Placek wielowarstwowy bardzo wysoki

Składniki

Biszkopt:

4 jaja
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Placek orzechowy:

20 dag siekanych orzechów
20 dag cukru kryształu
6 białek
1 łyżka roztopionego miodu
3 płaskie łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Placek kokosowo makowy:

6 białek
15 dag cukru
15 dag kokosu
5 dag suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki pszennej i ziemniaczanej


Placek czekoladowy:

4 jaja
6 łyżek cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Masa orzechowa:

40 dag orzechów
20 dag cukru
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki mleka


Krem:

1 litr mleka
10 żółtek
4 czubate łyżki maki pszennej
3 czubate łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
2 szklanki cukru kryształu
3 cukry waniliowe
2 kostki masła
galaretka cytrynowa
spirytus

dodatkowo puszka brzoskwiń

Blaszka 27/40

Biszkopt:

Białka ubić z dodatkiem cukru, pod koniec dodawać po 1 żółtku.Do ubitych jaj przesiać mąki z proszkiem do pieczenia i lekko ale dokładnie połączyć.Piec ok. 35 minut w 200 st.

Placek orzechowy:

Białka ubić z cukrem na sztywno. Dodawać pozostałe składniki, miksując na wolnych obrotach. Piec w formie wyłożonej papierem w 200 st. ok. 40 min.

Placek kokosowo – makowy:

Białka ubić z cukrem na sztywno. Dodawać pozostałe składniki, miksując na wolnych obrotach. Piec w formie wyłożonej papierem w 200 st. ok. 40 min.

Placek czekoladowy:

Białka ubić z cukrem na sztywno, pod koniec dodawać po 1 żółtku. Dodać resztę składników delikatnie miksując. Placek jest bardzo niski i lubi się przyklejać, dlatego należy delikatnie ściągać z papieru.Piec w formie wyłożonej papierem w 200 st. ok. 40 min.

Masa orzechowa:

Wodę i mleko zagotować z cukrem. Dodać 20 dag orzechów siekanych i 20 dag mielonych. Całość gotować 3 minuty. Ciepłą masę wykładać na placek.

Krem:

0,5 l mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do reszty mleka dodać żółtka, mąkę, budyń połączyć i wlać do gotującego się mleka, mieszać na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.Masło utrzeć na puch, dodawać małymi porcjami zimny budyń i spirytus. Masę podzielić na 2 części.Do jednej części dodać kakao, do drugiej lekko tężejącą galaretkę rozpuszczoną w 0,5 szklanki wody.

Układanie warstw placka:

Biszkopt
Masa orzechowa
Masa z galaretką + ułożone brzoskwinie
Placek kokosowo-makowy
Masa kakaowa ( można dodać wiśnie z syropu)
Placek orzechowy
Masa z galaretkÄ…
Placek czekoladowy
Masa kakaowa cienka warstwa
Polewa