I termin - 18 stycznia 2014 roku (sobota)

II termin - 25 stycznia 2014 roku (sobota)

1. Ruchliwa laseczka gram (+) tlenowa lub względnie beztlenowa, wywołująca syndrom wymiotny lub biegunkowy to:

a) Bacillus cereus -> gram dodatnia, ruchliwa, tlenowa lub wzglednie beztlenowa

b) Clostridium perfingens -> gram dodatnia beztlenowa

c) Salmonella typhimurium -> gram ujemnie względnie beztlenowa

2. Zaburzenia w produkcji octu mogą być wywołane między innymi obecnością niepożądanych organizmów, takich jak:

a) Saccharomyces cerevisae

b) Candida antarctica

c) Bacillus sp.

d) Acetobacter xylinum - Acetobacter xylinum to bakterie fermentacji octowej, niepatogenne, przyjazne człowiekowi. W przemyśle octowniczym są szkodnikami, właśnie za sprawą produkowanego śluzu

Bakterie octowe należą do rodzaju Acetobacter. Są one szkodnikami, powodują zaburzenia w produkcji.

to ktore dajemy?

3. W badaniu żywności pod kątem obecności kałowych serotypów E. coli wykonuje się próby potwierdzające możliwość syntezy indolu dzięki aktywności:

a) Liazy indolowej

b) Tyrozynazy

c) Peroksydazy indolowej

d) Tryptofanu

4. Które z poniższych określeń dotyczące toksyn bakteryjnych NIE jest prawdziwe?

a) Endotoksyny wywołują bardzo silną odpowiedź immunologiczną

b) Endotoksyny to często element strukturalny komórki bakterii gram ujemnych

c) Bakterie gram (-) produkują przede wszystkim egzotoksyny

d) Egzotoksyny to zwykłe białka

5. Clostridium botulinum jest:

a) Laseczką gram dodatnią wywołującą toksynoinfekcje -> a ta odpowiedz nie jest prawidłowa?+ z wiki: przykładem intoksykacji jest zatrucie jadem kiełbasianym -> jad kiełbasiany- egzotoksyna wytwarzana przez Clostridium botulinum

b) Ziarniakiem produkującym toksynę botulinową

c) Ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę

d) Laseczką gram (+) wywołującą intoksykację

6. Mazistość kolonii drożdży jest spowodowana :

a) Uzdolnieniami komórek do wytwarzania lektyn mannozo specyficznych

b) Zdolnością do zewnątrzkomórkowego wydzielania lipidów trehalozowych

c) Zdolnością do formowania pseudogrzybni oraz gromadzenia dużych ilości substancji zapasowych

d) Zdolnością komórek do zewnątrzkomórkowego wydzielania heteropolisacharydów

To jest 100% prawidłowe?

7. Które z poniższych stwierdzeń są prawdziwe:

a) Cykl paraseksualny może wystąpić u wybranych gatunków Sprzężniaków

b) Mikroorganizmy potencjalnie przydatne w procesach przemysłowych, to niewielki odsetek całej populacji w próbie środowiskowej

c) Do tzw. Pleśni magazynowanych zalicza się między innymi gatunki Actinomycetales

d) W identyfikacji drożdży z klasy Actinomycetales bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania ureazy

8. Bakterie fermentacji mlekowej katabolizują heksozy na drodze:

a) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja mlekowa)

b) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (heterofermentacja mlekowa)

c) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja alkoholowa)

d) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja etanolowa)

9. Efekt Crabtree, to zjawisko charakterystyczna dla:

a) Drożdży

b) Pleśni

c) Bakterii fermentacji octowej

d) Bakterii fermentacji mlekowej

10. Tzw. Biegunki podróżnych powodują gatunki:

a) E. coli

b) Salmonella serotypów odzwierzęcych

c) Campylobacter jejuni

d) Shigella sp.

11. Do całkowitego rozkładu rafinozy niezbędny jest enzym:

a) Z klasy liaz-melibioza

b) Z klasy hydrolaz-melibioza

c) Melibioza

d) Rafinoza

12. Znajomość składu elementarnego mikroorganizmów jest niezbędna do:

a) Próby identyfikacji metodami biofizycznymi

b) Ustalenia składu pożywki hodowlanej

c) Do ustalenia wartości MID

d) Doboru typu reaktora produkcyjnego

13. Mianem mokrej lub niebieskiej lub zielonej zgnilizny określa się rozwój grzybów z rodzaju:

a) Chaetomium

b) penicilium

c) Aspergillus

d) Cladosporium

14. W rozkładzie tłuszczów w mięsie uczestniczą przede wszystkim:

a) Drożdże z rodzaju Clostridium

b) Bakterie z rodzaju Gluconobacter

c) Bakterie z rodzaju Pseudomonas (Ciekawe informacje - http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=954&Itemid=4)

