Fluor

Fluor wchodzi w skład tkanki kostnej i szkliwa zębów. Zapobiega próchnicy zębów oraz

wzmacnia kości.

Niedobór

Niedobór fluoru prowadzi do próchnicy.

Nadmiar

Nadmiar fluoru powoduje fluorzycę zębów, brzydko przebarwiającą i osłabiającą szkliwo,

skutkuje też zaburzeniami przemiany materii. Fluor wchodzi w skład większości past do

zębów, dlatego jeśli woda pitna z której korzystamy jest fluoryzowana, należy takie pasty

stosować z umiarem.

Objawy zatrucia mogą wystąpić przy spożyciu od 20 do 80 mg dziennie.

Źródła

Najważniejszymi źródłami fluoru są herbata, ryby morskie i rośliny kapustne, fluorowana

woda pitna.

Fosfor

Fosfor znajduje się we wszystkich żywych komórkach i pokarmach a około 80% fosforu

występuje w połączeniach z wapniem w kościach i zębach, nieco mniej w mięśniach i

mózgu. Fosfor aby był w pełni aktywny, wymaga obecności witaminy D oraz wapnia przy

czym wapń i fosfor współdziałają najefektywniej, gdy występują w proporcji dwa do

jednego. Fosfor odgrywa ogromną rolę w magazynowaniu i transporcie energii kiedy

występuje w postaci estrów fosforanowych.

Fosfor uczestniczy w przewodzeniu bodźców nerwowych, jest budulcem błon

komórkowych, tkanek miękkich, takich jak nerki, serce, mózg, mięśnie, bierze udział w

wielu procesach metabolicznych i reakcjach chemicznych pomagając m.in. w uwalnianiu

energii z białek, węglowodanów i tłuszczów. Fosfor konieczny do utrzymania prawidłowej

struktury kości i zębów. Odgrywa ważną rolę w regularnej pracy serca oraz jest

niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerek. Dzięki obecności tego pierwiastka w

organizmie jest utrzymywane prawidłowe pH, a współdziałając wspólnie z witaminą B,

umożliwia wchłanianie glukozy. Jest potrzebny podczas wzrostu i naprawy uszkodzonych

tkanek, podtrzymuje witalność organizmu, a także łagodzi bóle w zapaleniu stawów.

Niedobór

Prawidłowa dieta codzienna dostarcza wystarczającą ilość fosforu, stąd przypadki

niedoboru fosforu zdarzają się sporadycznie. Objawy niedoboru to:

stany osłabienia,

zaburzenia w budowie masy kostnej,

nieregularny oddech,

zmęczenie,

zaburzenia nerwowe.

Nadmiar

Zwiększone spożycie fosforu wywołuje naruszenie równowagi mineralnej i obniżenie

poziomu wapnia. Nie stwierdzono objawów zatrucia.

Źródła

Większość produktów żywnościowych bogata jest w fosfor. Duże ilości fosforu zawierają

ryby, drób, mięso, pełne ziarno, jajka, orzechy, nasiona