Tabele cz. II - KRÓTKA INSTRUKCJA OBSŁUGI CZŁOWIEKA 02-02-2004

Tabela 5

Produkty zawierające białko roślinne i węglowodany praktycznie bez tłuszczu.

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Węglowodany	B : W
Szpinak	19	1,9	2,2	1 : 1,1
Borówki suszone	342	29,0	34,0	1 : 1,2
Pieczarki	31	2,6	3,5	1 : 1,3
Brukselka	44	3,6	6,6	1 : 1,8
Szparagi	16	1,3	2,5	1 : 2,0
Kalafior	17	1,3	2,7	1 : 2,1
Groszek zielony	44	3,6	7,5	1 : 2,5
Ogórki kiszone	12	0,7	1,9	1 : 2,7
Kapusta kiszona	20	1,1	3,4	1 : 3,1
Fasolka szparagowa	38	2,2	6,9	1 : 3,1
Grzyby świeże (średnio)	23	1,0	3,8	1 : 3,8
Ogórki	11	0,5	2,1	1 : 4,2
Czosnek	123	5,6	24,8	1 : 4,4
Rzodkiewka	14	0,5	2,3	1 : 4,6
Buraki	35	1,4	7,1	1 : 5,1
Cebula	33	1,2	6,1	1 : 5,1
Pomidory	27	0,8	4,8	1 : 6,0
Marchew	23	0,7	5,4	1 : 7,7

Uwaga

Produkty powyższe praktycznie nie zawierają tłuszczu, mają mało białka i jest ono niskiej wartości biologicznej, niewiele też zawierają węglowodanów, natomiast dużo wody. Niepotrzebnie obciążają przewód pokarmowy, ich niestrawione składniki gniją w jelicie grubym, podtruwając organizm. Bez istotnych szkód dla organizmu mogą być spożywane w nieznacznych ilościach jako dodatki smakowe.

Tabela 6

Produkty zawierające trochę białka i dużo węglowodanów, praktycznie bez tłuszczu

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Węglowodany	B : W
Agrest	17	1,1	3,4	1 : 3,1
Porzeczki	22	1,2	4,8	1 : 4,0
Jeżyny	30	1,3	6,4	1 : 4,9
Sok z cytryny	7	0,3	1,6	1 : 5.3
Maliny	29	0,9	5,6	1 : 6,2
Melon	23	0,8	5,2	1 : 6,5
Grapefruit	22	0,6	5,3	1 : 9,0
Morele suszone	183	4,8	43,4	1 : 9,0
Truskawki	26	0,6	6,2	1 : 10
Pomarańcze	36	0,8	8,5	1 : 10
Morele	28	0,6	6,7	1 : 11
Kiwi	48	1,0	11,0	1 : 11
Figi suszone	247	3,6	52,9	1 : 15
Renklody	48	0,8	11,8	1 : 15
Brzoskwinie	37	0,6	9,1	1 : 15
Śliwki (średnio)	38	0,6	9,6	1 : 16
Śliwki suszone	161	2,4	40,3	1 : 17
Banany	77	1,1	19,2	1 : 17
Czereśnie	47	0,6	11,9	1 : 20
Mango	60	0,7	14,0	1 : 20
Ananasy	46	0,5	11,6	1 : 23
Winogrona	62	0,6	15,8	1 : 26
Daktyle	248	2,0	63,9	1 : 32
Jabłka	46	0,3	12,0	1 : 40
Gruszki	41	0,2	10,6	1 : 53
Rodzynki	247	1,1	64,4	1 : 58
Dżem truskawkowy	204	0,6	64,6	1 : 107
Mąka ziemniaczana	339	0,6	83,9	1 : 140
Miód pszczeli	288	0,4	76,4	cukier
Oranżada	20	0,0	5,0	cukier
Coca cola	20	0,0	5,0	cukier
Cukier	394	0,0	100,0	cukier

Uwaga

Produkty powyższe praktycznie nie zawierają tłuszczu. Zawarte w nich niewielkie ilości białka mają małą wartość biologiczną. Zawierają natomiast dużo wody i węglowodanów, czyli cukrów. W diecie optymalnej mają minimalne zastosowanie, jako dodatki smakowe oraz źródło węglowodanów.

