Uniwersytet Warmińsko-Mazurski
Wydział Nauki o Żywności
Kierunek: Towaroznawstwo
Rok: II
Grupa: I
Data: 31.03.2014r.
Formularz ćwiczeniowy
Nazwisko i Imię:
1) Chrząstek Joanna
2) Jankowski Mateusz
3) Jeżewicz Monika
II. PRODUKT
Rodzaj produktu: wino czerwone.
1) Informacje podstawowe
| Lp. | Producent | Marka | Cech, cechy wyróżniające produkt na rynku |
|---|---|---|---|
| 1 | Winnica Jaworek | Jaworek Pinore XI | -Bogate walory smakowe; -Delikatny charakter i łagodne smak; -Długo leżakowane w dębowych beczkach nabrało swoistego aromatu wanilii mimo przykrytej acz wyczuwalnej delikatnej owocowości; - zapach owoców z aronią na czele i czekoladą, dość intensywny, z daleka wyczuwalny - barwa -Zawartość alkoholu: 13% |
| 2 | Winnica Zbrodzice | Wino Herbowe Regent Nobile Verbum |
-Wielkość opakowania -Zawartość alkoholu :12% - elementy smakowe czarnej porzeczki i czekolady -zapach -wygląd etykiety |
| 3 | Winnica Płochockich | Rondo 2011 | -Aromat wiśni, leśnych owoców; jeżyn i czarnych jagód; -Wino charakteryzuje się głęboką nasyconą barwą i dobrą koncentracją; -Zawartość alkoholu: 12,5% -Zapach -wygląd etykiety |
| 4 | Winnica Pałac Mierzęcin | NOOLE ROUGE 2010 | - Starannie wyselekcjonowane owoce odmian czerwonych przyczyniły się do powstania tego wyjątkowego kupażu. -Urzeka swoją owocowością, rubinową barwą, bogactwem tanin i garbników. |
2) Opakowanie produktu
| Lp. | Marka | Rodzaj opakowania | Inf. obowiązkowe na etykiecie | Szata graficzna opakowania |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Jaworek Pinore XI | Szklana ciemna (brunatna) z nakrętką typu Pilfer-Proof | -Zawartość alkoholu, -nazwa producenta, - data produkcji, - rodzaj i odmiana wina, -pojemność, -kraj pochodzenia, -sposób podawania, -zawiera siarczyny, -masa netto |
Kolorowa , ciekawa etykieta |
| 2 | Herbowe Regent | Szklana ciemna (zielona) z nakrętką typu Pilfer-Proof | Kolorowa etykieta, | |
| 3 | Rondo 2011 | Szklana ciemna (zielona) z nakrętką typu Pilfer-Proof | Kolorowa etykieta | |
| 4 | NOOLE ROUGE | Szklana ciemna (zielona) z nakrętką typu Pilfer-Proof | Kolorowa etykieta, korek ładnie opakowany |
3. Jakość techniczna- technologiczna i jakość konsumencka.
| Marka | Jakość technologiczna | Jakość konsumencka |
|---|---|---|
| 1. Pinore XI z winnicy Jaworek | - sposób pakowania (nasza ocena) 4, bo jest zakorkowane - skład 4, bo głównym surowcem są winogrona - rodzaj opakowania 4, bo jest to opakowanie szklane, wygodne, ale cięższe od innych opakowań -zawartość alkoholu (13%) 4, bo wystarczająca - temperatura serwowania 4 (15-16ºC ) |
-cena 4, bo przystępna - kolor 3, bo jasnoczerwona barwa, przeźroczysta, - smak 4, bo lekko kwaskowaty i lekko słodki -marka 3, bo mało znana -kształt opakowania 3, bo ma zwykły kształt butelki -zapach 4, dość intensywny, z daleka wyczuwalny |
2. Regent Herbowe z winnicy Zbrodzice |
- sposób pakowania 4, bo jest zakorkowane - skład 4, bo głównym surowcem są winogrona - rodzaj opakowania 4, bo jest to opakowanie szklane, wygodne, ale cięższe od innych opakowań -zawartość alkoholu (12%) 4, bo wystarczająca - temperatura serwowania (16-18ºC) |
- kolor 4, bo intensywny - smak 4, bo można wyczuć elementy smakowe czarnej porzeczki i czekolady - zapach 4, bo czysty, łagodny - wygląd etykiety 4, bo ciekawa -klarowność 5, bo klarowne, bez osadów |
