BIGOS r贸偶ne趎ia wigilijne

BIGOS

trudno艣膰: 艂atwe

Sk艂adniki
3 kg kapusty kiszonej sa艂atkowej (wyp艂ukanej, ods膮czonej,
poszatkowanej)
2 kostki mas艂a
0,75 szklanki oliwy
0,5 kg 艣liwek suszonych
10 dkg grzyb贸w suszonych najlepiej prawdziwk贸w
3 niedu偶e cebule (pokrojone w pi贸rka)
torebka pieprzu kolorowego
4 ziarna ja艂owca
4 ziarenka ziela
6 ma艂ych listk贸w laurowych
1 l czerwonego wytrawnego wina
s贸l

Dodatek
grzanki z czarnego chleba
mas艂o
drobno posiekana pietruszka

Przygotowanie
Cebule podsma偶y膰 na kostce mas艂a. Doda膰 wszystkie sk艂adniki poza 艣liwkami, sol膮 i drug膮 kostk膮 mas艂a. Dola膰 wody tyle, 偶eby si臋 nie przypala艂o. Po dw贸ch godzinach gotowania na ma艂ym ogniu (mieszaj膮c od czasu do czasu) doda膰 艣liwki, drug膮 kostk臋 mas艂a i ewentualnie wod臋. Po godzinie gotowania dosoli膰 do smaku.

FLAN GRZYBOWY

trudno艣膰: 艂atwe

Sk艂adniki
250g le艣nych grzyb贸w mieszanych (2 gar艣cie)
2 艂y偶ki oliwy
1 posiekany z膮bek czosnku
1,5 szklanki krem贸wki
4 jaja
s贸l, pieprz, tymianek, tarty parmezan
kolorowe sa艂aty
oliwa extra vergine, ocet winny

Przygotowanie
Grzyby oczy艣ci膰 i pokroi膰 w kostk臋. Czosnek posieka膰. Na oliwie usma偶y膰 grzyby z czosnkiem, tymiankiem, sol膮 i pieprzem. Poczeka膰 a偶 woda ca艂kowicie odparuje, doda膰 krem贸wk臋, chwil臋 pogotowa膰 i ostudzi膰. Jajka roztrzepa膰, wymiesza膰 z grzybami ze 艣mietan膮. Piekarnik rozgrza膰 do 180st C. Foremki wysmarowa膰 oliw膮 i wysypa膰 parmezanem. Wla膰 do nich przygotowan膮 mas臋. Piec ok. 35 minut, a偶 masa si臋 zetnie i zrumieni. Flan pocz膮tkowo uro艣nie, a po wyj臋ciu opadnie. Przed podaniem podwa偶y膰 brzegi i wyj膮膰 obracaj膮c do g贸ry dnem. Podawa膰 na ciep艂o, z sa艂atk膮 z roszponki skropion膮 oliw膮 i octem winnym. Mas臋 mo偶na przygotowa膰 zawczasu i wstawi膰 do piekarnika tu偶 przed przyj艣ciem go艣ci.

漏 Agnieszka Kr臋glicka

KARP SMA呕ONY NA SKLAROWANYM MA艢LE

Sk艂adniki
filety z karpia bez sk贸ry
s贸l, m膮ka, jajko, bu艂ka tarta
klarowane mas艂o

Przygotowanie
Filety z karpia bez sk贸ry posoli膰, panierowa膰 w m膮ce lub w m膮ce, roztrzepanym jajku i bu艂ce tartej. Sma偶y膰 na gor膮cym ma艣le.

GRZYBY LE艢NE PIECZONE

trudno艣膰: 艂atwe

Sk艂adniki
2 gar艣cie drobnych prawdziwk贸w, podgrzybk贸w, rydz贸w, kurek

Posypka
2-3 艂y偶ki tartego parmezanu
1,5 艂y偶ki tartej bu艂ki
1 utarty z膮bek czosnku
1 艂y偶ka li艣ci rozmarynu
1 posiekana 艂y偶ka natki pietruszki
s贸l, pieprz
oliwa extra vergine

Przygotowanie
Grzyby oczy艣ci膰 i bardzo szybko op艂uka膰. Wymiesza膰 sk艂adniki posypki. Grzyby u艂o偶y膰 jedn膮 warstw膮 w naczyniu 偶aroodpornym wysmarowanym oliw膮. Wi臋ksze sztuki przekroi膰. Ca艂o艣膰 posypa膰 parmezanow膮 posypk膮 i pola膰 oliw膮. Wstawi膰 do piekarnika rozgrzanego do 180掳C. Piec ok. 30 minut.

