Sok z płatków róży

http://cukierniczekreacje.blox.pl/2011/07/Sok-z-platkow-rozy.html

Pomimo że w niektórych regionach róża coraz słabiej kwitnie, a w innych miejscach ponownie obsypuje się kwiatami, to jednak ciągłe warto o niej pamiętać, zbierać i przetwarzać. Przedstawiony poniżej sok powstał z płatków świeżej róży o różowofioletowym zabarwieniu, przywiezionej z północnych rejonów Europy. Ktoś mógłby się zapytać, czym różnią się te płatki od tych, które zbierałam wcześniej no, bo róża to róża. Nic bardziej mylnego. Pomimo długiej podróży po rozpakowaniu z dużej papierowej torby moim oczom ukazały się nieskazitelnie wyglądające płatki w ilości prawie dwóch kilogramów, pozbawione jakichkolwiek skaz, nadgryzień czy przebarwień. Niezwykle mięsiste płatki wydzielały intensywny zapach a zalane wrzątkiem mimo oddania koloru wodzie pozostały w swoim różowym zabarwieniu, gubiąc zaledwie 2-3 tony koloru. Z taką różą spotkałam się tylko raz, a była to róża okalająca mazurski las. Po otrzymaniu soku pozostałe płatki dodałam do wytłoczyn pozostałych z produkcji soku wiśniowego, otrzymując najlepszą konfiturę, jaką kiedykolwiek jadłam a która idealnie sprawdziła się w UFO bułeczkach. Sok łatwo zamienić w syrop, dodając przy jego sporządzaniu więcej cukru a zawarta w nim goryczka zupełnie znika po rozcieńczeniu w wodzie. Idealny dodatek do wszelkiego rodzaju herbat począwszy od ziołowych, przez zielone, czarne po owocowe a wyjątkowy środek leczniczy dla osób cierpiących z powodu nadkwaśności żołądka.

Samo przygotowanie soku jest bardzo proste. Wystarczy zebrać płatki w godzinach późno przedpołudniowych, w czasie słonecznej pogody i w pełni kwitnienia róż. Potem oczyścić płatki z ewentualnych mieszkańców, odciąć jasne nasady, zważyć koniecznie zapisując na kartce wagę która będzie bardzo istotna w całym przepisie i cieszyć się tworzeniem ekskluzywnego soku różanego.

Przykładowe proporcje:

• 500 g - oczyszczonych płatków róży

• 1 litry wody -zawsze podwójna ilość wagi oczyszczonych płatków

• 500 g drobnego cukru - waga płatków

•  1 cytryna + 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego

Płatki oczyszczamy i wkładamy do słoja wraz z pokrojoną w grube plastry a wcześniej dobrze wyszorowaną cytryną i zalewamy przegotowaną wodą. Przykrywamy słój gazą i odstawiamy na 24 godziny.  Po tym czasie zlewamy płyn do czystego garnka, dokładnie wyciskając płatki.  Dodajemy do soku cukier, kwasek cytrynowy, doprowadzamy do zagotowania i podgrzewamy na małym ogniu przez 15 minut. Gorący rozlewamy do wysterylizowanych butelek, szczelnie zamykamy i krótko pasteryzujemy.

Ci, którzy mają mało czasu lub najprościej mówiąc nie chcą stać się niewolnikami przetworów mogą sok po oddzieleniu od płatków przelać do czystego słoja i przechowywać przez kolejne 24 godziny dostosowując wszystkie przygotowania do swojego wolnego czasu.

---