Zupa rybna z pstrągiem

Składniki:
• 500g ości, rybich głów, płetw ryb słodkowodnych (karp, płoć, okoń, etc.)
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 seler
• 2 pietruszki korzeniowe
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 400g obranych ziemniaków
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 150g świeżej ikry z okonia (jeśli uda się zdobyć)
• 100g pomidorów bez skórki z puszki
• 100ml słodkiej śmietanki
• 1 cytryna
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• 100g suszonych pomidorów
• 6 – 8 filetów z pstrąga bez skóry
• sól, oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotowujemy wywar rybny. Do garnka wrzucamy ości, płetwy, głowy z ryb, dobrze wymyte. Dodajemy pokrojone w grubą kostkę warzywa: ½ selera, 1 pietruszkę i 2 marchewki. Cebule kroimy w plastry i przypalamy nad płomieniem, połowę dorzucamy do wywaru. Wywar doprawiamy pieprzem, solą, łodygami z natki i koperku oraz liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut do godziny. Wywar odcedzamy.
2. Do odcedzonego wywaru dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ½ selera, 3 marchewki i pietruszkę starte na tac3e o grubych oczkach. Doprawiamy mielonym białym pieprzem i pieprzem ziołowym. Gotujemy na małym ogniu.
3. Kiedy ziemniaki zmiękną dorzucamy pomidory z puszki, słodką śmietankę, pokrojone suszone pomidory. Doprawiamy roztartymi ziarnami kminu rzymskiego, startą skórką z cytryny, posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Na kilka minut przed końcem dokładamy filety z pstrąga pokrojone w duże kawałki.
4. Do talerzy ścieramy trochę skórki z cytryny, nalewamy gorącą zupę, dekorujemy natką i koperkiem.