Sałatka z kuskusem z indykiem i owocami

Zobacz film

w 30 minut  
dla 6 osób

Składniki:

1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr

1 garść orzeszków piniowych (lub płatków migdałów)
200 g kuskus
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
sok wyciśnięty z 1 grejpfruta
sok wyciśnięty z 1 cytryny
5 łyżek oliwy
300 g piersi indyka pokrojonej w grubą kostkę
sól, pieprz
20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pól
1 ogórek (bez pestek) pokrojony w półtalarki
1 łyżka posiekanej mięty
segmenty wycięte z 1 pomarańczy
segmenty wycięte z 1 grejpfruta

Jak przygotować:

1. Zagotuj 200 ml wody. Dodaj 1 kostkę Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
2. Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe.
3. Zalej kuskus sokiem z połowy grejpfruta, połowy pomarańczy i połowy cytryny. Zalej bulionem.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy.
5. Dopraw indyka solą i kolorowym pieprzem. Usmaż na rumiano na rozgrzanej oliwie.
6. Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj sok z połowy grejpfruta, połowy pomarańczy i połowy cytryny. Dodaj 2 łyżki oliwy, dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
7. Spulchnij kuksus widelcem, dodaj usmażone kawałki indyka, orzeszki, pomidorki i ogórek oraz miętę. Wymieszaj
8. Nałóż do wilgotnej miseczki, odwróć na talerz jak babkę z piasku. Ułóż dookoła segmenty wycięte z pomarańczy i grejpfruta. Polej przygotowanym wcześniej sosem. Udekoruj miętą.

---