Dieta South Beach
Co to jest? „ Jest to program zdrowotny stworzony przez lekarza kardiologa Arthura Agatstona, by pomóc pacjentom z nadwagą, który redukuje ryzyko zachorowania na cukrzycę, zawał serca i wylew przy jednoczesnej utracie masy ciała”
Twórca- Doktor Arthur Agatston - kardiolog i profesor na Uniwersytecie Miami. Podczas swojej praktyki lekarskiej starał się wynaleźć metodę pozwalającą wyeliminować problemy z sercem u źródła, zapobiegać otyłości i rozwojowi wielu związanych z nią schorzeń. W 2004 roku założył fundację naukową, której celem ma być poszukiwanie oryginalnych, nieinwazyjnych i prostych sposobów na utrzymywanie zdrowia, dzielenie się wskazówkami dietetycznymi oraz sposobami przeciwdziałania chorobom cywilizacyjnym.
Na czym Polega?
Zmiana metabolizmu, ograniczenie łaknienia - zwłaszcza wyeliminowanie ochoty na przetworzone węglowodany i bardziej efektywne spalanie tłuszczów przez organizm;
Zastąpienie tłuszczów nasyconych zdrowymi dla serca tłuszczami nienasyconymi, pochodzącymi z oliwek, orzechów, nasion, ryb, awokado;
Zastąpienie przetworzonych węglowodanów (głównie białego pieczywa i makaronów), węglowodanami pochodzącymi z ziaren, owoców i warzyw;
Możliwość spożywania prawie wszystkich produktów;
Zjadanie dokładnie tyle, ile jest potrzebne do zaspokojenia głodu;
Zaspakajanie pragnienia poprzez picie wody, soków warzywnych, kawy bezkofeinowej lub herbaty bez teiny (np. Rooibos) w nieograniczonej ilości;
Odejście od kontrolowania wartości kalorycznej na rzecz sprawdzania indeksu glikemicznego.
Indeks glikemiczny
Indeks Glikemiczny (IG) szereguje produkty spożywcze według tego, jak szybko po ich spożyciu rośnie we krwi stężenie cukru - glukozy.
Chcąc zrzucić zbędne kilogramy należy spożywać produkty o niskim IG. Po spożyciu takich produktów glukoza uwalnia się z nich bardzo powoli i przez długi czas utrzymuje się uczucie sytości.
Produkty o dużym IG sprzyjają powstawaniu nadwagi ponieważ szybki wzrost cukru we krwi powoduje jego natychmiastowe spalanie, przez co jest blokowane spalanie tłuszczu. Szybkie spalenie cukru powoduje też pojawienie się uczucia głodu.
Niski IG = 55 lub mniej
Średni IG = 56-69
Wysoki IG = powyżej 70
Fazy diety- Dieta składa się z 3 faz, przy czym każda następna jest mniej restrykcyjna.
Pierwsza faza:
Trwa dwa tygodnie, ma na celu wyeliminowanie z diety zbyt dużej ilości cukru i tłuszczu oraz wyrównanie poziomu cukru we krwi,
W fazie tej można w zależności od wagi wyjściowej schudnąć nawet do 6,5 kilograma,
W jadłospisie powinno znaleźć się sześć, normalnej wielkości posiłków zaspokajających głód. Produktów nie trzeba ważyć, ani nie obliczać ich wartości kalorycznej,
Produkty zalecane: chude białko zawarte w rybach, owocach morza, drobiu (piersi kurczaka i indyka), nietłustej wołowinie, mięsie wieprzowym (szynka gotowana i polędwica); rośliny strączkowe i warzywa (bakłażan, brokuł, cebula, cukinia, fasola, soczewica, bób, soja, jarmuż, kalafior, ogórki, pietruszka, rzepa, rzodkiewka, kapusta, seler, szparagi, sałata, szpinak, por, grzyby); jajka, niskotłuszczowe produkty mleczne (beztłuszczowe lub niskotłuszczowe sery), nienasycone kwasy tłuszczowe (orzechy, awokado, olej rzepakowy, oliwa z oliwek); słodkie przysmaki należy ograniczyć do 75 kalorii dziennie (czekolada bez cukru, galaretki bez cukru, kakao do pieczenia, słodzik, twarde cukierki bez cukru),
Produkty zakazane: tłuste części wołowiny (wątroba, żeberka), mięso z kaczki i gęsi oraz przetworzone produkty z drobiu, pełnotłuste sery, warzywa (buraki, kukurydza, ziemniaki, marchew), owoce i soki owocowe oraz produkty skrobiowe (maca, makaron, owsianka, pieczywo, płatki zbożowe, produkty mączne, wyroby cukiernicze) mleko, jogurty, lody oraz wszelkie napoje zawierające alkohol.
