinią i zieleniną. Oliwę rozgrzać w garnku, zeszklić w niej cebulę, dodać sól, pieprz, rosół i warzywa. Wszystko dusić pod przykryciem.
Pomidory umyć i pokroić na kawałki. Po około 30 minutach duszenia dodać do warzyw łyżkę sera i pomidory. Dusić dalej aż do chwili, gdy pomidory prawie zupełnie się rozpadną. Podawać posypane resztą sera.

Warzywa z patelni

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


po strąku czerwonej i zielonej papryki
4 pomidory
cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka kukurydzy
25 dag ugotowanej czerwonej fasoli
25 dag ugotowanej fasolki szparagowej
pieprz, sól,
olej
sproszkowana słodka papryka
łyżka siekanej pietruszki
Strąki papryki umyć, przekroić, usunąć gniazdka nasienne i pociąć w paseczki. Pomidory umyć, podzielić w ósemki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, poddusić cebulę i czosnek. Dodać resztę warzyw, doprawić pikantnie i dusić ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Podawać posypane pietruszką.

Warzywa z ryżem 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


po prostu podsmażasz np. posiekaną cebulę na patelni, potem wrzucasz pieczarki w plasterkach, paprykę, zielony groszek, marchewkę pokrojoną w słupki, krótko podsmażasz, dosmaczasz papryką i czarnym pieprzem (albo też imbir i sos sojowy), i podajesz z ryżem. Proporcje zależą od Ciebie; za każdym razem ma szansę wyjść coś innego.
Smacznego,

Warzywa z ryżem 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Szybko bedzie jezeli wrzucisz mrozonki (mozna kupic rozne nienajgorsze zestawy), podgrzejesz ( a wlasciwie rozmrozisz ;-)) je na oleju, przyprawisz czym badz (dobrze smakuje z szfranem, curry itp.) i pod koniec dodasz do tego ugotowany ryz (na paczke mrozonek wystarczy szklanka ryzu).
Wegetarianskie, ale szybkie i smaczne.
Smacznego

Zielona papryka faszerowana

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
12 duzych, zielonych papryk jednakowej wielkosci,
Nadzienie:
600 g mielonej wieprzowiny,
100 g ryzu,
200 ml wody,
1 cebula,
2 lyzki smalcu,
1/2 peczka zielonej pietruszki,
1,5 jajka,
czosnek, sol, pieprz.
Sos pomidorowy:
1,5 kg pomidorow lub 350 g koncentratu pomidorowego,
1 cebula.
1 marchewka,
1 maly seler z nacia,
6 lyzek smalcu,
3 lyzki maki,
sol, pieprz.

1. Papryki umyc, odciac wierzchy, usunac gniazda nasienne. Jarzyny umyc, drobno
posiekac.
2. Przygotowac sos: w duzym garnku rozgrzac smalec, wrzucic posiekana cebule,
marchewke i seler. Posypac maka i podsmazyc na jasno brazowy kolor. Dodac
pomidory, troche wody i przyprawy. Gdy pomidory sie rozgotuja, przetrzec sos
przez sito i dusic ponownie na malym ogniu ok. 30 min. (Sos powinien byc
gesty i slodki.)
3. Przygotowac nadzienie: podsmazyc ryz na 1 lyzce smalcu, zalac wrzatkiem,
osolic i gotowac 10 min. Na pozostalym smalcu zrumienic posiekana cebule,
zielona pietruszke i czosnek. Ostudzic. Dodac jajko, mielone mieso, podgotowany ryz, sol i przyprawy. Nadzienie dobrze wymieszac, napelnic nim papryki.
W duzym garnku ulozyc faszerowane w jednej warstwie i zalac sosem. Gotowac
na malym ogniu pod przykryciem. Nie mieszac, ale od czasu do czasu wstrzasnac garnkiem.
4. Podawac z gotowanymi kartoflami posypanymi zielona pietruszka

