1. pasza zawiera przynajmniej. (1 składnik odżywczy, który jest strawny)
2. partia paszy oddana do laboratorium to ( próba reprezentatywna)
3. Śrutowanie
śrutowanie dotyczy ziaren i nasion; jest niczym innym jak rozkruszeniem ziarna na kilka fragmentów. Nie ulega zmianie skład chemiczny. Prawie wszystkie ziarniaki i nasiona są podawane po śrutowaniu. Po śrutowaniu wartość pokarmowe ziaren i nasiona jest większa niż tych w całości (te w całości są otoczone włóknami, które zwierzę nie jest w stanie rozłożyć.)
4. Składnikiem odżywczym nie jest
Składniki anty odżywcze:
alkaloidy
alkilorezorcynole
antywiatminy
fityny
glukozydy cyjanogenne
glukozydy pirymidynowe
glukozydy nolany
inhibitory enzymów proteo- i amylolitycznych
latyrogeny
lektyny (hemagltutyniny)
polisacharydy nieskrobiowe (NPS)
saponiny
taniny
5. w skład łubinu wchodzi (alkaloidy)
6. głód wywołuje (brak glukozy)
7. fityny
Fityny - organiczne połączenie fosforu. Jeden z największych problemów odnoszących się do ochrony środowiska. Fosfor zawarty w produktach pochodzenia zwierzęcego jest bardzo dobrze wykorzystywany, a także fosfor kopalny(pochodzący z fosforanów, I-wapniowy, II-wapniowy). Kopalne źródła fosforu zanieczyszczone są metalami ciężkimi. Wprowadzając ten fosfor do skarmiania zwierząt wprowadzamy także metale ciężkie.
Na fityny przypada około 80% fosforu w roślinie. Nie byłoby to problemem, gdyby nie to że te organiczne połączenia fosforu są użyteczne dla zwierząt. Zwierzęta nie mają fitaz(enzymów) je rozkładających. Problemem duża ilość fityn(produkty zbożowe, zielone) a nie mamy enzymu żeby je rozłożyć. Pomimo tej dużej zawartości mamy deficyt fosforu. Fosfor fitynowy wpływa negatywnie na wykorzystanie innych składników pokarmowych. Wynika to z konsekwencji budowy fityn. Kwas fitynowy(pochodna mioizotolu) - mioizotolo-6-fosforan. W organizmie brakuje enzymu, żeby odciąć reszty fosforanowe i dlatego jest niewykorzystany.
8. na co działają alkaloidy
Alkaloidy - mają alkaliczne pochodzenie. Jest to potężna grupa, znamy około 6000 alkaloidów w 12 grupach podzielone:
-protoalkaloid
-alkaloid właściwy(właściwości toksyczne)
-pseudoalkaloid(toksyczne)
Występują prawie wyłącznie w świecie roślin(jaskrowate, krzyżowe, motylkowate, marzanowate, psiankowate). W świecie zwierząt są one unikatem, występują u salamandry, w jadzie niektórych ropuch i niektórych owadów(celem jest ochrona).
9. W którym składniku występuje azot proteinogenny (białko właściwe -peptydy, polipeptydy)
10. Białko - główna funkcja to (dostarczenie odpowiednich aminokwasów)
Funkcje białka:
budulcowa
transportowa ( hemoglobiny)
odpornościowa
bioregulacyjna
enzymy
11. jaka struktura białka jest najważniejsza (I-rzędu)
12. włókno surowe ulega hydrolizie w
13. strawność pozorna to
14. strawność rzeczywista jest
15. aminokwasem syntetycznym nie jest (lizyna, metionina)
16. najważniejszymi tłuszczami dla zwierząt są (tłuszcze właściwe)
17. czynnikiem przeciwmiażdżycowym jest
18. aminokwasy względnie egzogenne
Aminokwasy względnie egzogenne - 1) wielkość zapotrzebowania na dany aminokwas ( glicyna, seryna, prolina) W przypadku małego zapotrzebowania traktujemy jak endogenne, duże zapotrzebowanie jako egzogenne 2) podobieństwo w budowie aminokwasów ( fenyloalanina - tyrozyna, metionina - cysteina) Melanina i cysteina są aminokwasami siarkowymi. Jeżeli pokarm był bogaty w metionine i było jej dużo to wtedy cysteina przestaje być potrzebna bo może być wyprodukowana i nie jest wtedy egzogenna. Gdy metioniny jest mało to cysteina jest egzogenna.
