1.?Sterylizujemy produkty o pH: powyżej 4,5
2.?Który ze związków ma największą ciepłooporność? Lizyna
3.?Sterylizacja handlowa
4.?Oblicz z mając podane zmiany temp i D
5.?Jeśli F6 121 = 10 min to F6 127 = ??
6.?Wyższość UHT nad apertyzacją: wyższe walory odżywcze
7.?Nieprzyjemny zapach powstaje wskutek: zepsuć płasko - niekwaśnych.
8.?Blanszowanie ma na celu: inaktywację enzymów
9.?Pasteryzacja wysoka: temp 82C w kilkunastu minutach.
10.? Co oznacza, że F0 = 4 min?