d) Bakterie z rodzaju Cladosporium

15. Cechą charakterystyczną metabolizmu Gluconobacter sp jest:

a) Brak liazy izocytrynianowej

b) Komplet enzymów Cyklu Krebsa

c) Nadprodukcja dehydrogenazy bursztynianowej

d) Brak dehydrogenazy bursztynianowej

16. Produkcja polimerów jest cechą charakterystyczną promieniowców z rodzaju:

a) Actinomyces (dekstran i glikogen) Actinomyces

- media kompleksowe – fermentacja węglowodanów do kwasu bursztynowego, mlekowego, octowego

- produkcja polimerów np. dekstran, glikogen

- beztlenowce z notatek

b) Steptomyces

c) Acetobacter

d) Lactobacillus

17. W której fazie hodowli okresowej drobnoustroje osiągają maksymalne tempo wzrostu:

a) Faza stacjonarna

b) Późna faza stacjonarna

c) Faza adaptacyjna

d) Faza logarytmiczna

18. Które z wymienionych poniżej organizmów NIE biorą udziału w fermentacji zachodzącej w zakwasie na chleb żytni:

a) Saccharomyces cerevisae

b) Lactobacillus planetarium

c) Pediococcus acisilactici

d) Lactobacillus brevis

19. …

a) Bakterie fermentacji mlekowej

b) Drożdże

c) Promieniowce formujące pseudogrzybnię

d) Bakterie octowe tworzące kożuszek wspinający się po ściankach

20. Psucie się pasteryzowanych przetworów owocowych powodują przede wszystkim:

a) Aspergillus oryzae i Penicillum patulum

b) Byssochlamys fulva i Byssochlamys nivea

c) Mucor racomosus i Penicillum citrinum

d) Penicillum citrinum i Penicillum patulum

21. Aby wyizolować nowego producenta zasadowych ksylanaz należy:

a) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem węgla

b) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem węgla

c) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem azotu

d) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7, gdzie ksylan będzie jedynym źródłem azotu i węgla

22. Bakterie octowe wymagają organicznych źródeł węgla, co w mikrobiologii zalicza je do grupy:

a) Litotrofów

b) Auksotrofów

c) Prototrofów

d) Chemoorganoautotrofów

23. Do których z poniższych organizmów można zastosować Teorię Finka?

a) Candida sp.

b) Chaetomium sp.

c) Flavobacterium sp.

d) Penicillum sp.

24. Które z poniższych składników mediów hodowlanych będzie preferowanym przez mikroorganizmy źródłem azotu:

a) Ekstrakt drożdżowy

b) Azotan amonu sole amonowe sa najlepiej przyswajalne i występują szeroko w podłożach pełnych.

c) Azotan sodu

d) Azotyn sodu

To które w końcu jest poprawne

25. Geosmina, to związek zapachowy wytwarzany przez:

a) Nocardia

b) Bifidobacterium

c) Steptomyces

d) Penicillum

26. Które z poniższych stwierdzeń dotyczących dezintegracji biomasy jest prawdziwe:

a) Działanie homogenizatora wysokociśnieniowego polega na przejściu fali dźwiękowej przez zawiesinę komórek

b) W przypadku pozyskiwania metabolitów wewnątrzkomórkowych wrażliwych na temperaturę bardzo skuteczna jest dezintegracja w małym młynie perełkowym

c) Proces dezintegracji może być realizowany w trybie ciągłym

d) W grupie urządzeń z elementami rozdrabniającymi jest sonikator

27. Struktury rozmnażania wegetatywnego u grzybów nazywane są:

a) Telom orficznymi

b) Anamorficznymi

c) Neomorficznymi

d) Sporangiom orficznymi

28. Które z poniżej wymienionych cech nie są charakterystyczne dla drożdży klasy Basidiomycetes:

a) Formują grzybnię dikariotyczną, w ścianie komórkowej występuje chityna, biomasa barwi się na czerwono pod wpływem błękitu diazoniowego

b) Brak rozmnażania generatywnego, formowanie grzybni, brak fermentacji sacharydów

c) Pączkują biegunowo, wytwarzają ureazę, formują grzybnię

d) Wytwarzanie basidiospor, brak fermentacji sacharydów, tworzą pigmenty.

