Białka: definicja peptydów i białek, wiazanie peptydowe.

struktura pierwotna (I-rzędowa) oraz wtórna (II, III i IV-rzędowa) białek, wiązania odpowiedzialne za trwałośc tej struktury.

denaturacja i koagulacja białka - definicja i czynniki powodujące denaturację.

ENZYMY: definicja i budowa (holoenzym, apoenzym, grupa prostetyczna, koenzym).

centrum aktywne - lokalizacja i rola. mechanizm działania i specyficzność enzymów. wpływ różnych czynników na aktywność enz, i szybkość reakcjienzymatycznych (temp, pH, stężenie substratu i enzymu, aktywatory i inhibitory).

zasady klasyfikacji i nazwenictwa enzymów. numeracja i charakterystyka klas głównych.