| 3.Rondo z winnicy Płochockich | - sposób pakowania 4, bo jest zakorkowane - skład 4, bo głównym surowcem są winogrona - rodzaj opakowania 4, bo jest to opakowanie szklane, wygodne, ale cięższe od innych opakowań -zawartość alkoholu (11%), 4 bo wystarczająca |
- cena 4, bo przystępna -kolor 5, bo intensywny, skoncentrowany, nasycony - zapach 4, bo czuć aromat wiśni, leśnych owoców; jeżyn i czarnych jagód; - marka 3, bo mało znana - smak 3, bo kwaskowate |
| 4. NOOLE ROUGE z Pałacu Mierzęcin | - sposób pakowania 4, bo jest zakorkowane - skład 4, bo głównym surowcem są winogrona - rodzaj opakowania 4, bo jest to opakowanie szklane, wygodne, ale cięższe od innych opakowań -zawartość alkoholu (14,5%) 4 , bo wystarczająca -- temperatura serwowania (11-14ºC ) |
- smak 4, bo lekko kwaskowaty - kolor 5 , bo intensywny, rubinowy - zapach 4, bo intensywny zapach świeżych, leśnych owoców - wygląd etykiety 4, bo ciekawy - klarowność 5, bo bez osadów |
4) Produkt i jego odmiany
| Lp | Marka | Odmiany |
|---|---|---|
| 1. | Pinot Noir | Czerwone, białe, półsłodkie, wytrawne |
| 2. | Regent | Czerwone, białe, półsłodkie, wytrawne |
| 3. | Rondo | Czerwone, białe, wytrawne, słodkie, półsłodkie |
| 4. | NOOLE ROUGE | Czerwone, białe, wytrawne, półsłodkie |
III. Cena ,kanały dystrybucji produktu.
| lp | marka | Polskie Wina* | winnice | Makro | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pinot Noir | 85zł | **80 | - | |
| 2 | Regent | 95zł | ***49.99 | 55 | |
| 3 | Rondo | 65zł | **** 65 | 72 | |
| 4 | NOOLE ROUGE 2010 | - | *****60 | - |
5. świetomarcińskie cena 52 ,
*sklep internetowy
** Jaworek
***Zbrodzice
**** Winnica Płochockich
*****Pałac Mierzęcin
Podsumowanie:
Polskie marki wina są mało znane w wśród polskiego społeczeństwa, są mało reklamowane.
Każde z nich natomiast wyróżnia się pewnymi cechami jak smak, zapach, barwa wina. Wina czerwone są najchętniej spożywane (65 procent ilościowej sprzedaży). Jedne mają słodki smak, inne kwaskowaty, to zależy od odmiany i preferencji konsumentów, więc z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Ceny polskich win są znacznie wyższe niż zagranicznych, więc Polacy wybierają te zagraniczne, które są tańsze lub o których coś słyszeli, np. w telewizji. Jeśli chodzi o oznakowanie to analizowane wina zawierają niezbędne informacje, które powinny znaleźć się na etykiecie i są one czytelne. Niektóre z nich mają ładny, ciekawy wygląd etykiety.
W smaku dość krótkie, ale mocne, a co najważniejsze w ogóle nie jest cierpkie (co wśród moich znajomych budziło pierwsze skojarzenia z polskimi winami). Idealnie nadawałoby się do czerwonego mięsa, np. steka.
Muszę przyznać, że ostatnio nie miałam ochoty na czerwone wina (pewnie przez pogodę), ale po wypiciu tego wracam do testowania również czerwonych. To mnie naprawdę zachwyciło. Świetnie zbalansowane, gładkie wino, które mogłabym pić codziennie :) Wahałam się z oceną pomiędzy **** a *****, ale dostaje pięć, bo polskie!
Brawa dla Winnicy Jaworek!
Regent 2009 posiada jeszcze jedną właściwość – po opróżnieniu butelki wpada się w bardzo melancholijny nastrój :)
Te nam się przyda gotowa ocena produktu:D
Nazwa/szczep: Herbowe 2009 / Regent / Winnica Zbrodzice / Polska
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Cena: około 25 PLN
Miejsce zakupu: Makro
Ocena (0-100): 77 – ale raczej z miłości niż z rozsądku…
Dostałem je wraz z kursem wina od żony.
Trzymałem, ale w końcu dłużej się nie dało.