Druga faza:
Faza druga trwa do momentu uzyskania pożądanej wagi (spadek wagi na tym etapie diety jest nieco wolniejszy niż w czasie pierwszych dwóch tygodni),
W pierwszym tygodniu drugiej fazy zaleca się zjadanie jednego owocu oraz jednego produktu skrobiowego dziennie. Na śniadanie należy unikać owoców, które mogą wywołać efekt łaknienia (zastąpić go można kromką chleba pełnoziarnistego). Wskazane jest łączenie owocu z produktem białkowym np. niskotłuszczowym serkiem lub jogurtem, co również redukuje uczucie głodu.
Drugi tydzień tej fazy diety należy rozpocząć od dnia, w którym połączymy jeden owoc z dwoma produktami skrobiowymi. Następnego dnia wprowadza się dwa owoce z dwoma produktami skrobiowymi. Przez kolejne dwa dni łączy się codziennie dwa owoce z trzema produktami skrobiowymi, a przez następne trzy dni – trzy owoce z trzema produktami skrobiowymi dziennie.
Podczas drugiej fazy diety można jeść wszystkie produkty z fazy pierwszej, a owoce w odpowiednich ilościach (np. ¾ szklanki agrestu, 1 średni banan, ¾ szklanki borówek amerykańskich, 1 średnia brzoskwinia). Przywraca się także produkty zbożowe: pieczywo pełnoziarniste (1 kromka), płatki śniadaniowe (z pełnego ziarna oraz o niskiej zawartości cukru), płatki owsiane, kaszę gryczaną, makaron (ryżowy, gryczany, pełnoziarnisty oraz sojowy - ½ szklanki ugotowanego), kuskus z pełnego ziarna, ryż brązowy lub dziki (½ szklanki ugotowanego). Z warzyw dozwolona jest ½ szklanki marchwi lub zielonego groszku. Dodatkowo można wzbogacić menu o czekoladę gorzką oraz wino białe lub czerwone (1 – 2 kieliszki) lub okazyjnie małe piwo (0,33l).
Należy unikać produktów takich jak: pieczywo z mąki pszennej, biały ryż, ziemniaki, buraki, kukurydza, ananas, arbuz, liczi, daktyle, figi, rodzynki, miód, lody i dżem.
Trzecia faza:
Utrzymanie wagi ciała, poprzez stosowanie w spożywanych potrawach składników o IG nieprzekraczającym 60,
Sięgając po dania zawierające większą ilość węglowodanów, należy pamiętać, by umiejętnie neutralizować tę nadwyżkę. Należy możliwie najdokładniej dopasować codzienny jadłospis do własnych indywidualnych potrzeb i upodobań, a także do reakcji organizmu,
Na tym etapie diety nie ma już produktów zakazanych,
Faza trzecia to zalecany program żywieniowy na całe życie.
Zalety
Bardzo skuteczna (dzięki stosowaniu tej diety można spodziewać się utraty masy ciała do 15 kg),
Stwarza możliwość zadbania o własne serce, odpowiedni poziom cholesterolu, a także zmniejsza się również zagrożenie wystąpienia cukrzycy,
Możliwość trwałego zachowania szczupłej sylwetki, bez niepożądanego efektu jo-jo,
Nie ma potrzeby ograniczania spożywanych racji żywieniowych,
Dobrze dobrany jadłospis zapewniający smaczne, zróżnicowane potrawy, dostarczające odpowiednią porcję energii,
Ilość posiłków oraz ich skład zapewnia uczucie sytości przez cały dzień,
Dieta promuje podstawowe zasady zdrowego żywienia oraz uczy, jak zdrowo łączyć ze sobą odpowiednie grupy produktów,
Można ją stosować przez całe życie.
Wady
Nagłe ograniczenie spożywania węglowodanów może przyczynić się do zaburzenia równowagi węglowodanowej w organizmie, skutkuje to przede wszystkim osłabieniem, zmęczeniem, czy gorszym samopoczuciem,
Obniżenie poziomu wapnia (1 faza); niedobory tego pierwiastka mogą spowodować pojawienie się problemów o charakterze neurologicznym oraz odwapnienie kości (zwiększenie możliwości ich złamania),
Przez specyfikę kuracji krew zmienia swój odczyn na kwasowy, zmniejsza się uczucie głodu, jednak według niektórych specjalistów zmiany te mogą być powodem miażdżycy i udarów mózgu,
Przerwanie kuracji, może skutkować efektem jo-jo,
Obowiązkowe jest rzucenie palenia,
Należy uzupełniać witaminy – szczególnie A, D, C i B, oraz pierwiastki – potas, którego niedobory powodują zmniejszenie kurczliwości mięśnia sercowego i żelazo, które jest kluczowe ze względu na udział w tworzeniu hemoglobiny,
Mała dostępność niektórych produktów niezbędnych do przygotowania konkretnego dania,
Nie każdy może stosować: obniżony poziom cukru we krwi, cukrzyca, osteoporoza.