FAZA 2 – faza równomiernego rytmu utraty wagi

Jest to faza naprzemiennej diety proteinowej i warzyw. W fazie tej można spożywać dowolne pokarmy z fazy pierwszej oraz dodatkowo warzywa w postaci surowej lub gotowanej. Naprzemienność diety polega tu na stosowaniu diety proteinowej przez pięć dni, a przez kolejne pięć dni diety warzywnej. Ci, dla których taki sposób żywienia jest nie do wytrzymania, mogą stosować system przemienny 1/1, gdzie przez jeden dzień będą spożywane jedynie produkty proteinowe z fazy pierwszej, a w drugi dzień, warzywa (Zobacz: Jak przygotowywać warzywa?). Warzywa pozytywnie wpływają na przemianę materii, ponieważ są źródłem dużej ilości błonnika.

Dieta proteinowa na tym etapie trwa tak długo, dopóki nie uzyskamy pożądanej wagi. Od tego, ile stracimy do tej pory kilogramów, będzie zależało to, jak długo będzie trwała faza trzecia.

Produkty dozwolone w trakcie PROTAL II

Faza II pozwala na dołączenie do poprzednich potraw proteinowych, warzyw, w dowolnej postaci.

Wskazane są: pomidory, ogórki, szpinak, cukinia, pory, szparagi, zielona fasolka, papryka, kapusta, grzyby, seler, koper, sałata, cykoria, rzodkiewki, boćwina, bakłażany, marchew i buraki (w umiarkowanych ilościach).

Nie należy spożywać: kartofli, grochu, ryżu, soczewicy, kukurydzy, zielonego groszku, fasoli, karczochów.

Przykładowe przepisy w fazie PROTAL II

PRZYKŁAD 1
Flaczki – faza proteiny + warzywa

1 kg flaków wołowych
włoszczyzna
2 kostki rosołowe
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
gałka muszkatołowa
majeranek

Flaki dokładnie płuczemy, wrzucamy na wrzątek, gotujemy 10 min, odlewamy, płuczemy flaki pod bieżącą wodą. Powtarzamy 3-4 razy. W międzyczasie gotujemy wywar z włoszczyzny na kostkach rosołowych. Wyjmujemy warzywa. Wrzucamy flaki do wywaru i gotujemy do miękkości (około 3 godziny) uzupełniając wodę. Na pół godziny przed końcem gotowania doprawiamy przyprawami (bez majeranku, majeranek wrzucamy na koniec). Można zagęścić 3 łyżeczkami mąki kukurydzianej rozmieszanej w zimnej wodzie.

PRZYKŁAD 2
Deser czekoladowy
czas przygotowania: 10 minut, pieczenia: 5 minut

kilka jajek (np. 4)
słodzik
aromat waniliowy
kakao (ok. łyżki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dzienna dawka otrąb (3 łyżki)
ewentualnie trochę białego sera

Żółtka utrzeć z 2-3 łyżeczkami słodzika i aromatem, dodać kakao rozpuszczone w odrobinie ciepłego mleka lub wody, otręby i proszek do pieczenia i ewentualnie rozkruszony ser (np. 1/3 kostki). Białka ubić na sztywno z 5 łyżkami słodzika. Dodać łyżkę białek do masy żołtkowej, wymieszać energicznie. dodać resztę białek i mieszać bardzo delikatnie aby piana nie opadła. Można wstawić w misce do mikrofali na ok. 5 minut na maksymalna moc(700). Po wyjęciu odwrócić miskę do góry nogami na talerz i zostawić do lekkiego przestudzenia. Potem tylko wyjąc z miski i gotowe. Wychodzi takie piankowy czekoladowy musik.

PRZYKŁAD 3
Rolada szpinakowo-łososiowa – faza proteiny + warzywa

1 opakowanie mrożonego szpinaku
1 łyżka chrzanu lub 2 ząbki czosnku
4 jajka
dwa serki homogenizowane lub twaróg chudy wymieszany z jogurtem
łosoś w plastrach 400g
czosnek lub chrzan

Szpinak udusić na patelni, dodać chrzan lub czosnek (zależy którą wersje wybierzemy), sól, pieprz. odsączyć na sitku i przestudzić. Dodać żółtka do szpinaku. Białka ubić na sztywno dodać delikatnie do szpinaku. Wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek posmarować serkiem i na to ułożyć łososia tak aby pokrył całość. Zwinąć jak roladę i zawinąć ściśle w folię do żywności. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

PRZYKŁAD 4
Bułki kukurydziane - faza proteiny 4 sztuki

3-4 łyżki skrobii kukurydzianej
1 jajko
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka otrąb
pół serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego (tyle ile trzeba do wyrobienia ciasta)
kilka słodzików - 5-6-7
aromat lub zioła

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 5 minut. Przełożyć do pojemniczków. Wstawić do mikrofali na 5 minut

Refleksja: bułeczki wychodzą bardzo smaczne, może trochę za słodkie jak na kanapki wiec można dodać mniej słodzika.

PRZYKŁAD 5
Pizza – w zależności od dodatków, może być to faza proteiny lub proteiny + warzywa

1 łyżka skrobii kukurydziana
łyżeczka drożdży
cieple mleko lub woda do ugniecenia ciasta
trochę otrębów pszennych i owsianych (np. po 2 łyż.)
jajko
łyżeczka słodziku
dowolne dodatki
koncentrat pomidorowy

Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka/wody z dodatkiem słodzika. Odstawić w cieple miejsce aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki. Dodać do skrobii, otrąb, dodać trochę więcej ciepłego płynu do wyrobienia ciasta. Powinno być nie za suche i nie za rzadkie. Odstawić w cieple miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Nie rośnie tak jak typowe ciasto drożdżowe, ale trochę się podniesie.

Ciasto rozgnieść cienko na blasze, najlepiej na papierze do pieczenia, posmarować koncentratem pomidorowym, posypać dość obficie przyprawą, ułożyć dowolne dodatki (mięsko i niskotłuszczowa mozzarella na fazę protein lub warzywa) ponownie posypać przyprawą. Piec w 190st.C dopóki nie będzie upieczona.

PRZYKŁAD 6
Kurczak po chińsku – faza proteiny + warzywa

1 podwójna pierś z kurczaka
mieszanka chińska mrożona
pieprz
kostka rosołowa
koncentrat pomidorowy

Piersi pokroić na drobne kawałeczki, obsmażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu. Kiedy się zrumienią wlać, dodać wodę, przykrywając je do polowy. Dodać kostkę rosołową, mieszankę chińską mrożoną. Dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy (ilość zależy od upodobań) pieprz ewentualnie zioła prowansalskie.
Chwilę poddusić pod przykryciem

PRZYKŁAD 7
Sałatka z łososiem

1 Serek Wiejski
10 dag łososia wędzonego
3 jajka (ugotowane na twardo)
1 cebulka
pęczek szczypiorku
ząbek czosnku

Wszystkie składniki drobno pokroić. Wymieszać z Serkiem Wiejskim. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

PRZYKŁAD 8
Wiejska mizeria

1 Serek Wiejski
2 jajka (ugotowane na twardo)
1 pomidor
1 czerwona papryka
1 ogórek
pęczek szczypiorku

Paprykę umyć, przekroić wzdłuż. Pozostałe składniki drobno posiekać. Wymieszać z Serkiem Wiejskim. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nałożyć w połówki papryki.

PRZYKŁAD 9
Zupa pomidorowa z pulpecikami – faza proteiny + warzywa

mięso mielone z indyka
koncentrat pomidorowy (mały słoiczek)
jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu (duże opakowanie)
por, cebula, marchewki
wegeta (inne przyprawy wg uznania)
natka pietruszki

Mięso mielone przyprawić przyprawami (np. do mięsa mielonego, sól czosnkowa, pieprz, itp). Formować małe kuleczki z mięsa.

Zagotować wodę w sporym garnku. Do gotującej wody wrzucać pulpeciki mięsne. Chwilkę pogotwać, dodać marchewki (można wrzucić laski lub pocięte w talarki), kawałki pora, cebulę. Wsypać wegetę i pieprz. Gotować na małym ogniu, na oko, aż mięso i warzywa będą ugotowane. W osobnej misce przygotować zacier pomidorowy: wlać jogurt naturalny, dodać koncentrat pomidorowy wymieszać. Do tego przenieść kilka łyżek gorącego wywaru z garnka - rosołu, w celu wyrównania temp. (żeby się nie zważło po dodaniu do gorącego wywaru), wymieszać. Wlać zawartość miski do garnka z zupą - wymieszać, dodać natkę pietruszki. Wszystko zagotować.

PRZYKŁAD 10
Sałatka z makreli wędzonej - faza proteiny

wędzona makrela
jajka na twardo
ogórki korniszone
cebula
szczypior
musztarda bez cukru
przyprawy
jogurt naturalny

Wszystkie składniki drobno pokroić, wymieszać i doprawić.

PRZYKŁAD 11
TIRAMISU

Biszkopciki:
3 jajka
4 łyżeczki słodziku do pieczenia
2 kopiaste łyżki skrobii kukurydzianej
2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka należy ze słodzikiem utrzeć do białości. Następnie ubić pianę, dodając szczyptę soli, aby białka lepiej się ubiły. Do żółtek dodać skrobię, proszek oraz otręby. Powoli, stopniowo dodawać pianę, dokładnie mieszając. Wymieszane ciasto wylać na blachę i piec w piekarniku w zależności, tak długo, aby ładnie się zarumieniły, w temp. nie wyższej niż 200 stopni C. Następnie biszkopty pokroić w paski, ostudzić.

Masa:
300g serka (np. francuskiego fromage frais 0%, który w smaku i konsystencji przypomina gesty jogurt naturalny, jest dość kwaśny, można użyć też naturalnego serka homogenizowanego, lub zmielonego chudego twarogu wymieszanego z jogurtem naturalnym)
3 jajka
4 łyżki słodziku
2 łyżki żelatyny
zapach waniliowy

Białka ubić. Żółtka utrzeć ze słodzikiem do białości. Dodać serek, zapach i ubite białka (po dodaniu łyżki białek, mieszać energicznie, aż masy połączą się ze sobą, następnie dodać i wymieszać resztę białek, uważając, aby nie straciły puszystości). Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, dodać trochę masy (żeby ją ostudzić), wymieszać i wlać do masy, ciągle mieszając.

Biszkopty ułożyć w pojemniku, nasączyć bardzo mocna kawa., zalać niewielką ilością masy. To samo powtórzyć, kończąc masą. Obsypać obficie kakao. Dobrze schłodzić.