Jak mierzy się gęstość i krótka charakterystyka
Co to jest mleko fermentowane
Różnica między mlekiem acilofilnym a biofilacyjnym
Od czego zależy gęstość mleka
Na czym polega test Lebera
Co wpływ na trwałość jogurtu
Parametry produkcji kefiru
Kwasowość czynna- oznaczenie
Scharakteryzować zdrowotne walory napojów fermentowanych
Wymień napoje fermentowane
Co to są homo i heterofermentatywne bakterie
Jak wpływa podwyższenie temp na gęstość mleka
Jakie dodatki stosujemy do jogurtu i w jakiej postaci
Podaj kwasowość śmietanki, mleka, kefiru, jogurtu
Co wiesz na temat grzybków kefirowych
Podaj i opisz wyróżniki oceny organoleptycznej kefiru
Podać pH surowego mleka
Czynniki warunkujące gęstość mleka
Poprawki przy gęstości mleka, po co stosujemy
Zasada chemiczna próby alizarolowej
Opisać i scharakteryzować mleko żółtawobrunatne
Jakie jest główne kryterium do oceny świeżości mleka?
Co to jest mleko spożywcze?
Zasada stosowania próby na obecność fosfatazy alkalicznej
Kwasowość plazmy śmietany przeznaczonej do prod masła
Podaj teorie zmaślania
Co służy jako produkt, surowiec do produkcji masła?
Co oznacza barwa żółta z kłaczkami w próbie alizarolowej?
Kwasowość plazmy śmietany
Skład chemiczny masła
Jaką metodę wykorzystujemy do obliczania tłuszczu w śmietanie i wymieni odczynniki
Czynniki wpływające na dojrzewanie biologiczne śmietany
Dlaczego dodajemy aldehyd mrówkowy w próbie Walkera?
Warianty w próbie Fastatesów
Co to jest zakwas?
Co dzieje się z mlekiem po dodaniu alkoholu (próba alkoholowa)
Podać zawartość tłuszczu w mleku znormalizowanym
Opisać metodę formolową Walkera
Oznaczanie fosfatazy alkalicznej
Przyrząd do oznaczania gęstości
Na czym polega próba alizarolowa
Jakie dane są potrzebne do obliczania kwasowości ogólnej śmietanki?