Trufle ziemniaczane, czekoladowe, mocno kokosowe

Składniki:

ok. 180g ziemniaków ( po przeciśnięciu przez praskę powinien wyjść kubek puree)

kubek cukru pudru

kubek wiórków kokosowych, wcześniej uprażonych lekko na suchej patelni

1/4 lub nawet 3/5 kubka kakao

łyżka soku z cytryny

dowolny aromat (np. arakowy, pomarańczowy, waniliowy)

 

Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie bez dodatku soli. Gdy są miękkie po nakłuciu widelcem, odlać je na sicie i poczekać , aż odparują. Letnie przecisnąć przez praskę.

Do wystudzonych ziemniaków dodać wiórki uprażone na lekko złoty kolor, cukier puder, sok z cytryny, kakao i aromat (ja dałam nieco waniliowego i arakowego). Wyrobić ręką do uzyskania zwartej masy. Odstawić na 5 minut, jeżeli masa jest jeszcze lepka, dodać troszkę cukru i łyżkę kakao. Wyrobić ponownie, odstawić na chwilę. Następnie formować w dłoniach trufelki i wkładać je w papilotki. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

---