KARP POD CHRZANOW膭 PIERZYNK膭

Sk艂adniki
4 filety z karpia bez sk贸ry
4 艂y偶ki chrzanu 艣mietankowego
4 艂y偶ki bu艂ki tartej
3 艂y偶ki sklarowanego mas艂a
s贸l, pieprz

Przygotowanie
Filety z karpia natrze膰 sol膮 i pieprzem. Wymiesza膰 chrzan z bu艂k膮 tart膮. Blach臋 do pieczenia wy艂o偶y膰 nat艂uszczonym pergaminem, u艂o偶y膰 na nim filety. Ka偶dego fileta przykry膰 mieszank膮 chrzanu i bu艂ki, pola膰 mas艂em sklarowanym. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, a偶 ryba jest gotowa, a pierzynka lekko rumiana.

KULEBIAK

trudno艣膰: 艂atwe

Sk艂adniki
opakowanie ciasta francuskiego
20 dag kapusty kiszonej
4 ugotowane ziemniaki
10 dag twarogowego sera koziego
2 艂y偶ki kapar贸w
1 cebula
2 z膮bki czosnku
1 艂y偶ka marynowanego zielonego pieprzu
suszony tymianek
s贸l i pieprz do smaku

Przygotowanie
Na patelni podsma偶y膰 cebul臋 posiekan膮 w kostk臋 i czosnek. Doda膰 poszatkowan膮 kapust臋. Sma偶y膰 ok. 10 minut. Do miski wycisn膮膰 przez prask臋 ziemniaki, doda膰 przesma偶on膮 kapust臋 i ser twarogowy. Doda膰 kapary, zielony pieprz, wymiesza膰. Farsz u艂o偶y膰 na desce i uformowa膰 kulebiak. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut

MUS Z HALIBUTA

trudno艣膰: 艂atwe

Na mus z halibuta
1 kg filet贸w z halibuta
250ml 艣mietany krem贸wki
piana z 2 bia艂ek
1 jajko
gar艣膰 艣wie偶ej bazylii
陆 艂y偶eczki mielonego kuminu
s贸l, pieprz

Na koszyczki parmezanowe
10 dag parmezanu


Przygotowanie
Ryb臋 pokroi膰 na kawa艂ki ubi膰 pian臋 z bia艂ek nast臋pnie zmiksowa膰 ryb臋 ze 艣mietank膮 krem贸wka i bazyli膮 doda膰 jedno ca艂e jajko. Ca艂o艣膰 delikatnie po艂膮czy膰 z piana z bia艂ek. Prze艂o偶y膰 do naczynek 偶aroodpornych i zapieka膰 w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C i piec przez oko艂o 30 minut.
Parmezan zetrze膰 na tarce i uformowa膰 na papierze do pieczenia placuszki. Wstawi膰 do piekarnika. Jak ser zacznie br膮zowie膰 wyj膮膰 go z piekarnika u艂o偶y膰 na odwr贸conej do g贸ry nogami misce. Wystudzony ser tworzy koszyczek, do kt贸rego nale偶y prze艂o偶y膰 mus z halibuta.

TORCIK MAKOWY

trudno艣膰: trudne

Sk艂adniki
8 jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 艂y偶ek tartej bu艂ki
2 cytryny
2 szklanki maku
50 g sk贸rki pomara艅czowej
50 g przebranych orzech贸w w艂oskich
1 gar艣膰 migda艂贸w w p艂atkach
szczypta soli

