Sufletowa tarta kalafiorowa

Zobacz film

powyżej 30 minut  
dla 4 osób

Składniki:

1 kostka przyprawy w minikostkach Czosnek Knorr

1 kostka Bulionu Knorr z oliwą z oliwek i ziołami

1 łyżka margaryny Rama

wcześniej przygotowana kulka ciasta kruchego (przepis na kruche ciasto możesz znaleźć na mojej stronie internetowej lub w mojej książce)
1 duży kalafior pokrojony w koszyczki
100 g startego ementalera
4 białka
4 żółtka
60 g mąki
1 gałka muszkatołowa
200 ml mleka pełnotłustego
30 g (2 łyżki) żółtego tłuszczu
sól, pieprz
4 gałązki posiekanej natki pietruszki

Jak przygotować:

1. Ustaw piekarnik na 160 stopni C (jeśli masz piekarnik bez termoobiegu ustaw go na 180 stopni C).
2. Dużą okrągłą formę do pieczenia nasmaruj margaryną RAMA. Najłatwiej zrobić to ręką.
3. Do 1,5 litra wrzątku wrzuć 1 kostkę bulionową KNORR z oliwą z oliwek i ziołami. Gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj kalafior.
4. Blat kuchenny lub stolnicę posyp mąką i rozwałkuj wcześniej przygotowane ciasto na placek wielkości średniej pizzy. Oprósz placek mąką, połóż na formie do pieczenia i ugnieć ręką ciasto do brzegów formy, tak aby się dobrze trzymało. Przejedź wałkiem po brzegu formy i oderwij ciasto, które zostało na zewnątrz formy.
5. Teraz przygotuj beszamel: W dużym garnku rozpuść żółty tłuszcz pokrojony na kawałki. Wymieszaj drewnianą łyżką i oprósz mąką, ponownie wymieszaj. Zmniejsz ogień, powoli wlej mleko. Cały czas mieszaj trzepaczką. Do dużej szklanej miski wlej przygotowany sos, dodaj żółtka, mieszaj.
6. Przy pomocy ostrego noża sprawdź, czy kalafior jest już miękki. Jeśli tak - odcedź od niego wodę i wrzuć do miski z sosem beszamelowym. Następnie ugnieć kalafior widelcem mieszając go z beszamelem.
7. W osobnym naczyniu ubij pianę z białek na sztywno przy pomocy trzepaczki. Dodaj szczyptę soli.
8. Zetrzyj na tarce 1 gałkę muszkatołową dodaj ją do misy. Dla wzmocnienia smaku dodaj rozdrobnioną przyprawę w minikostkach Czosnek KNORR. Wrzuć pietruszkę i wymieszaj całość. Teraz dodaj ubitą pianę z białek i wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką (zawsze dodawaj pianę do masy, nie odwrotnie, bo piana opadnie i suflet nie urośnie).
9. Teraz wlej zawartość miski do formy. Wyrównaj wierzch drewniana łyżką, posyp grubą warstwą startego sera.
10. Włóż do piekarnika na 30 minut.
11. Po wyjęciu z piekarnika sprawdź, czy tarta jest już upieczona nakłuwając ją delikatnie nożem. Jeśli nóż po wyjęciu będzie lustrzany (czysty) tzn., że tarta jest już gotowa.

Bon appetit!

---