29. Botrytis cinerea, to gatunek należący do:

a) Deuteromycetes

b) Basisiomycetes

c) Ascomycetes

d) Mastigiomycetes

A mi sie wydaje , że odp. c) , bo przecież Botrytis cinerea jest to grzyb z klasy workowców, ja tez bym c dała

30. Homofermentacja mlekowa należy do szlaków biochemicznych, w których katabolizm glukozy odbywa się drogą:

a) Szlaku pentozobisfosforanowego

b) Glikolityczną

c) Mieszaną z acetyloCoA jako kluczowym intermediatem pośrednim

d) Mieszaną z pirogroniamen jako kluczowym intermediatem pośrdnim

31. Kwas diaminopimelinowym jest charakterystycznym składnikiem ściany komórkowej:

a) Deuteromycetes

b) Ascomycetes

c) Lactobacillus

d) actinomycetales

to ktore?:D wydaje mi sie ze D

32. Które z poniższych witamin są istotne dla rozwoju drożdzy:

a) Witaminy z grupy B

b) Witamina A

c) Witamina K

d) Witamina PP

33. Cykloseryna jest składnikiem mediów wykorzystywanych w mikrobiologicznej analizie żywności pod kątem obecności w próbie:

a) Staphylococcus aureus

b) E. coli

c) Pseudomonas aeruginosa

d) Clostridium perfingens

34. Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:

a) Clostridium perfingens

b) Pseudomonas aeruginosa

c) Enterococcus sp.

d) E. coli

35. Jakie metody selekcji rekombinatów można zastosować przy ulepszaniu mikroorganizmów metodami fuzji protoplastów:

a) Metody selekcji oparte na hodowli ze wskaźnikami mikrobiologicznymi

b) Metody selekcji oparte na hodowli ze wskaźnikami chemicznymi

c) Metody oparte o hodowlę rekombinatów na podłożach selekcyjnych

d) Metody selekcji wymagają trwałych markerów fizjologicznych

36. Heterokariony tworzą się:

a) Podczas rozmnażania wegetatywnego w sporangiach u Zygomycetes

b) W cyklu paraseksualnym u Basidiomycetes

c) W cyklu płciowym u Deuteromycetes

d) W cyklu paraseksualnym u Deuteromycetes

37. Awidyna łaczy się specyficznie, niekowalencyjne z:

a) Pirydoksyną

b) Tiaminą

c) Melibiozą

d) Biotyną

38. Celuloza pochodzenie mikrobiologicznego- tzw. „Cellulon” jest wytwarzana między innymi przez:

a) Acetobacter xylinum lub Acetobacter aceti

b) Gluconoacetobacter xylinum lub Acetobacter aceti

c) Acetobacter xylinum lub Gluconobacter aceti

d) Gluconobacter xylinum lub Acetobacter aceti

39. Stosowane w Polsce drożdże fermentacji górnej, to:

a) Saccharomycedes cerevisae

b) Saccharomyces cerevisae

c) Brettanomyces cerevisae

d) Saccharomycodes uvarum

40. Cechą wspólną bakterii fermentacji mlekowej jest:

a) Prowadzenie tlenowej fermentacji mlekowej

b) Zdolność do karboksylacji acetyloCoA do mleczanu

c) To, że rosną tylko na podłożu zawierającym kwas mlekowy

d) Prowadzenie beztlenowej fermentacji mlekowej

41. Warunki „szlaku termicznego”, to:

a) 80C, 10 min

b) 220c, 12 min

c) 50C, 1h

d) 120C, 15 min

42. Zoaralenon, to metabolit:

a) Penicillum expansium

b) Cladosporium herbarium

c) Aspergillus flavus

d) Fusarium culmorum

43. Cykl glioksalanowy (glikoksalowy), to szlak:

a) Anaplerotyczny

b) Anaboliczny

c) Amfiboliczny

d) Mezoanaboliczny

44. Który z poniższych mikroorganizmów rozwija się (jako jeden z pierwszych) w wyniku sukcesji pierwotnej, zachodzącej wtedy, gdy do kiszonki dostanie się tlen:

a) Alternaria alternata

b) Saccharomyces uvarium

c) Lactobacillus planetarium

d) Geotrichum candidum

45. Testy aglutacyjne wykorzystuje się:

a) W analizie poziomu sporulacji grzybów

b) W identyfikacji mikroorganizmów

c) Do sprawdzenia stopnia hybrydyzacji sondy z materiałem genetycznym

d) Do sprawdzenia skuteczności metod hybrydyzacji protoplastów

46. Które cechy odnoszą się do gatunków Salmonella:

a) Ruchliwa, gronkowiec gram (-), nie fermentuje laktozy

b) Ruchliwa, pałeczka gram (+), nie fermentuje laktozy

c) Ruchliwa, gram (+), fermentuje laktozy

d) Ruchliwa, pałeczka gram (-), nie fermentuje laktozy

47. Bakterie zasiedlające jelita zwierząt, które wytwarzają toksyny- ciepłostałą i ciepłochwiejną są powodem biegunek cholero-podobnych do:

a) E. coli ETEC

b) Shigella flexnaeri

c) E. coli O157:H7

d) Salmonella typhimurium

48. Perfringolizyny, to:

a) Cytokiny

b) Flokuliny

c) Toksyny

d) antybiotyki

49. Grzyby kserofilne, to:

a) To gatunki zaadoptowane do życia w środowisku polarnym

b) Mikroorganizmy przystosowane go fermentowania brzeczek wysokosłodzonych

c) Grzyby drożdżopodobne

d) Gatunki przystosowane do życia w środowiskach o niskiej zawartości wody

50. Perytecja, czyli ciała owoconośne są charakterystyczne dla:

a) Caldosporium sp.

