Buraczki młode marynowane
To, co dajemy do słoika:
-młode buraczki (najlepiej do 4 cm średnicy),
-czosnek,
-kminek,
-ziele angielskie,
-liść laurowy,
-młoda cebulka.
Zalewa:
-1 litr wody,
-1/2 szkl. octu 6%,
-1 łyżka soli,
-3 łyżki cukru.
Buraczki umyć- najlepiej wyszorować szczoteczką.
Ugotować w łupinach w osolonej wodzie (do smaku).
Po ugotowaniu i ostudzeniu, obrać, ułożyć do słoików (ok. pół litrowych).
Do każdego słoika dodać:
1 ząbek czosnku,
szczyptę kminku,
1 ziarenko ziela angielskiego,
kawałek liścia laurowego,
1 małą cebulkę lub pół większej.
Przyrządzić zalewę wg podanych proporcji i zagotować. Jak braknie zalewy, to zawsze można dorobić :) Ostudzić.
Zimną zalewą zalać buraczki i pasteryzować 20 minut.
Buraczki marynowane
Małe buraczki..
Zalewa:
- na 1 litr wody wsypać - kopiastą łyżkę cukru,
płaską łyżkę soli,
i pełną łyżeczkę kwasku cytrynowego
Przygotowanie marynaty:
buraczki umyć i ugotować w skórkach. Obrać, ułożyć w słojach. Większe pokroić na ćwiartki
Przygotować zalewę wg podanego składu.
Do każdego słoika wsypać szczyptę kminku, zalać gorącą zalewą, słoje zamknąć i pasteryzować 15 - 18 minut.
Buraczki marynowane, dobre są dopiero po 3 - 4 tygodniach
Sałatka z brokułów
Składniki:
1 duży brokuł
1 puszka groszku konserwowanego
5 ogórków kiszonych
6 jajek
majonez
sól, pieprz
Składniki:
1 duży brokuł
1 puszka groszku konserwowanego
5 ogórków kiszonych
6 jajek
majonez
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Brokuły myjemy, dzielimy na różyczki, wkładamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez 5min.Groszek wykładamy na durszlak i przelewamy wrzątkiem. Ogórki kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w niezbyt duże kawałki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy majonez i przyprawy. Sałatka jest prosta a jednocześnie szybka i bardzo smaczna
Sałatka z kurczaka i z ananasem
Składniki:
50 dag piersi z kurczaka
2 ziemniaki ugotowane
słoik selera
puszka kukurydzy
5 ogórków kiszonych
3 jajka ugotowane na twardo
1-2 cebule
puszka ananasa
majonez
jarzynka, pieprz
zielona pietruszka
Sposób przyrządzenia:
Pierś ugotować z 1 łyżeczką jarzynki, ostudzić, pokroić w kostkę o boki 1cm. Ananas pokroić w podobnej wielkości kostkę. Seler i kukurydzę odcedzić z zalewy. Paseczki selera pokroić na krótsze-3cm. Resztę warzyw i jajka pokroić jak na sałatkę jarzynową. Dodać zieloną pietruszkę, przyprawić do smaku, dodać majonez. Wymieszać i gotowe. Przed podaniem schłodzić kilka godzin
Rolada z boczku
Składniki:
Płat surowego boczku 1-1,5 kg
saletra - szczypta
sól (2 dag na 1 kg boczku)
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
słodka papryka w proszku
majeranek
kilka kulek jałowca
listki laurowe
3 ziela angielskie
1 cebula
kilka grzybów suszonych
kilka ziaren pieprzu
jarzynka do smaku
łyżka smalcu / oleju
Sposób przyrządzenia:
Boczek posypać saletrą i posolić, natrzeć czosnkiem, majerankiem i papryką, zwinąć ciasno i związać sznurkiem. Wstawić do podłużnego rondla i wstawić na ok. 24h do lodówki. Rozpuścić smalec w rondlu z boczkiem, obsmażyć boczek, dodać pokrojoną cebulę, grzyby i przyprawy, boczek lekko posypać jarzynką. Podlać 1/2 szklanki wody. Dusić ok. 2h do miękkości co jakiś czas obracając mięso. Gotową roladę ostudzić i schłodzić w lodówce ok. 6h. Przed podaniem.
Rulon z boczku
Składniki:
1 kg chudego boczku
15 dag pieczarek
tłuszcz
5 dag bułki czerstwej
Jajko
natka pietruszki
1/2 kg jabłek
5 dag keczupu
sól, pieprz
czosnek i majeranek.
Sposób przyrządzenia:
Boczek umyć, ściąć wierzchnią warstwę, wyrównać boki, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę namoczyć, odcisnąć, zemleć razem z okrawkami boczku, połączyć z pieczarkami, jajkiem i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Boczek natrzeć przyprawami, rozłożyć na nim równomiernie przygotowane nadzienie, zwinąć boczek w rulon, obwiązać nitką (jak baleron),polać tłuszczem i piec skrapiając wodą potem wytworzonym sosem. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w cząstki , dodać do boczku pod koniec pieczenia razem z keczupem. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać ukośnie na porcje, obłożyć jabłkami, polać doprawionym sosem.