MAGDALENKI

troszkę czasu trzeba im poświęcić:
przygotowanie ok 30 minut, pieczenie ok 20 minut
ok 60 sztuk

Składniki

* 2,5 szklanki mąki
* łyżeczkę proszku do pieczenia
* 5-6 jaj
* półtorej szklanki cukru pudru
* skórkę otartą z małej cytryny lub pomarańczy (ja dałam z dużej cytryny)
* 1-2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny (dałam 2)
* pół 35-dekagramowej kostki masła (ok. 17 dag) plus 2 łyżki do posmarowania foremek - koniecznie musi być masło NIE margaryna.
* 25 ml rumu

1) mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia - odstawiamy
2) roztapiamy masło i studzimy
3) ubij jajka z cukrem - w przepisie jest aby ubijać je na parze aż powstanie gęsta, puszysta masa ja ubijałam zwyczajnie mikserem (nie na parze) i było ok
4) dodaj skórkę z pomarańczy (cytryny) - wymieszaj
5) dodawaj na przemian mąkę i sklarowane masło
6) dodaj rum i sok z cytryny (pomarańczy)
7) odstaw ciasto aby odpoczęło ok 10 minut.

są rożne wersje tych ciasteczek z wiórkami kokosowymi, orzechami, przyprawą do pierników jednak ja zawsze piekę klasyczne gdyż z tymi dodatkami dla mnie były by to zwykłe ciasteczka a nie Magdalenki - Ufinki. Dodatki pozbawiają tego co jest najpyszniejsze - aromatu cytrusów i rumu.

8) Ja piekłam ciasteczka w foremkach do orzeszków gdyż formy na Magdalenki są bardzo drogie - ale należny pamiętać, że Magdalenki to nie tylko smak ale i muszelkowy kształt. Każdą foremkę smarowałam margaryna i posypywałam bułka tartą.
Foremki należny wypełnić do 3/4 i piec ok 17-20 minut w 180 stopniach. Aż wbity patyczek będzie suchy, a ciasteczka nabiorą złotego koloru.
Przechowywać je można przez wiele tygodni w szczelnie zamkniętym pudełeczku.