EGZ MIKRO

1. Mikroflora jajka, jakie powodują psucie

2. Pleśnienie, najczęściej pleśniejące produkty, najprostsze sposoby zapobiegania

3. Proteoliza, mikrooroganizmy, produkty o nieprzyjemnym zapachu

4. Intoksykacja, co to, przykłady

5. Co powoduje puchnięcie/bombaż : a) serów twardych b) dżemów c) koncentratu pomidorowego d) konser mięsnych

6. Bakterie octowe, charakterystyka

7. Metoda przeszkód

 

A z poprzednich lat:

Rozkład tłuszczu, jaja, intoksykacja, bombaz (konserwy mięsne dżemy,koncentrat pomidorowy), metoda przeszkód, mikroflora roslin, porównanie aceto igluconobacter, taksonomia lab, ferm.propionowa, diacetyl, termofile i psychrotrofy, śluzowacenie, proteolityczne nie wywołujące gnicia, octowe, rasy i gatunki drożdży do produkcji win, mykotoksyny,c o rosnie powyżej pH 4,5

My w zeszłym roku dostaliśmy:
1. drobnoustroje pektynolityczne, zastosowanie w przemyśle spożywczym, zagrożenia
2. HACCP
3. co powoduje puchnięcie/bombaż i jakie zachodzą tam procesy biochemiczne: a)konserw warzywnych, b)dżemów, c)serów twardych
4. Mikroflora jaj , jakie drobnoustroje powodują psucie
5. porównać intoksytację z infekcją i wymienić czynniki e... (chodzi o konkretne toksyny)
6. pleśnienie, najczęściej pleśniejące produkty, najprostszy sposób zapobiegania (ja dałam beztlenowe pakowanie i miałam dobrze)
7. różnice w grupach fizjologicznych LAB
8.co oznacza 6D