Nastawienie podobne jak do Cvicka, którego przywiózł A. Będzie grubo. Bo w sumie czego można się spodziewać. Ale napięcie było, bo w końcu to moja pierwsza degustacja efektów prac Polskich winiarzy.
I zaczęło się tak: nos: orzechy włoskie, guma, olej silnikowy, rozgrzany pasek klinowy, pestki dyni. Grubo, co? Zapach – koszmar z ekscytacją. Dziwny, jak zadymiony warsztat samochodowy…
Potem kolor – ten piękny, rubinowy, ciemny. Jak primitivo trochę ;)
No i smak: czarna porzeczka, rozwodniony sok porzeczkowy, kwas. Żona zauważyła, że jest kwaśne ale nie cierpkie, nie taniczne, bez końcówki, kończy się bardzo szybko. Dostało etykietę kwasior…
I faktycznie. Proste jak budowa cepa, kwaśne, stara się, ale wynik średniuchy… Ale z drugiej strony, bożole zazwyczaj jest okrutne a tyle ludzi je pije.
No i sentyment, czy też patriotyzm lokalny – Polskie wina trzeba pić, kosztować i rozwijać. Pod warunkiem, że się je znajdzie w sklepie. Polecam Makro. W tym roku zabezpieczyłem zapasy i mam 2 butelki białego herbowego. Na stronie piszą, że znakomity rocznik
Opis jaworka:
Wino czerwone wytrawne, Winnice Jaworek Miękinia
Wino pozyskane z owoców klasycznej szlachetnej odmiany winorośli Pinot Noir, której bogate walory
smakowe, delikatny charakter i łagodne taniny odnajdujemy w winie wytrawnym, lekkim i eleganckim. Długo
leżakowane w dębowych beczkach nabrało swoistego aromatu wanilii mimo przykrytej acz wyczuwalnej
delikatnej owocowości.
Alkohol: 13 vol.
‘Ro Do’ jest winem jednoszczepowym, z typowymi dla szczepu aromatami wiśni, leśnych owoców; jeżyn i czarnych jagód. Wino średnio zbudowane, z delikatnie zaznaczoną kwasowością , co jest charakterystyczne dla chłodniejszego klimatu w jakim powstało.
Wino charakteryzuje się głęboką nasyconą barwą i dobrą koncentracją.
Wino nagrodzone srebnym medalem podczas targów Enoexpo 2012.
I te ostanie wino: Malgo
Wino czerwone, wytrawne.
Szczepy: Marshall Foch, Leon Milot, Gołubok.
Jest to mieszanka starannie wyselekcjonowanych odmian winorośli, która łączy w sobie mocno owocowe aromaty czereśni i czarnych jagód.
Wnioski:
Większość rynku win w kraju obejmuje butelki do 30 zł. Co piąte kosztuje mniej niż 10 zł.
Najlepiej sprzedającym się winem w kraju jest Carlo Rossi importowane do Polski przez czołowego producenta wódki na świecie CEDC. W ubiegłym roku Polacy kupili go ok. 6,4 mln litrów.
Branża jest zgodna, że polski rynek przechodzi rewolucję. Konkurencja jest coraz większa, spożycie rośnie (w przyszłym roku ma się zbliżyć do miliarda euro), a ceny spadają.
Uczciwy importer kupuje teraz wino np. za 5 euro i sprzedaje za 10 euro (jeszcze rok, dwa lata temu brał dużo więcej).
Rachunek zysków i strat w przypadku butelki, która na sklepowej półce kosztuje 33,28 zł, wygląda mniej więcej tak: 10 zł to koszt zakupu wina u producenta, akcyza - 1,19 zł, banderola - 0,08 zł, podatek śmieciowy - 0,26 zł. Do tego dochodzi koszt transportu od ok. 1zł/but. (Niemcy Austria) do ok. 2 zł/but. (Portugalia, Hiszpania), marża pośrednika i sklepu (z reguły dzielą się nią po połowie) oraz VAT. Od kilkunastu miesięcy na importerów mocno cisną dyskonty, które mocno weszły w ten rynek. Kupują wino bardzo tanio, bo biorą go dużo, a do ceny doliczają tylko 5-proc. marżę, licząc na wielkie obroty.
http://wyborcza.biz/finanse/1,105684,10677975,Ile_to_kosztuje_i_dlaczego_tak_drogo__Butelka_wina.html