Tabele cz. I - KRÓTKA INSTRUKCJA OBSŁUGI CZŁOWIEKA 01-02-2004

Tabela 1

Produkty zawierające od 0 do 0,5 g tłuszczu na 1 g białka praktycznie bez węglowodanów.

Produkt (100g)	Kcal	Białko	Tłuszcz	B:T
Żelatyna	343	83,6	0,0	1 : 0,0
Białko jajka	36	10,8	0,0	1 : 0,0
Dorsz (filety)	69	16,5	0,3	1 : 0,0
Sandacz	43	10,4	0,2	1 : 0,0
Szczupak	47	11,0	0,3	1 : 0,0
Flądra	29	6,7	0,2	1 : 0,0
Krewetki	34	7,2	0,3	1 : 0,0
Okoń	50	11,3	0,5	1 : 0,0
Ser twarogowy chudy	104	21,2	1,2	1 : 0,1
Ostrygi surowe	50	10,2	0,9	1 : 0,1
Cielęcina (udziec)	92	17,2	2,4	1 : 0,1
Flaki wołowe	84	16,0	2,2	1 : 0,1
Wątroba wołowa	128	19,1	3,1	1 : 0,2
Polędwica wędzona wieprzowa	133	24,5	3,9	1 : 0,2
Pstrąg z wody	133	22,3	4,5	1 : 0,2
Ozór cielęcy	91	14,7	3,6	1 : 0,2
Kurczak pieczony	189	29,6	7,3	1 : 0,2
Indyk pieczony	196	30,2	7,7	1 : 0,2
Halibut	89	13,6	3,8	1 : 0,3
Wątroba wieprzowa	124	19,1	4,7	1 : 0,3
Wątroba cielęca	132	18,4	4,8	1 : 0,3
Serce wieprzowe	110	16,4	4,7	1 : 0,3
Nerki wieprzowe	108	16,0	4,5	1 : 0,3
Nogi cielęce i wołowe	95	14,6	4,1	1 : 0,3
Wołowina (rostbef)	123	17,4	5,9	1 : 0,3
Cielęcina (średnio)	117	15,2	6,2	1 : 0,4
Łosoś wędzony	167	19,6	9,2	1 : 0,4
Schab	139	16,8	8,0	1 : 0,5
Pasztet rybny	192	22,4	11,4	1 : 0,5

Uwaga

Produkty z tabeli 1 są wysokobiałkowe. Są one z reguły pochodzenia zwierzęcego, zawierają więc białko wartościowe. W Żywieniu Optymalnym mają duże zastosowanie, ale należy spożywać je w ograniczonej ilości i z dużą ilością tłuszczu, tak by na 1g tych produktów zjadać 2,5 — 3,5 g tłuszczów, najlepiej zwierzęcych.

Tabela 2

Produkty zawierające od 0,5 do 1,5g tłuszczu na 1g białka praktycznie bez węglowodanów

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Tłuszcz	B : T
Ser biały tłusty	168	17,9	9,2	1 : 0,5
Cielęcina	129	14,9	7,7	1 : 0,5
Kiełbasa szynkowa wieprzowa	154	17,2	9,5	1 : 0,5
Śledź	87	8,8	5,8	1 : 0,6
Szprot bałtycki	78	7,9	5,2	1 : 0,7
Pikling	136	13,7	9,0	1 : 0,7
Ser edamski	282	25,8	17,9	1 : 0,7
Łosoś	129	12,7	8,7	1 : 0,7
Mózg cielęcy	99	9,4	6,8	1 : 0,7
Sum	98	9,2	6,8	1 : 0,7
Gęś pieczona	323	28,0	22,4	1 : 0,8
Jajka kurze	140	11,4	10,2	1 : 0,9
Nogi wieprzowe	168	14,0	12,4	1 : 0,9
Szprot wędzony	144	11,5	10,9	1 : 1,0
Bryndza	282	21,8	20,8	1 : 1,0
Ser topiony tłusty	238	18,4	17,5	1 : 1,0
Baranina (udziec)	196	15,1	15,1	1 : 1,0
Kaczka pieczona	313	22,8	23,6	1 : 1,0
Ozór wołowy	176	13,0	13,8	1 : 1,0
Ser cheddar	382	27,1	29,3	1 : 1,1
Golonka	194	13,7	15,5	1 : 1,1
Sardynki w oleju	302	20,6	24,4	1 : 1,2
Szynka surowa	214	14,4	17,4	1 : 1,2
Kiełbasa krakowska	224	15,0	18,2	1 : 1,2
Łopatka wieprzowa	228	14,1	19,2	1 : 1,4
Węgorz wędzony	231	13,7	19,3	1 : 1,4
Karkówka wieprzowa	221	13,2	18,7	1 : 1,4
Makrela w oleju	280	15,5	22,2	1 : 1,4
Kiełbasa myśliwska	395	23,3	33,5	1 : 1,4
Szynka gotowana	389	23,0	33,0	1 : 1,4
Mortadela	220	13,0	18,7	1 : 1,4
Konserwa turystyczna	276	15,9	23,6	1 : 1,5
Śledź w oleju (konserwa)	344	19,7	29,4	1 : 1,5