Przygotowanie
Posmaruj tortownic臋 grubo mas艂em i wysyp j膮 p艂atkami migda艂贸w. Bardzo 艂adnie b臋d膮 wygl膮da艂y pra偶one p艂atki. Przepatrz czy w orzechach nie ma pozosta艂o艣ci 艂upinek lub wyschni臋tych pokurczonych orzech贸w. Rozdziel jajka na 偶贸艂tka i bia艂ka. Miska na bia艂ka musi by膰 sucha i czysta. Inaczej bardzo trudno b臋dzie ci si臋 je ubija艂o na sztywno. Ubij pian臋 z bia艂ek ze szczypt膮 soli do momentu, a偶 potroi obj臋to艣膰. Ukr臋膰 偶贸艂tka z cukrem i cukrem waniliowym na kogel-mogel. Dodaj do nich mak, siekane orzechy, sk贸rk臋 pomara艅czow膮 oraz bu艂k臋 tart膮. Otrzyj sk贸rk臋 z cytryn do masy makowej.
Za pomoc膮 r臋ki lub r贸zgi wymieszaj delikatnie pian臋 z bia艂ek z mas膮 makow膮 na dwa rzuty. Najpierw dodaj 1/3 bia艂ek. Rozlu藕nij mas臋. Potem powoli wmieszaj 2/3 piany, pami臋taj膮c o tym, 偶eby podnosi膰 mas臋 makow膮 z dna miski. Przelej do foremki. Piecz oko艂o godziny w piekarniku rozgrzanym do 190 C. Sprawd藕 patyczkiem, czy ciasto nie jest wilgotne w 艣rodku. Zdejmij obr臋cz i postaw ciasto do ostudzenia na kratce. Tort pokryj cienko rozwa艂kowanym marcepanem lub cytrynowym lukrem, a je艣li lubisz, to oblej go roztopion膮 polew膮 czekoladow膮. Ozd贸b torcik wedle uznania ozdobami
z marcepanu, orzechami lub sk贸rk膮 pomara艅czow膮.

ZUPA Z KARPIA Z RODZYNKAMI

trudno艣膰: 艂atwe

Sk艂adniki
wywar z warzyw
2 g艂owy karpia
filet z karpia
戮 szklanki 艣mietany
1 偶贸艂tko
录 szklanki rodzynek namoczonych w bia艂ym winie
1 艂y偶eczka konfitury 艣liwkowej
1 艂y偶eczka miodu

Przygotowanie
Do wywaru w艂o偶y膰 g艂owy z karpia i gotowa膰 ok. 20 minut. Odcedzi膰. Do pozosta艂ego roso艂u rybnego doda膰 wcze艣niej nasolony filet. Ugotowa膰 do mi臋kko艣ci i wyj膮膰. Doprawi膰 do smaku pieprzem i sol膮. Do zupy doda膰 mi贸d, konfitur臋 i rodzynki razem z winem, w kt贸rym si臋 moczy艂y. W szklance rozm膮ci膰 艣mietan臋 z 偶贸艂tkiem i zabieli膰 zup臋. Na talerzu u艂o偶y膰 pokrojony filet i zala膰 zup膮.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
PANI 艁Y呕ECZKA I WIGILIJNA KASZA, scenariusze i inscenizacje r贸偶ne
WIGILIJNY APEL JASE艁KA, JASE艁KA R脫呕NE, JASE艁KA PRZE-R脫呕NE
Bigos wigilijny
Diagnoza rozne podejscia teoretyczne
na niebie s膮 widoczne r贸偶ne obiekty astronomiczne
r贸zne
R贸偶ne rodzaje grzejnik贸w
Rozne typy zrodel historycznych
prus wigilia
Mechanik rozne techniki
201 Czy wiesz jak opracowa膰 r贸偶ne formy pisemnych wypowied鈥d 26951
8 Cwiczenia rozne id 46861 Nieznany
I KOMUNIA - R脫呕NE DZI臉KCZYNIENIA RODZIC脫W, KATECHEZA, I Komunia - Scenariusze uroczysto艣ci
Ciekawostka o piwie, ###CIEKAWOSTK####, r贸偶ne
R贸偶ne zapisy tych samych g艂osek, J臋ZYK POLSKI
laborka na za tydzie艅, laboratorium fizyczne, Laboratorium semestr 2 R脫呕NE
trening klatki, FIZJOTERAPIA, R贸偶ne, Trening
metody Klejeni i lutowania( Tech wyt z mat), technik bhp, r贸zne materi艂y z bhp

wi臋cej podobnych podstron