b) Mucor sp.

c) Chaetominum sp.

d) Byssochlamys sp.

51. Jedną z zalet drożdży winiarskich jest odporność na:

a) Wysokie stężenia octanu

b) Wysokie stężenia mleczanu

c) Wysokie stężenia cytrynianiu

d) wysokie stężenie etanolu

52. Metoda Kovacsa wykorzystywana jest w analizie żywności pod kątem obecności:

a) Pseudomonas aeriginosa

b) Clostridium perfingens

c) E. coli

d) Staphylococcus ureus

53. Izomer L,L kwasu diaminopimelinowego jest charakterystyczny dla ściany komórkowej:

a) Actinomyces

b) Streptomyces

c) Nocardia

d) Gluconobacter

54. Które warzywo jest najbardziej zanieczyszczone mikroorganizmami przetrwalnikującymi:

a) Kapusta

b) Pomidory

c) Marchew

d) Fasola szparagowa

55. Który z poniższych mikroorganizmów wywołuje intoksykację:

a) Listeria monocytogenes

b) Campylobacter jejuni

c) Staphyloccus ureus

d) Bacillus cereus

56. Chorobotwórczość tego gatunku bakterii jest związana z wytwarzaniem enterotoksyn: cytotonicznej i cytotoksycznej:

a) Aeromonas hydrophilia

b) Vi brio parahaemolyticus

c) Plesiomonas shigelloides

d) Yersinia enterocolitica

57. O zanieczyszczenie fekalnym wody, odległym w czasie, świadczy obecność:

a) Bakterie grupy coli

b) Pseudomonas aureginosa

c) Clostridium perfingens

d) Paciorkowce kałowe

58. Kwas oleinowy jest wykorzystywany w produkcji prodigiozyny przez:

a) Bacillus subtilis

b) Serratia marcescens

c) Candida sp.

d) Methylophilus methylotrophus

59. Beztlenowy katabolizm heksoz zachodzi u drożdży drogą:

a) Cyklu HMP, produktem jest etanol

b) Glikolizy, produktem jest etanol

c) Cyklu glikolitycznego, produktem jest dwutlenek węgla i woda

d) Glikolizy, produktem jest dwutlenek węgla

60. Zdolność do metabolizowania kwasu mlekowego mają pleśnie z rodzaju:

a) Mucor

b) Cladosporium

c) Alternariad

d) Geotrichum

61. Które z procesów biotechnologicznych są realizowane w wykorzystaniem mediów w składzie których jest melasa buraczana:

a) Wszystkie procesy biotechnologiczne realizowane w systemie procesowym

b) Produkcja drożdży piekarniczych

c) Wszystkie wysokowydajne bioprocesy

d) Produkcja kwasu cytrynowego metodą hodowli wgłębnej

62. Cechy charakterystyczne metabolizmu drożdży to przede wszystkim:

a) Niskie stężenie dehydrogenazy-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

b) Niskie stężenie dehydrogenazy-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

c) Wysokie stężenie dehydrogenazy-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

d) Wysokie stężenie dehydrogenazy-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas fermentacji)

63. Który z poniższych surowców roślinnych będzie najbardziej zasiedlony przez mikroorganizmy:

a) Jabłka

b) Czereśnie

c) Porzeczki

d) Truskawki

64. Gram (-), pałeczki fermentujące laktozę to:

a) Staphylococcus aureus

b) E. coli

c) Clostridium perfringens

d) Campylobacter jejuni

65. W przypadku próby pozyskania ze środowiska Geotrichum candidum należy w podłożu selekcyjnym dla grzybów zastosować w roli źródła węgla:

a) Kwas octowy

b) Kwas propionowy

c) Tween 80

d) Kwas mlekowy

66. Fitopatogenność tych grzybów wynika ze szczególnej zdolności do wydzielania enzymów pektynolitycznych. Chodzi o:

a) Fusarium sp.

b) Aspergillus sp.

c) Geotrichum sp.

d) Cladosporium sp.

