Es handelt sich hier um eine Art Eintopf, in dem - wie der Name sagt - als Hauptbestandteile Birnen, Bohnen und Speck enthalten sind. Als gewissermaßen selbstverständlicher Bestandteil norddeutscher bäuerlicher Küche kommen die nicht im Namen erwähnten Kartoffeln hinzu. Die besondere kulinarische Note dieses Gerichts ergibt sich aus dem Zusammenspiel von deftigem Rauchgeschmack, der zarten Süße der Birnen und der verhalten bitteren Komponente der Bohnen.

Jest to rodzaj dania jednogarnkowego, która - jak sama nazwa wskazuje - jako główne składniki są włączone gruszki, fasola i boczek. W północnej części ziemniaki są naturalnym składnikiem wiec się ich nie wymienia. osobliwa kulinarna nutau wynika z współdziałania od solidnego dymnego smaku, delikatnej słodkości gruszek i dyskretnie gorzkiego komponentu fasoli.