Uwaga

W produktach zestawionych w powyższej tabeli oprócz białka znajdują się pewne ilości tłuszczu, ale zbyt małe, by zrównoważyć optymalnie zawartość białka. Mają duże zastosowanie w Żywieniu Optymalnym, lecz muszą być łączone z tłuszczem w proporcji około 2 - 2,5g tłuszczu na 1g tych produktów.

Tabela 3

Produkty zawierające od 1,5 do 3 g tłuszczu na 1g białka praktycznie bez węglowodanów.

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Tłuszcz	B : T
Salceson podrobowy	278	15,3	24,1	1 : 1,6
Baranina (średnio)	231	12,5	20,1	1 : 1,6
Wołowina (średnio)	184	10,0	16,0	1 : 1,6
Kiełbasa żywiecka	333	18,0	29,0	1 : 1,6
Konserwa wieprzowa	286	15,5	24,9	1 : 1,7
Wątrobianka	307	15,3	27,3	1 : 1,8
Kiełbasa zwyczajna	258	13,0	23,0	1 : 1,8
Wieprzowina (średnio)	289	13,6	23,1	1 : 1,9
Żeberka	241	11,3	21,7	1 : 1,9
Żółtko jajka	355	16,3	31,9	1 : 2,0
Parówki	273	12,0	25,0	1 : 2,0
Kiszka podgardlana	233	10,0	21,0	1 : 2,1
Kiełbasa jałowcowa	401	18,0	37,0	1 : 2,1
Salceson włoski	288	12,8	26,3	1 : 2,1
Kiełbasa serdelowa	260	11,3	23,9	1 : 2,1
Bekon wędzony	597	24,6	53,4	1 : 2,2
Salceson czarny	326	13,2	30,3	1 : 2,3
Pasztetowa	347	13,3	32,6	1 : 2,4
Szynka gotowana tłusta	429	15,9	40,6	1 : 2,6
Migdały gorzkie	598	20,5	53,5	1 : 2,6
Bekon surowy	405	14,0	37,4	1 : 2,7
Kiszka krwista	379	12,0	35,0	1 : 3,0
Śmietanka 9%	113	3,0	9,0	1 : 3,0

Uwaga

Wszystkie produkty z tabeli są pochodzenia zwierzęcego. Zawierają dosyć dużo tłuszczu, a te z końca tabeli zawierają go tyle, że w pełni pokrywają tłuszczem zawarte w nich białko.

 

Tabela 4

Produkty zawierające powyżej 3g tłuszczu na 1g białka praktycznie bez węglowodanów

Produkt (100 g)	Kcal	Białko	Tłuszcz	B : T
Szproty wędzone woleju	338	10,8	32,8	1 : 3,1
Pasztet z wątróbek rybnych	408	12,9	39,6	1 : 3,1
Boczek wędzony	477	12,7	47,3	1 : 3,8
Śmietana 12%	140	3,0	12,0	1 : 4,0
Boczek wieprzowy surowy	517	10,0	53,0	1 : 5,3
Podgardle wieprzowe	576	6,7	61,0	1 : 9,1
Śmietana 30%	290	2,0	30,0	1 : 15
Śmietana 36% (kremówka)	344	2,0	36,0	1 : 18
Szpik wołowy	822	3,2	89,9	1 : 28
Majonez	666	2,1	71,5	1 : 34
Słonina świeża	763	2,3	83,7	1 : 36
Łój	924	0,9	99,0	tłuszcz
Masło extra	748	0,6	82,5	tłuszcz
Margaryna	738	0,0	82,0	tłuszcz
Oliwa z oliwek	896	0,0	99,0	tłuszcz
Smalec wieprzowy topiony	921	0,0	99,0	tłuszcz

źr. inf. - Dr Jan Kwaśniewski - Krótka instrukcja obsługi człowieka