67. Proces gorzelniczy może zostać zanieczyszczony mikrobiologicznie przez między innymi drobnoustroje z rodzaju:

a) Leuconostoc

b) Picha

c) Saccharomycodes

d) Saccharomoces

68. Grzyby strzępkowe preferują środowisko o odczynie:

a) Kwaśnym

b) Każdym z wymienionych

c) Obojętnym

d) Zasadowym

69. Zatrucie pokarmowe w następstwie zjedzenia gotowanego ryżu może powodować:

a) Aeromonas hydrophilia

b) Campylobacter jejuni

c) Bacillus cereus

d) Listeria monocytogenes

70. Psychrotrofy gram (+), które należą do patogenów oportunistycznych, wytwarzających hemolizynę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol, to:

a) Plesiomonas shigelloides

b) Listeria monocytogenes

c) Aeromonas hydrophilia

d) Enterococcus faecalis

wie ktoś może które ? B - http://www.uwm.edu.pl/wnz/v3/fck_files/MZ_TZrokII_cw12_13.pdf

71. W podłożu Wilson-Blaira znajdują się:

a) Związki manganu

b) Sole telluru

c) Sole żelaza

d) Indol

72. W ścianie komórkowej drożdży nie występują:

a) Glukany

b) Mannany

c) Sterole

d) Chityna

73. Które z poniższych określeń nie są prawdziwe w odniesieniu do mikroorganizmów wskaźnikowych zanieczyszczenia wody?

a) Nie mogą występować w wodzie niezanieczyszczonej

b) Ich wrażliwość na środki stosowane do dezynfekcji wody powinna być zbliżona do wrażliwości patogenów

c) Nie powinny zmieniać swoich cech fizjologicznych pod wpływem środowiska zewnętrznego

d) Powinny namnażać się w środowisku wodnym

74. Rozwój której z niżej wymienionych grup mikroorganizmów może spowodować największe zniszczenie ziarna podczas magazynowania zbóż?

a) Beztlenowe bakterie przetrwalnikowe

b) Bakterie z rodzaju Alternaria

c) Bakterie fermentacji mlekowej

d) Bakterie fermentacji octowej

75. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to:

a) Temp 20 st. C i pH 5.0

b) Temp 30 st. C I pH 5.0 (w notatkach jest 30 st. 4-6 wiec to chyba jest poprawne)

c) Temp 30-43 st. C i pH 5.4-7.5

d) Temp 25-30 st. C i Ph 5,4-6,2

76. Przedstawiciele tej klasy drożdży rozmnażają się zarówno generatywanie jak I wegetatywnie. Mogą tworzyć grzybnię, ale nie wytwarzają pigmentów. Prawie wszyscy przedstawiciele tej klasy wytwarzają ureazę, a w ich ścianie komórkowej występuje głównie glukan oraz mannan. O której klasie drożdży mowa?

a) Zygomycetes

b) Basidimycetes

c) Ascomycetes

d) Deuteromycetes

77. Identyfikacja biofizyczna oparta o analizę profilu białkowego wykorzystuje:

a) Testy agutynacyjne

b) Elektroforezę w żelu poliakrylamidowy,

c) Chromatografię gazową

d) Homologię kwasów nukleinowych

78. Pod względem odżywiania promieniowce należą do:

a) Chemoorganotrofów

b) Organizmów wykorzystujących na cele komórkowe wyłącznie sacharydy

c) Do organizmów, które metabolizują wyłącznie polisacharydy

d) fotoautotrofów

79. Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:

a) Clostridium perfringens

b) Enterococcus sp.

c) E. coli

d) Pseudomonas aeruginosa

80. U których mikroorganizmów w przestrzeni periplazmatycznej znajdują się głównie mannoproteiny biorące udział w hydrolizie substratów, które nie przechodzą przez membranę:

a) u drożdży

b) u pleśni

c) u bakterii heterofermentacji mlekowej

d) u sprzężniaków

81. Clostridium botulinum jest:

a) laseczką gram (+) wywołującą intoksykację

b) laseczką gram (+) wywołującą toksykoinfekcję

c) ziarniakiem produkującym toksynę botulinową

d) ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę

82. Selektywna pożywka Baird-Parkera nie zawiera w składzie:

a) zawiera wszystkie wymienione związki

b) telluryn potasu

c) związków żelaza

d) leucytyny

83. Pojawienie się obcego, stęchłego zapachu podczas magazynowania pszenicy może świadczyć o rozwoju:

a) bakterii fermentacji mlekowej

b) pleśni

c) bakterii przetrwalnikujących

d) bakterii fermentacji octowej

84. Bakterie fermentacji mlekowej stanowią zróżnicowaną morfologicznie grupę drobnoustrojów, czego dowodem jest fakt, że należą do nich:

a) gramdodatnie laseczki i ziarniaki

b) gramdodatnie pałeczki i ziarniaki

c) gramujemne laseczki i ziarniaki

d) gramujemne pałeczki i ziarniaki

85. Określenie drożdże mukorowe odnosi się do:

a) Byschavium flavus

b) Rhizopus sp

c) Mucor …

d) Sacharomyces cerevisae

86. Enterotoksyny tworzone w stacjonarnej fazie wzrostu są charakterystyczne dla:

a) Clostridium botulinum

b) Escherichia Coli

c) Staphylococus aureus

d) Yersuisa enter….(?)

