Dorsz w cieście

Zobacz film

w 30 minut  
dla 4 osób

Składniki:

4 filety z dorsza
125 g mąki
20 g drożdży
1 łyżeczka soli do ciasta
pieprz, sól do smaku
125 ml wody gazowanej
2 litry oleju do smażenia
przyprawa w minikostkach Czosnek Knorr

gałązka świeżej kolendry
Składniki do konfitury z chili:
1 łyżka oleju
1 posiekana czerwona cebula
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 posiekana gałązka świeżej kolendry z korzeniem
6 posiekanych długich papryczek chili bez pestek
2 łyżki sosu hosin
1 łyżka sosu rybnego Nouc Mam
95 g cukru trzcinowego
1 szklanka wody

Jak przygotować:

Konfitura z chili
1. Wlej łyżkę oleju do woka. Na zimny olej wrzuć cebulę i podsmażaj na dużym ogniu 3 min. cały czas mieszając.
2. Wrzuć czosnek, kolendrę oraz chili, wymieszaj. Gotuj przez minutę. Dodaj sos hosin i ponownie wymieszaj.
3. Dodaj sos Nouc Mam oraz połowę wody, ciągle mieszając.
4. Wrzuć do woka cukier trzcinowy, wlej resztę wody. Gotuj przez chwilę mieszając, następnie zmniejsz ogień.
Ciasto do dorsza
1. Do dużej misy wsyp mąkę i dodaj pokruszone na drobne kawałeczki drożdże.
2. Wymieszaj mąkę z drożdżami i powoli wlewaj wodę gazowaną cały czas mieszając trzepaczką aż zacznie się pienić. Dodaj odrobinę soli, wymieszaj.
3. Wrzuć rozdrobnioną przyprawę w minikostkach Czosnek KNORR, wymieszaj.
4. Sprawdź konsystencję ciasta zanurzając w nim łyżkę (jeśli część ciasta została na niej tzn., że konsystencja jest prawidłowa).
Ryba
1. Kawałki dorsza posyp z każdej strony pieprzem i solą.
2. Na głęboką patelnię wlej olej i mocno go rozgrzej.*
3. Zanurzaj kawałki ryby w cieście, wyjmując je poczekaj aż nadmiar ciasta spłynie.
4. Wrzuć obtoczoną rybę na rozgrzany głęboki olej, smaż aż się zarumieni (ryba powinna być zarumieniona a nie brązowa).
5. Nałóż rybę na talerz, polej konfiturą i udekoruj posiekaną kolendrą.

*aby sprawdzić czy olej jest już odpowiednio rozgrzany wrzuć na patelnię kawałek chleba, jeśli w ciągu 15 sek. chleb ładnie się zarumieni tzn., że temperatura oleju jest odpowiednia; chleb wyjmij szczypcami.

---