Placuszki jabłkowo-kukurydziane

Powiecie "nic nadzwyczajnego, ot placki jak każde inne". Ale te niepozorne placuszki tajemniczym sposobem znikają z talerzy większości Tadków Niejadków. Może dlatego, że są puszyste i delikatne, mimo że nie trzeba bawić się w ubijanie piany z białek.

Składniki ciasta po prostu zmiksować. Wymieszać z grubo startymi jabłkami.
Smażyć na rumiano na oleju na niezbyt dużym ogniu.

Podawać oprószone cukrem pudrem lub cukrem cynamonowym. Świetnie smakują z dużą ilością domowej konfitury wiśniowej.
Na ciepło i po wystudzeniu.
Smacznego!

Składniki

Proporcje na ok. 15 sztuk małych placuszków

1 jajo
125 ml mleka
60 g mąki tortowej
30 g mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
proszek do pieczenia na czubku łyżeczki

2 jabłka
kilka łyżek oleju do smażenia

Kruche ciasteczka Bożonarodzeniowe

Kiedyś poczęstowano mnie wspaniale kruchym, mocno jabłkowym i wściekle pomarańczowym plackiem. Piszę wściekle, ponieważ nie dało się obok tego ciasta przejść obojętnie. Ba... nie dało się obok niego siedzieć przy stole, nie jedząc jednego kawałka za drugim. Było to ciasto znikające natychmiast. Najsmaczniejsze były najmocniej chrupiące brzegowe kawałki. Z tęsknoty za tym chrupaniem, za tymi zapachami świątecznymi pomarańczowymi, za prostym, oklepanym, a jednocześnie niepowtarzalnie grudniowym smakiem zaczęłam przygotowywać ciasteczkową wersję kruchego placka z jabłkami. Oto ona przed Wami. Ale ostrzegam - dobrze przyrządzona uzależnia.

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem i cukrem pudrem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto.
Oprószając mąką rozwałkować placek o grubości ok. 4 mm. Dużą foremką wycinać ciasteczka lub radełkiem wykrawać kwadraty, romby, prostokąty. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z drobno pokrojoną skórką pomarańczową, aromatem pomarańczowym oraz z wcześniej namoczonymi we wrzątku, a następnie odsączonymi rodzynkami.

Na każdym ciasteczku równomiernie rozłożyć warstwę masy jabłkowej.

Piec około 20 minut w temp. ok. 170 stopni. Już upieczone ciasteczka posypać cukrem i zostawić na 3-4 minuty w zamkniętym wyłączonym piekarniku.

Najsmaczniejsze pierwszego dnia po upieczeniu.

Składniki

100 g mąki tortowej
100 g mąki krupczatki
100 g masła lub margaryny
50 g cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
1 łyżka mleka

3 jabłka renety
50 g rodzynek
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki cukru
kilka kropli aromatu pomarańczowego

Śliwkowy korzenny murzyn

Ciasto powstało z potrzeby chwili. Zbyt krótkiej i zbyt leniwej, by pokusić się przygotowanie prawdziwego długoterminowego piernika, a jednocześnie zbyt pożądającej tradycyjnie adwentowych  aromatów. W tak banalny sposób narodził się Śliwkowy korzenny murzyn. Eksplozja zapachów, przeciwko którym o dziwo wcale nie buntuje się nasz nos i kubki smakowe. Sami sprawdźcie. Ciasto jest bardzo charakterystyczne, słodkie, alkoholowo-bakaliowe i z powodzeniem może pojawiać się jako niecodzienny szybkościowiec idealny dla zapracowanych szukających niebanalnych połączeń smakowych.

W rondelku rozpuścić masło z miodem, cukrem, przyprawami korzennymi, kakao. Pod koniec rozpuszczania dodać rodzynki, pokrojone śliwki i alkohol. Do przestudzonej letniej masy, cały czas mieszając, dodawać żółtka, przesiane mąki wymieszane z proszkiem i sodą, konfiturę. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek.
Dość rzadkie ciasto przelać do dużej formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. (moja forma ma wymiary 32x14cm oraz 7 cm wysokości) .Ciasto powinno wypełniać 3/4 formy - nie więcej.
Piec ok. 1 godziny w temp. ok. 170 stopni (w termoobiegu w niższej temperaturze). W połowie pieczenia przykryć wierzch ciasta, aby uniknąć przypalenia.

Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto nie jest w środku zbyt wilgotne.
Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Składniki

100 g mąki pełnoziarnistej
150 g mąki tortowej
250 g masła
170 g cukru
3 czubate łyżki miodu
3 jaja
130 ml wódki lub mocnej nalewki cytrynowej (lub 50 ml wody i 80 ml spirytusu)
4 łyżki ciemnej konfitury o wyrazistym smaku
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki zmielonego anyżu
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
50 g rodzynek
100 g suszonych śliwek

drogosia1  (dodano 2010-02-13 15:28:33)

Ciasto upiekło się rewelacyjnie, kuszące, łatwe w wykonaniu. Robiłam według Pani przepisu, wyszło idealne, wilgotne, dosłownie palce lizać. W czasie pieczenia w całym domu

unosił sie zapach mieszanki przypraw korzennych-wigilijne wspomnienia. Piekłam na dwóch grzałkach na 170.

Troszeczkę zmodyfikowałam składniki:

• nie dodałam rodzynek (nie lubię),

• zamiast mielonego anyżu i goździków (nie mogłam dostać) dodałam przyprawę piernikową,

• dodałam wódkę 130 ml (tak jak w przepisie)

• Kakao gorzkie mocno czarne-wyszedł murzynkowy kolor

Kulebiak z kapustą i orzechami

Grzyby namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować je w tej samej wodzie. W razie potrzeby uzupełniać płyn, który odparowuje podczas gotowania. Grzyby wyjąć, drobno posiekać, przełożyć z powrotem do wywaru, w którym się gotowały. Dodać kapustę (odciśniętą, jeśli jest za kwaśna), liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, szczyptę soli, pieprz. Gotować do miękkości. Pod koniec gotowania nie uzupełniać wody, powinna prawie całkowicie odparować z naczynia z kapustą.
Cebulę obrać posiekać, zeszklić, a następnie zrumienić na patelni na niezbyt dużym ogniu. Dodać kapustę z grzybami (wyjąwszy wcześniej przyprawy), drobno posiekane lub utłuczone orzechy. Odparować resztę wody. Ostudzić, wymieszać z drobno posiekanym jajem na twardo. Jeśli trzeba, doprawić.

Nadzienie i ciasto podzielić na trzy części, z których powstaną trzy kulebiaki. Wzdłuż każdego płatu ciasta nakładać  farsz. Zwinąć, zlepiając brzegi. Wierzch udekorować wyciętymi z ciasta francuskiego gwiazdkami, choinkami, grzybkami.
Posmarować żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni ok. 15 minut.

Kulebiak w cieście francuskim niestety nie jest moim pomysłem - w Polsce znany jest od bardzo dawna. Różne są propozycje farszu do niego - z kapustą, z jajkami, z rybą. Dobrałam składniki  według własnego smaku - wydaje mi się, że w takich proporcjach najlepiej ze sobą współgrają.

Składniki

płat ciasta francuskiego ok. 30x50 cm
30 dag kiszonej kapusty
1 dag suszonych podgrzybków
1 duża cebula
1 jajo
2 płaskie łyżki utłuczonych drobno orzechów włoskich
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
2 łyżki oleju
żółtko do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Ciasteczka Mikołajkowe

Staje się w moim domu

tradycją adwentowe wypiekanie aromatycznych korzennych ciastek, które zapraszają do chrupania przy kawie i herbatach w dzbanach zaparzanych. Większość słodkości

pakuję ozdobnie i rozdaję rodzinie, przyjaciołom,  znajomym. Po to, aby zrobić im wonną, słodką, przyjemność, ale też aby móc zabrać się za następną ciasteczkową recepturę. Nie wyobrażam sobie adwentu, który nie pachnie korzeniami.

Mąki drobno posiekać z masłem i cukrem pudrem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść miękkie ciasto.
Podsypując mąką, wywałkować cienki placek. Wykrawać małe ciasteczka. Układać je blisko siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarować rozkłóconym jajkiem, posypywać cukrem trzcinowym lub cukrem wymieszanym z drobno posiekanymi orzechami włoskimi, laskowymi, migdałami.

Składniki

100 g mąki pełnoziarnistej
200 g mąki tortowej
100 g mąki krupczatki
200 g masła
150 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 płaskiej  łyżeczki zmielonego anyżu