Wykłady

1.Rola inżynierii żywności i inżynierii procesowej w nowoczesnym systemie przetwarzania żywności.

2.Przepływ płynów. Reologia i reometria w inżynierii.

3.Procesy wymiany energii cieplnej metodą przewodzenia, konwekcji i promieniowania. Ogrzewanie i

chłodnictwo.

4.Charakterystyka procesu odparowywania, wyparki, skraplacze, bilans procesu odparowywania. Molekularny i konwekcyjny ruch masy, przenoszenie masy między fazami, intensyfikacja ruchu masy.

5. Omówienie procesów absorpcji, ekstrakcji i destylacji.

6.Procesy mechaniczne mieszania i aglomeracji. Rozdzielanie układów niejednorodnych.

7.Procesy filtracji i sedymentacji zawiesin.

8.Badanie właściwości mechanicznych surowców i produktów spożywczych metodami wytrzymałości materiałów.

9.Kształtowanie barwy produktów spożywczych, instrumentalny pomiar barwy