Arabska sałatka z kuskusu

Składniki:

szklanka kuskusu

10 oliwek

2 papryki

2 pomidory

ogórek

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

sok z cytryny

sól

Paprykę wstaw do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej 25 minut. Wyjmij ją, gdy skórka się pomarszczy, obierz i usuń ze środka nasiona. Miąższ pokrój w paski, a umyte pomidory i ogórek - w kosteczkę. Opłukane z zalewy oliwki pokrój na plasterki, a obrany czosnek zmiażdż z solą.

Z oleju, czosnku i soku z cytryny przyrządź sos. Zalej kuskus osoloną wrzącą wodą tak, by sięgała 2 cm ponad powierzchnię kaszy, przykryj ją i odstaw, co najmniej na 5 minut. Kiedy już napęcznieje dodaj oliwki i warzywa. Na koniec wymieszaj z sosem i posiekaną natką.