Zielony ryż

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


szklanka ryżu,
2 szklanki wrzącej wody,
sól,
2 jaja,
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki oliwy lub oleju,
2 szklanki utartego żółtego sera,
szklanka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1/4 szklanki drobno posiekanych liści selera,
posiekana cebula,
1/8 łyżeczki roztartej szałwi,
pieprz,
masło

Ryż wsypać do garnka, wlać wrzątek, osolić, przykryty garnek z ryżem wstawić do naczynia z gotującą się wodą, gotować 30 min nie odkrywając ryżu. W razie potrzeby dolewać wrzątek do naczynia z wodą. Zestawić z ognia, ryż przełożyć do miski. Jaja ubić z mlekiem, oliwą, wlewać stopniowo do ryżu, mieszając widelcem. Dodać ser, zielona pietruszkę, liść selera, cebulę, szałwię, sól, pieprz, wymieszać. Wlać do naczynia wysmarowanego masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika (170 C), piec przez 45 min.

Ziemniaki - Mr Haggerty

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


75 dag ziemniaków,
cebula,
15-20 dag utartego żółtego sera,
8 łyżek masła lub margaryny,
sól, pieprz,
zielenina

Ziemniaki ugotować w łupinach, przestudzić, obrać, pokroić na cienkie plasterki. Cztery łyżki masła rozgrzać na dużej patelni lub w płaskim garnku, wsypać cebulę, smażyć na średnim ogniu, aż będzie szklista, ciągle mieszając Łyżką cedzakową wyjąć cebulę, odłożyć. Na tę samą patelnię włożyć pozostałe masło, rozgrzać, zestawić z ognia. Układać warstwami na patelni z masłem: ziemniaki, smażoną cebulę, ser. Każdą warstwę ziemniaków posypać obficie solą i pieprzem. Smażyć pod przykryciem przez 15-20 min.

Ziemniaki pieczone w folii

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI:
* 8 dużych ziemniaków
* olej
* 1 łyżeczka soli
* 4 łyżeczki kminku
* masło, masło czosnkowe
* pikantne sosy (np. śmietanowy)
* folia aluminiowa

* Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką. Osuszyć je i naciąć z jednej strony.
* 8 kawałków folii aluminiowej posmarować po matowej stronie olejem i posypać solą wymieszaną z kminkiem. Ułożyć na niej ziemniaki i dokładnie zawinąć.
* Ziemniaki ułożyć na średnim ruszcie. Piec ok. 45 minut w temperaturze 220 stopni. Po tym czasie ziemniaki wyjąć, rozkroić je do połowy i nałożyć po łyżce masła. Ponownie włożyć do pieca. Piec ok. 5 minut.
* Podawać z masłem czosnkowym lub pikantnymi gotowami sosami

Ziemniaki po grecku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1/2 kg ziemniaków,
6 łyżek oliwy lub oleju,
cebula,
sól, pieprz,
4 łyżki wody,
4 pomidory,
2 roztarte ząbki czosnku,
kolendra,
liść laurowy,
zielenina

Ziemniaki obrać, pokroić na plasterki. Pomidory sparzyć, obrać, grubo posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wsypać cebulę, smażyć na średnim ogniu, aż będzie szklista, często mieszając Włożyć pozostałe składniki, zamieszać, dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości ziemniaków, kilkakrotnie potrząsając rondlem. Podawać na gorąco z sałatą.

Ziemniaki po nelsońsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg ziemniaków,
2-3 jajka na twardo,
15 dag kiełbasy,
15 dag pieczarek,
2 cebule,
1 szklanka śmietany,
10 dag tartego żółtego sera,
zielenina,
sól, pieprz

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na cieniutkie plasterki, włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody, gotować 5 min, osączyć. Grzyby ugotować i pokroić na paseczki i usmażyć wraz z pokrojoną na plasterki cebulą. Jajka i kiełbasę pokroić na plasterki. W rondlu wysmarowanym tłuszczem i posypanym bułką tartą układać na przemian: ziemniaki, jajka, kiełbasę i cebulę z grzybami, posypując każdą warstwę solą i pieprzem. Zalać śmietaną zmieszana z serem i wywarem z grzybów, wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać przez 45 min. Podawać posypane zieleniną.