87. Jakie witaminy produkują promieniowce izolowane z ryzosfery sosnowej?

a) witaminę PP

b) witaminy D

c) witaminy z grupy B

d) Witaminę C oraz kwas p…

88. Cechą charakterystyczną metabolizmu Actobacter sp jest:

a) powtórna redukcja octanu do etanolu

b) wydzielanie octanu do podłoża

c) dalsze utlenianie octanu do dwutlenku węgla i wody

d) gromadzenie octanu wewnątrz komórek

89. Psychrotrofy gram dodatnie, które należą do patogenów opornistycznych, wytwarzających homozygotę?? Aktywna wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol to:

a) Listeria monocytogenes

b) Plesiomonas shigellies

c) Entercoccus feocalis

d) Aeromonas hydrophilia

90. Obecność którego z poniższych gatunków mikroorganizmów jest szczególnie niekorzystna w przypadku melasy buraczanej stosowanej jako składnik podłóż hodowlanych produkcyjnych w bioprocesach:

a) tlenowych bakterii przetrwalnikujących

b) pałeczek redukujących siarczany

c) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących z rodzaju Bacillus

d) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących

91. Aplikalny wzrost strzępek pleśni oznacza, że:

a) wzrost grzybni ma charakter jednobiegunowy

b) ma charakter wierzchołkowy

c) wzrost grzybni ma charakter wielobiegunowy

d) wzrost grzybni ma charakter wieloboczny

92. Workowce z rodzaju Chaetomium charakteryzują się bardzo wysoką aktywnością enzymów:

a) lipolitycznych

b) proteolitycznych

c) amylolitycznych

d) celulitycznych

93.Które określenia dotyczące cyklu komórkowego Saccharoyces cerevisae jest nieprawdziwe?

a) Haploidy mogą rozmnażać się wegetatywnie

b) Koniugacja drożdży jest źródłem zmienności genetycznej

c) W populacji drożdży może występować jednocześnie pokolenie haploidalne jak i diploidalne

d) Zygota powstała z połączeń dwóch różnomiernych ?? haploidów może rozmnażać się jedynie generatywnie

94. Dominujące w składzie mikloflory owoców są:

a) mikroorganizmy kserofilne

b) bakterie fermentacji mlekowej

c) drożdże

d) pleśnie

95. Tworzenie artrospor:

a) jest sposobem na przetrwanie niekorzystnych warunków środowiska u grzybów

b) jest formą rozmnażania wegetatywnego drożdży

c) jest formą rozmnażania generatywnego charakterystycznego dla drożdży Trichosporon

d) jest typem rozmnażania płciowego występującego u Trichosporon i Dipodascus

96. Aby wyizolować psychrofilne bakterie metabolizujące kwas mlekowy należy stworzyć następujące warunki:

a) podłoże mineralne z glukozą/C oraz z dodatkiem detergentów

b) podłoże mineralne z mleczanem wapna/C temp inkubacji 4st C

c) podłoże Wilson-B wzbogacone w kwas mlekowy, temp inkubacji 4st C

d) podłoże bogate, gdzie źródłem azotu jest ekstrakt drożdżowy, temp inkubacji 4st C

97. W składzie serwatki znajduje się:

a) dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy

b) laktoza

c) maltoza

d) lakkaza

98. Lipidy Trehalozowe to związki wytwarzane przez:

a) Ascomycetales

b) Meksomycetes

c) Deutromycetes

d) Sacharomycetes

99. K… paciorkowce drożdżowych na pasożyty … są produkowane przez:

a) bakterie octowe

b) drożdże

c) promieniowce

d) pleśnie

100. W klasyfikacji drożdży bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania enzymu:

a) aspartazy

b) meliabazy

c) liazy ctrynanowej

d) ureazy

101. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to: to pytanie jest drugi raz i jest inna odpowiedź, jest ktoś to w stanie zweryfikować?

