Muffinki bananowe Nigelli

Mimo, że ograniczyłam ilość cukru do minimum, to i tak wyszły bardzo słodkie-to za sprawą krówek, które również się tu znajdują. Gdybym zrobiła wszystko zgodnie z przepisem, równie dobrze mogłabym zjeść sobie na deser łyżke cukru :) Jak Amerykanie mogą jeść tyle słodkiego!? Ale wracając do muffinek, są jednymi z najpyszniejszych jakie kiedykolwiek jadłam!! Połączenie banana z toffi-pychotka! Niestety banan to jedyny zdrowy składnik, ale mimo wszystko naprawdę warto spróbować :)

Mufinki bananowe.


Składniki (na 20 sztuk):
3 banany
1 szkl. oleju roślinnego
2 jajka
1 1/2 szkl. mÄ…ki
1/2 szkl. cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag krówek

Rozgnieść banany,ja użyłam blendera.Wymieszać w dużej misce wszystkie suche składniki, oprócz krówek. W drugiej misce ubić olej z jajkami, też zrobiłam to blenderem (w 3 sekundy). Powstanie nam w ten sposób majonez-nie przerażajmy się,wszystko jest pod kontrolą :) Do suchych składników dodać ubity olej z jajkami i banany.Wszystko niedokładnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać pokrojone w drobną kostkę krówki. Wymieszać wszystko i nakładać do foremek wyłożonych papilotkami.  Podczas pieczenia krówki się wytapiają, dlatego muszą być papilotki bo inaczej nie oderwiemy muffinek od foremki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 st.C ok. 25 min