Ziemniaki po peruwiańsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


6 ziemniaków,
1 opakowanie serka homogenizowanego,
1/2 szklanki mleka,
sok z cytryny lub łyżka octu,
sól, pieprz,
2 jaja na twardo,
papryka w proszku,
zielenina

Wyszorowane ziemniaki włożyć do nagrzanego piekarnika (190 C), piec około 45 min lub gotować w łupinach w lekko osolonej wodzie przez pół godziny. Żółtka przetrzeć przez sito, dokładnie wymieszać z serem, mlekiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Posiekaną zieleninę dodać do sosu, zamieszać. Ziemniaki obrać, przepołowić lub pokroić na grube plastry. Ziemniaki polać zimnym lub lekko podgrzanym sosem, posypać papryką.

Ziemniaki po polsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg ziemniaków,
tłuszcz,
tarta bułka,
sól, pieprz

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą do 3/4 wysokości, ugotować pod przykryciem. Następnie odcedzić, odparować, pokroić w plastry, usmażyć na tłuszczu posypując tartą bułką, doprawić do smaku.

Ziemniaki po węgiersku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Składniki na 4 porcje:
1 kg ziemniaków
25 dag wędzonej kiełbasy (salami, kabanosy)
2 średnie zielone papryki
3 pomidory,
5 cebul
1 pojemnik (15 dag) kwaśnej śmietany
1 szklanka rosołu (instant)
5 dag tłustego, wędzonego boczku
1 ząbek czosnku,
po 1 łyżce smalcu, kminku i słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
Ziemniaki wyszorować, gotować w mundurkach 10-12 minut w osolonej wodzie. Pokroić boczek w drobną kostkę. Obrać czosnek i cebulę. Pokroić cebulę w krążki, czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Odlać wrzątek, zalać ziemniaki zimną wodą, następnie przestudzić i obrać, pokroić w plasterki szer. 1/2 cm. Zdjąć skórkę z pomidorów. W tym celu naciąć je poprzecznie, zalać wrzątkiem. Pokroić pomidory na ósemki. Dokładnie oczyścić paprykę, opłukać pokroić w kostkę. Rozgrzać smalec w dużym garnku. Wrzucić boczek, dobrze podsmażyć na średnim ogniu. Dodać czosnek i cebulę, zeszklić. Posypać słodką papryką. Wlać szklankę rosołu, zagotować całość. Włożyć ziemniaki, wsypać kminek. Dţprawić do smaku sol i pieprzem. Zmniejszyć ogień, przykryć, dusić 10 minut. Pokroić kiełbasę w kostkę lub plasterki. Wrzucić pomidory, gotować na małym ogniu kolejne 5 minut. Ponownie doprawić ziemniaki do smaku. Kwaśną śmietanę podawać w osobnym naczyniu. 1 porcja - 1070 kalorii czas przygotowania - ok. 1 i 1/4 godz.

Ziemniaki po węgiersku 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg ziemniaków,
4 cebule,
100 g masła lub oliwy,
1/4 l śmietany,
papryka w proszku,
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie, odcedzić i ostudzone pokroić w plasterki. Cebulę posiekać, przysmażyć na tłuszczu w głębokim rondlu. Dodać ziemniaki, oprószyć papryką, pieprzem, polać śmietaną. Dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Na talerzu można polać kwaśnym mlekiem lub śmietaną.

Ziemniaki smażone z serem i cebulą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


500 g ziemniaków,
cebula,
15 dag sera żółtego,
sól, pieprz,
zielenina,
4-6 łyżek masła lub margaryny

Ziemniaki i cebulę pokroić na cienkie plasterki. Ser pokroić w drobną kostkę. Masło rozgrzać na dużej patelni, włożyć ziemniaki i cebulę, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor często mieszając. Ser dodać do ziemniaków, doprawić do smaku solą i pieprzem, smażyć dalsze 3-5 min lub do stopienia się sera.

---