MIÓD ma bakterio- i grzybobójcze dzialanie na mikroorg. chorobotwórcze. Najlepsze dzialanie ma miód sapdziowy ze spadzi iglastej. Najważniejszym skł chem antybiotycznym w miodzie jest oksydaza glukozy, pszczoły dodają go wraz z wydzieliną gruczołów gardzielowych. Do innych sub możemy zaliczyć lizozym i apidycyne. 3) miod zawiera substancje i związki regulujące prace serca, obniżające cisnienie krwi, rozszerzające naczynia krwionośne/ wiencowe. Dziala przeciwzapalnie na drogi oddechowe, jest wykrztuśny i przeciwalergiczny 4) skald miodu pasiecznego: 71% estry alkoholi i kw. Tluszczowych, 14,5% wolne kw tluszczowe, 10,5% węglowodory, 1,2% wolne alkohole tluszczowe, 2,8% inne subst. 5) miod pszczeli- produkt wytworzony przez pszczoly z nektaru roslin, spadzi lub obydwu. Gromadzony przez robotnice jako zapas w kom. Plastra 6) nektar- slodka ciecz wydzielana przez nektarniki, które ma większość rolin okrytozalazkowych. 7) spadź- sok roślinny przetworzony przez owady. Nakłuwają liscie i zasysaja sok z ktorego czerpia bialko kit-żywicza, smalista substancja uszczelniajaca gniazda pszczol, otwory i komorki, szczeliny, druga nazwa propolis, skł chem zmienny. Pyłek- właściwości odżywcze i terapeutyczne, zaw weglowod, tł, białka, skł min, wit, olejki eteryczne, hormony, enzymy, kw org. Reguluje przemianę mat, wzmacnia org, działa antyanemicznie. Mleczko – wydzielina gardzielowa pszczół karmicielek, służąca do kormienia larw pszczół robotnic, białka mleczka stanowią albuminy i gammaglobuliny, zaw amino miedzy innymi takie jak : alanina, arginina, glicyna, histydyna, tauryna, walina, lizyna, metionina. Wyst w nim enzymy takie jak proteazy, inwertaza. Przyśpiesza przem mat, zwieksza l krwinek czerw, przyśp odb tkanek , wł przeciwbakt, pozytywnie działa na serce i nadnercza. CUKIER- etapy prod 1) przygotowanie krajanki 2) otrzymywanie soku świeżego – przygotowaną krajankę poddaje się wypłukiwaniu wodą o temp 60-80st, w wyniku czego nast. Wymywanie cukru oraz innych sub, proces nazywany jest wysładzaniem. 3) oczyszczanie soku-Wwsoku surowym znajduje się cukier oraz inne składniki pochodzące z buraków, które są ekstrahowane z krajanki podczas jej wysładzania w dyfuzorze. Nazywamy je niecukrami i stanowią one niepotrzebny balast, który trzeba usunąć aby możliwa była krystalizacja oraz uzyskanie cukru o dobrej jakości. Niecukry usuwa się stosując mleko wapienne i gaz saturacyjny zawierający dwutlenek węgla. 4)saturacja (węglanowanie) 5)zagęszczanie soku i krystalizacja sacharozy