Konfitura z płatków róży

25 dag płatków róży cukrowej, 50 dag drobnego cukru, kwasek cytrynowy

Płatki utrzeć z cukrem i kwaskiem w makutrze lub w malakserze, wkładać do wyparzonych, suchych słoiczków.

Zerwane płatki dzikiej róży przebieramy, obcinamy białe końce. Ważymy - na 150 g zagotować syrop ze 100 ml wody i 8 łyżek cukru. Gdy syrop będzie klarowny, wrzucamy płatki i smażymy na niewielkim ogniu, aż będą jednolitą, szklistą masą (uważać, żeby nie przypalić!), co trwa ok. 30 minut. Jeśli masa jest za sucha, podlać lekko wodą. Przy większych ilościach płatków można trochę posmażyć, odstawić, ponowić, itd. Pod koniec smażenia dodać parę kropel soku z cytryny dla zachowania koloru, wymieszać i ewentualnie dosłodzić. Z podanych ilości wychodzi ok. 200 ml konfitury. Przechowywać w lodówce.

25 dag świeżych płatków z dzikiej róży, 1 cytryna, 2 szklanki cukru, 1 szklanka wody źródlanej.
Płatki róży wsypujemy na durszlak. Polewamy je najpierw wrzątkiem a następnie zimną wodą. Powtarzamy tę czynność trzykrotnie. Odciskamy z nich wodę. W miarę możliwości osuszamy i wkładamy do miski. Z cytryny wyciskamy sok. Mieszamy go z 1/3 cukru i zalewamy nim płatki. Delikatnie mieszamy i odstawiamy. W garnku gotujemy wodę źródlaną z resztą cukru. Kiedy się zagotuje, dodajemy płatki i trzymamy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy płatki przestaną pływać po wierzchu i będą miękkie, konfitura będzie gotowa. Przelewamy ją do małych słoiczków. Jeśli chcemy ją skutecznie pasteryzować, studzimy ją powoli, pod kocem.

Do ucierania zbiera się płatki róż świeże, zdrowe, suche i czyste. Przebrane i oczyszczone, pozbawia się żółtych i gorzkich końcówek. Tak przygotowane płatki zasypuje się cukrem biorąc na 1 kg około 1,20 kg cukru. Gdy płatki puszczą sok, na drugi dzień uciera się je w makutrze drewnianą pałką aż powstanie jednolita masa. Przed zakończeniem ucierania dodaje się odrobinę kwasku cytrynowego - róża nabiera wspaniałej barwy. Masę ubija się w słoiczkach i hermetycznie zamyka.

0,5 kg płatków róży; 2,5 szklanki cukru; 2 cytryny

Obetnij białe nasady płatków, które mają gorzki smak. Płatki dokładnie umyj i wysyp na ściereczkę, aby obeschły. Dopiero teraz odważ właściwą ilość. W dużym garnku, najlepiej 5-litrowym, zagotuj dwie szklanki wody i wsyp do niej płatki. Mieszanina będzie się pieniła, dlatego potrzebny jest tak duży garnek. Gotuj płatki na średnim ogniu przez 5 minut. Wyciśnij sok z cytryn. Wsyp do garnka cukier, wlej sok z cytryn, wymieszaj i znowu doprowadź do wrzenia. Od tego czasu, co jakiś czas mieszając, gotuj płatki na wolnym ogniu ok. 45 minut. W tym czasie cukier powinien się rozpuścić, a masa stopniowo gęstnieć. Kiedy na powierzchni zaczną się pojawiać pierwsze bąble, a później utworzy się coś w rodzaju piany, możesz sprawdzić, czy konfitura jest gotowa. Wylej jej kroplę na spodeczek, jeżeli dość szybko zastygnie i pokryje się cienką, suchą warstewką, możesz już zestawić garnek z ognia. Wlej konfiturę do słoików i szczelnie zakręć. Z podanych ilości powinieneś otrzymać dwa półlitrowe słoiki.

1/2 kg płatków róży cukrowej, 2 l wody, 60 dag cukru, 1 i 1/2 cytryny, 100 ml grenadyny (syropu z granatów)

Płatki wrzucamy do wrzątku, a gdy się zagotują, odcedzamy je (wodę zachowujemy) i wrzucamy do zimnej wody. Odstawiamy na 10 minut, po czym ponownie odcedzamy.1,5 l wody, w której gotowały się róże, wlewamy do garnka (poj. 4 l), dodajemy cukier oraz sok z całej cytryny. Gotujemy, szumując syrop, a gdy już będzie gęsty, dodajemy do niego płatki i smażymy na małym ogniu 3-4 godz. Na koniec dodajemy sok z połowy cytryny i grenadinę. Gotową konfiturę zamykamy w wyparzonych, gorących słoikach.

proporcja idealna: kopa płatków (ubita szklanka samych płatków) nie mogą mieć na sobie wody zmielić w maszynce do mięsa, szklanka cukru, kwasek cytrynowy do smaku i na kolor. Wymieszać, zostawić na noc, żeby sok puściło i wkładać do suchych słoiczków.