PRELEKCJA - FIZJOLOGIA ZWIERZĄT

Skala pH

0 7 14

HCl roztwór pH roztwór NaOH

kwaśny obojętne zasadowy

krew człowieka-pH 7,4; bardzo stałe, wahania 0,05

BUFORY-regulatory pH

Bufor HCO₃^-

H⁺ + HCO₃^- = H₂CO₃ = H₂O+CO₂

POBIERANIE POKARMU

• jama ustna;

• gruczoły ślinowe - ślinianki; małe gruczoły w błonie śluzowej jamy ustnej;

• pH jamy ustnej 6 - 8,5; u roślinożernych raczej zasadowe;

• amylaza ślinowa (bierze udział w trawieniu) - znaczenie;

• w ślinie HCO₃^- bufor utrzymujący pH;

• koń najdokładniej rozdrabnia kęs w jamie ustnej;

• przedżąłądki nie są strukturami gruczołowymi, nic nie wydzielają;

• pH w żwaczu 6,5 - 7,4, mniej więcej obojętne;

• bakterie (w ciągu doby dwukrotnie wzrasta ich liczba) drobnoustroje: mają zdolność trawienia celulozy i przekształcają w swoje białka; są więc wystarczającym źródłem białka;

• celuloza rozkładana w procesie fermentacji:

glukoza

6 octowy 3 propinowy

1 masłowy

kwas kapirogronowy

kwas mlekowy lotne kwasy tłuszczowe (LKT)

pH = 6,7 - 7,4

• nieprawidłowe żywienie (złe pasze), tworzy się kwas mlekowy, pH spada, zaczynają być bakterie Lachobillus acidouphilus (lubią środowisko kwaśne), powstaje choroba KWASICA ŻWACZA;

• pH poniżej 4,5 umierają pierwotniaki i większość bakterii, dochodzi nawet do śmierci; choroba KWASICA - powstają ogromne ilości śliny aby wyłapać HCO₃^-, u bydła nawet 100 litrów śliny na dobę;

• pasza treściwa z dużą ilością białka, bakterie wtedy wydzielają dużo amoniaku, ZASADOWICA, pH 8,5;

• żołądek: enzym podpuszczka ścina białko, mleko, wyst, u młodych zwierząt; dobrze działa pepsyna w pH żołądka, pepsyna dzięki niskiemu pH wydziela pepsynogen;

• dwunastnica pH = 8;

• żółć nic nie trawi tylko przygotowuje do trawienia tłuszcze; u koni nie ma woreczka żółciowego;

• w żołądku jest kwaśne pH a nie ulega uszkodzeniu, dlaczego? Bo są gruczoły na powłoce - śluzy, które nie dopuszczają do kontaktu HCl z żołądkiem, np. aspiryna powoduje tej osłony jest mniej, czyli źle wpływa na organizm;

• wątroba - produkuje cholesterol (powstają hormony), produkcja żółci, przetwarzanie; magnez, witaminy głównie rozpuszczalne w tłuszczach A,D,E,K; syntetyzuje wiele białek, cukrów; odtruwa organizm; wychwytuje zużyte erytrocyty,; są komórki fagocytujące;

• fibrynogen - jest syntetyzowany w wątrobie, osocze bez fibrynogenu to surowica

DOŚWIADCZENIA

• płyn Lugola = jodek potasu;

sok trzustkowy = żółć

pod wpływem lipaz

oliwa

1. trzeba dodać 12 cm zasady do neutralizacji; kolor słomkowy;

2. sok trzustkowy gotowany, dodać1,3cm zasady, kolor pomarańczowy;

3. sok trzustkowy bez żółci, bez kwasu reakcja zachodzi szybko, dodać 0,2 cm zasady, kolor ciemny róż;

4. sok trzustkowy bez żółci, dodać 2,5 cm zasady; kolor jasny róż;

5. sok trzustkowy z wodą, dodać 5,5 cm zasady; kolor słomkowy, biało - kremowy.

FILM = ŻYWIENIE CIELĄT

ZJAZD I 26.10.2003

1

---