a) temp 38-43 C i pH 5.4-7.5

b) temp 25-30 C i pH 5.4-6.2

c) temp 20 C i pH 5.0

d) temp 30 C i pH 5.0

102. Pasteryzacja jest wystarczającą formą utrwalania:

a) owoców i warzyw o pH naturalnym

b) owoców słodkich

c) owoców i warzyw kwaśnych

d) warzyw o odczynie zasadowym

103. Pożywka Wrzoska jest medium:

a) wybiórczym

b) wybiórczo-różnicującym

c) namnażającym, selektywnym

d) namnażającym, nieselektywnym

104. Bakteriocyny to:

a) lipidy przeciwbakteryjne

b) peptydy przeciwbakteryjne

c) disacharydy przeciwbakteryjne

d) polisacharydy przeciwbakteryjne

105. Które z poniższych związków stosuje się jako źródło węgla i energii w podłożach hodowlanych/produkcyjnych aby uzyskać wysoką czystość produktu biotechnologicznego i wysoką wydajność reakcji jego tworzenia?

a) skrobia

b) melasa buraczana

c) glicerol

d) glukoza

106. W rutynowych badaniach wód stojących obecność zielonego barwnika może świadczyć o obecności:

a) paciorkowców kałowych

b) Pseudomonas aeuruginosa

c) gronkowców złocistych

d) Clostridium perfingers

107. Amidyna to:

a) składnik żółtka jaja kurzego

b) specyficzna substancja o charakterze przeciwciała występująca w żółtku jajka

c) wchodząca w skład śluzu mucynowego zatykającego pory skorupki jajka

d) glikoporyna występująca w jajku kurzym

108. Chlamydospory wytwarzane są przez:

a) drożdże i pleśnie

b) Acticomycales i drożdże

c) grupy strzępkowe I Acticomycales

d) drożdże Basidomycales oraz bakterie nitkowate

109. Szkodliwe działanie paciorkowców kałowych wiąże się przede wszystkim z aktywnością:

a) insenolizymy

b) reduktazy azotonowej

c) portingolizyny

d) deoksyryboksylazy amonosodowej

110. Czynniki zjadliwości bakterii Clostridium perfingers są aktywne wobec:

a) ściany komórkowej

b) aparatu Goldiego

c) mitochondriów

d) błony komórkowej

111. Określenie mycelium odnosi się do następujących gatunków mikroorganizmów:

a) Rhisomucor mehi, Aspaergillum niger, Cladosporium heatium, Sarcina lutea

b) Byschchamys flavus, Aspergillus oryzae, Fissarium oyponum, G. candidum

c) Strepnomyces giseus, Penicilium noisum, Campytobacter jojuni, Bysochwus nivea

d) Fusarium seloni, G lub C geothicum c…, Sacharomyces c…, Acetobacket aceli

112. Diacetyl jest produktem, który można przedstawić jako dodatkowy związek podczas procesu ferentacji:

a) octowej

b) mlekowej

c) alkoholowej

d) masłowej

113. Który z gatunków grzybów należy do Zygomycetes:

a) Byssochlamys nivea

b) Mucor racemusus

c) Cladosporium herbaum

d) Penicilium cinnum

114. Które z poniże wymienionych cech NIE odnosi się do Sllmonella Typhomumum?

a) Występuje w przewodzie pokarmowym zwierząt

b) ….

c) Pałeczka gram ujemna

d) Ma zdolność ruchu

115. Które z poniższych organizmów wykorzystywany jest w procesach produkcji SCP z węglowodanów?

a) Bacillus subtilis

b) Actozobacter xynum

c) Pseudomonas butano…

d) Asperigillus Niger

116. Kwas octowy jest wytwarzany przez bakterie octowe na drodze:

a) niecałkowitego utlenienia etanolu bez udziału cząsteczki tlenu

b) hydrolizy kompleksu acetylo-CoA

c) niecałkowitego utlenienia etanolu z udziałem cząsteczki tlenu

d) karboksylacji metanu

117. Identyfikacja chromatograficzna drobnoustrojów oparta jest o:

a) analizę składu jakościowego i ilościowego kwasów tłuszczowych lipidów stanowiących materiał zapasowy komórki

b) analizę profili kwasów tłuszczowych lipidów ściany komórkowej

c) analizę profilu białkowego komórki

d) analizę białek ściany komórkowej

118. Wadą drożdży winiarskich jest możliwość powstawania:

a) produktów ubocznych

b) zbyt szybkie zafermentowanie

c) prowadzenie fermentacji przy wysokich stężeniach etanolu

d) zbyt krótki okres adaptacji do środowiska

119. Cytrynian żelazowo-amonowy jest składnikiem podłoża do wykrywania żywności..

a) Escherichia coli

b) Pseudomonas aeruginosa

c) Clostridium perfringrns

d) Staphylococcus aureus

120. Mezofilne bakterie fermentacji mlekowej mogą metabolizować laktozę, ponieważ mogą transportować ten cukier do wnętrze komórki. Odbywa się to dzięki:

