Pańskie jaja
Zaczyn:
100 ml ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
30 g cukru
100 g mąki
Ciasto:
1 jajko, 1 żółtko
15 cukru
15 g miękkiego masła
250 g mąki
250 zimnego masła
250 g brzoskwiń z puszki
jajko do posmarowania
Zrobić zaczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodać jajko,
żółtko, cukier, 15 g masła i wymieszać. Zagniatać dodając mąkę. Miskę z ciastem
przykryć i wstawić do wyrośnięcia do ciepłej wody na 20 miut.
Ciasto rozwałkowac od środka na zewnątrz na kształt kwadratu. 250 g zimnego
masła położyć na srodku, zawinąć na nie rogi. Wałkowac o d środka na zewnątrz.
Złożyć na trzy, odstawić na 10 min. Włożyć do miski, przykryć folią i chłodzić
6- 8 godzin.
Rozwałkowac na grubość 1 cm. Pociąć na paski dwucentymetrowej szerokości.
Skręcać po dwa paski. Formować koła- koszyczki. Na środek każdego położyć
połówkę brzoskwinii. Posmarować jajkiem. Pozostawić do wyrośnięcia przez 20
min. Piec 10- 15 min w 200st. Ostudzić, polukrować.
Lukier:
75 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny