JOGURT
Codziennie potrzeba około 6-8 l jogurtu (w zależności od ilości osób na kursie). Dostosuj więc ilość do potrzeb. Jogurt można przechowywać w lodówce. Można przygotować jogurt na więcej niż 1 dzień.
Przepis na jogurt z 8 l mleka:
Zagotuj mleko, wkładając do garnka na dno ceramiczne płytki, które będą grzechotać, kiedy mleko zacznie się gotować.)
Schłodź mleko do 48°C ( można włożyć garnek do dużego zlewu z zimną wodą)
Wlej ½ l jogurtu, który zawiera żywe kultury i wymieszaj.
Przygotuj czysty ceramiczny garnek, wyparz go wrząca wodą, a potem wypełnij mlekiem z jogurtem.
Nakryj kilkoma ścierkami i kocem I trzymaj w ciepłym pomieszczeniu przez 8-20h.
Kiedy jogurt jest gotowy, odlej ½ l (będzie potrzebna jako zaczyn do następnej porcji). Zrób i przyklej etykietę (data!!!) i schowaj do lodówki.
Czynność tę można powtarzać ok. 10 razy, potem należy użyć do zaczynu kupnego jogurtu, jak poprzednio.
Przygotowanie jogurtu z mleka w kartonach jest szybsze. Potrzebujesz je tylko ogrzać (bez gotowania) do temperatury 42°C. Następne czynności wyglądają podobnie.