Tabela 7

Produkty zawierające bardzo dużo węglowodanów, praktycznie bez tłuszczu

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Węglowodany	B : W
Groch	349	23,8	60,2	1 : 2,5
Fasola	346	21,4	61,2	1 : 2,9
Płatki owsiane	391	13,0	67,8	1 : 5,2
Makaron	368	12,1	74,6	1 : 6,2
Kasza (średnio)	350	9,8	72,8	1 : 7,4
Bułka pszenna	250	6,9	52,6	1 : 7,6
Bułka tarta	374	9,9	76,4	1 : 7,7
Herbatniki	413	8,6	73,8	1 : 8,6
Mąka (średnio)	348	8,3	75,1	1 : 9,0
Chleb (średnio)	285	6,6	60,6	1 : 9,2
Ryż	349	6,7	78,9	1 :11,8

Uwaga

W powyższej tabeli zestawione są produkty zbożowe. Zawierają one małe, niekiedy śladowe ilości tłuszczu o niskiej wartości biologicznej. Białko zawarte w produktach zbożowych — to białko roślinne o niskiej wartości biologicznej. W diecie optymalnej produkty te nie mają zastosowania a jeżeli tak — to w bardzo niewielkiej ilości, np. bułka tarta do panierowania lub posypywania foremek do pieczenia.

Tabela 8

Produkty zawieraj wszystkie główne składniki odżywcze.

Produkt (100g)	Kcal	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	B : T : W
Soja	442	34,9	18,1	34,8	1 : 0,5 : 1,0
Mąka sojowa tłusta	449	39,9	20,6	29,9	1 : 0,8 : 0,6
Kakao	459	23,6	20,2	45,7	1 : 0,9 : 1,9
Kaszanka	205	12,0	13,0	10,0	1 : 1,1 : 0,8
Orzeszki ziemne	432	19,0	32,0	9,0	1 : 1,7 : 0,9
Nasiona słonecznika	566	24,4	43,8	18,6	1 : 1,8 : 0,8
Mak	542	19,5	40,8	12,1	1 : 2,1 : 0,6
Orzechy pistacjowe	594	20,5	48,5	16,9	1 : 2,4 : 0,8
Migdały gorzkie	577	20,0	52,0	7,6	1 : 2,6 : 0,4
Migdały słodkie	332	10,0	28,0	10,0	1 : 2,8 : 1,0
Orzechy włoskie łuskane	651	16,0	60,3	11,5	1 : 3,8 : 0,7
Czekolada z orzechami	604	11,0	44,0	41,0	1 : 4,0 : 3,7
Orzechy laskowe łuskane	646	14,4	63,0	6,0	1 : 4,4 : 0,4
Czekolada (średnio)	559	6,0	33,4	58,7	1 : 5,6 : 9,8
Czipsy (średnio)	554	6,0	40,0	51,0	1 : 6,7 : 8,5
Czekolada gorzka	624	4,0	40,0	48,0	1 : 10 : 12
Wiórki kokosowe	611	5,6	63,2	5,9	1 : 25 : 1,0

Uwaga

Powyższe produkty są pochodzenia roślinnego, ale niektóre nich zawierają dużo tłuszczu. Choć nie ma on najwyższej wartości biologicznej, produkty te mają dość duże zastosowanie w diecie optymalnej, np. mak, orzechy, migdały, ziarna słonecznika czy wiórki kokosowe. Można je spożywać w ilościach ograniczonych zawartością węglowodanów, np. czekolada ma dość dużo tłuszczu, ale węglowodanów jeszcze więcej.

źr. inf. - Dr Jan Kwaśniewski - Krótka instrukcja obsługi człowieka