19. ekstruzja zachodzi
Ekstruzja-proces jednoczesnego działania podwyższonej temp minimum 70c (100-200c) oraz podwyższonego ciśnienia 20-25 mega pascali
-od strony chemicznej następuje otwieranie się ziarna skrobiowego i następuje skeikowanie że latynizacja skrobi amylopektyny nie przetwarzają się, lecz część amylozowa jest podatna
-skrobia ziemniaczana jest mniej podatna na wyższe temp
-ekstruzja- HTST-czyli wysoka temp ale krótki czas(high temperatur es short time ) max 2 min
-zmiany mogą doprowadzić do zamiany rozp. białka ale nie może być za bardzo rozp.
-procesy termiczne SA efektywne, korzystne, zmienia się skład paszy
20. cos o beta-glukanach
Β-glukany
Są polisacharydowymi składnikami ścian komórek roślinnych, głównie ziarna owsa i jęczmienia, a także drożdży (m.in. Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces fragilis) i grzybów drożdżoidalnych (m.in. Candida tropicalis, Candida utilis); znane są również (β-glukany, które są składnikami ścian komórek bakterii, albo stanowią składnik wydzieliny bakterii, np. z rodzaju Alcaligenes, Sarcina ventriculi.
Zawartość β-glukanów:
-w obłuszczonym ziarnie jęczmienia - 20-100 g/kg
-w obłuszczonym ziarnie owsa -25-66 g/kg,w ziarnie żyta - 1-3 g/kg,
- w ryżu, pszenicy i sorgo nie przekracza 1 g/kg.
Określenie "β-glukany" dotyczy wielkocząsteczkowych polimerów cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi β(1-3 i β(1-4). Połączenia typu β(1-4) występują grupowo po dwa lub trzy tworząc łańcuchy celotriozy lub celotetrozy, które między sobą połączone są wiązaniami typu β( 1-3). β-glukany poszczególnych zbóż charakteryzują się odmienną wartością proporcji jednostek celotetriozowych do celotetrozowych w cząsteczce. I tak np. w β-glukanach z ziarna owsa wartość tej proporcji waha się od 1,9 do 2,2, w β-glukanach z ziarna jęczmienia - od 2.5 do 3,2, a w β-glukanach z pszenicy - od 2,6 do 3,3.
Obecność w cząsteczce wiązań typu β1,3 oraz (β1,6 sprawia, że cząsteczki β-glukanów mają nieregularny kształt i są podatne na hydrolizę. Struktura i stopień polimeryzacji zależy od pochodzenia β-glukanów oraz sposobu ich izolowania. Te czynniki z kolei determinują właściwości fizykochemiczne β-glukanów, takie jak rozpuszczalność w wodzie, lepkość i zdolność tworzenia żeli, które z kolei warunkują ich różne działania w organizmie.
21. do włókna surowego nie należą
22. w soku żołądkowym występuje enzym (pepsyna, endopeptydazy)
23. skrobia ostatecznie rozkładana jest w (jelicie)
24. białko jest rozkładane w jamie gębowej u (krowy)
25. rozkład enzymatyczny skrobi
26. w łubinie głównym składnikiem antyżywieniowym są (alkaloidy)
27. z białkiem pokarmowym kompleksy tworzą
28. składnikiem antyżywieniowym nie jest
Składniki anty odżywcze:
alkaloidy
alkilorezorcynole
antywiatminy
fityny
glukozydy cyjanogenne
glukozydy pirymidynowe
glukozydy nolany
inhibitory enzymów proteo- i amylolitycznych
latyrogeny
lektyny (hemagltutyniny)
polisacharydy nieskrobiowe (NPS)
saponiny
taniny
29. strawność rzeczywista nie zależy od
30. śruta pszenna w porównaniu do ziarna pszenicy
31. produktem trawienia skrobi w żwaczu jest (kw. propionowy)
32. żywieniowo użytecznym polisacharydem nie jest ??
użyteczne:
♦ celuloza,
♦ hemicelulozy,
♦ skrobia
♦ glikogen
♦ beta- glukany
♦ pektyny
♦ lignina (nie jest cukrem)
33. wartość pokarmowa białka (wartość użyteczności metabolicznej)
34. pasza musi zawierać
PASZA ( pokarm)
woda
a) swoista
b) wolna
c) higroskopijna
d) krystaliczna
sucha masa
a) substancje nieorganiczne - popiół surowy
- popiół właściwy
- zanieczyszczenia mineralne
b) substancja organiczna
- zawierająca azot ( białko surowe )
a) białko właściwe
b) związki azotowe niebiałkowe ( NPN)
- niezawierające azotu
a) tłuszcz surowy ( ekstrakt eterowy)
b) włókno surowe
c) związki bezazotowe wyciągowe ( BAW )