a) laktotransferazy zależnej od różnicy stężeń laktozy

b) systemowi fosfotransferazy zależnej od operonu laktozowego

d) laktotransferazy zależnej od operonu laktozowego

121. Bakterie probiotyczne to między innymi:

a) Lactobacillus casei i Gluconoacetobacter xylinus

b) Lactobacillus acydophilus i Bifidobacterium bifidum

c) Gluconoacetobacter xylinus i Bifidibacterium bifidum

d) Lactococcus asei i Lactococcus acidophilus

122. Które z poniższych opisów nie odnosi się do pączkowania drożdży?

a)Tylko część komórek w populacji jest zdolna do pączkowania

b) Jest to najczęstszy typ rozmnażania wegetatywnego drożdży

c) Jest to typ rozmnażania pośredni pomiędzy rozmnażaniem wegetatywnym a płciowym

d) Pączkowanie na szerokiej podstawce spotyka się u drożdży cytrynkowatych

123. Które z poniższych określeń dotyczących technik izolacyjnych nie jest prawdziwe?

a) Metodę pożywek stałych stosuje się do izolowania producentów enzymów

b) W hodowli wzbogacającej jedynym możliwym czynnikiem selekcyjnym jest odpowiednio dobrany związek chemiczny

c) Przy izolacji mikroorganizmów przez przegląd szczepów wykorzystuje się takie podłoża hodowlane, które zapewnią maksymalną ekspresję cech genetycznych

d) Przy próbie wyizolowania Actinomycetales można stosować antybiotyki np.: penicylynę

124. Lektyny mannozospecyficzne są produkowane przez komórki drożdży:

a) w procesie rozmnażania wegetatywnego

b) podczas wytwarzania artrospor u gatunku Dipodascus

c) w procesie koniugacji drożdży

d) w celu szybkiego tworzenia agregatów komórek

125. Bakterie octowe należą do rodziny:

a) Acetobacter

b) Acetobacteriaceae

c) Acetobacterium

d) Aceticum

126. Przejście ze stanu diploidalnego do haploidalnego bez mejozy jest możliwe u:

a) Mucorracemosus

b) Byssochlamysnivea

c) Penicilliumcitrinum

d) Xhaetomium sp.

127. Przykładem drożdży wykazujących metabolizm równowagowy (tlenowy i beztlenowy) i drożdży, które wykazują metabolizm głównie beztlenowy są odpowiednio:

a) drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji górnej

b) drożdże browarnicze fermentacji dolnej i drożdże dzikie

c) drożdże browarnicze fermentacji górnej i drożdże browarnicze fermentacji dolnej

d) drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji dolnej

128. Jednym z efektów mikrobiologicznego zanieczyszczenia w procesie produkcji piwa jest tzw. „maślany..”. Drobnoustrojem odpowiedzialnym za to jest m. in.:

a) Citrobacterfreundii

b) Enterobakterie

c) Zymomonas

d) Pediococcusacidilactici

129. Cechą diagnostycznie odróżniającą paciorkowce kałowe od innych ziarniaków jest:

a) obecność reduktazy azotanowej

b) brak zdolności do wytwarzania koagulazy

c) brak zdolności do wytwarzania katalazy

d) zdolność do wzrostu w obecności soli żółci

130. Botrytiscinerea to gatunek należący do klasy:

a) Ascomycetes

b) Deuteromycetes

c) Mastigomycetes

d) Basidiomycetes

131. Przemiany mikrobiologiczne, które zachodzą w mleku pozostawionym w ciepłym pomieszczeniu to:

a) metabioza

b) anabioza

c) melibioza

d) …

132. Badanie aktywności katalazy i koagulazy jest częścią badań żywności pod kątem obecności:

a) beztlenowych laseczek redukujących siarczany

b) gronkowców chorobotwórczych

c) Escherichia coli pochodzenia kałowego

d) Salmonella sp.

133. Które określenie dotyczące Sprzężniaków nie jest prawdziwe?

a) Komórczak

b) Zarodniki tworzą się w zarodniach

c) Nie występuje rozmnażanie płciowe

d) Przedstawiciele rodzaju Mucor mają silne właściwości lipolityczne

134. W samozatruciach pokarmowych, do których dochodzi na skutek spożywania dużych ilości produktów białkowych odgrywają rolę bakterie:

a) Bacillus sp.

b) Yersinia sp.

c) Plesiomonas sp.

d) Proteus sp.

135. Psychrotrofy gram dodatnie, które należą do patogenów oportunistycznych, wytwarzających hemolizę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol to:

a) Plesiomonas shigelloides

b) Enterococcus faecalis

c) Listeriamonocytogenes

d) Aeromonas hydrophilia

136. W fitopatologii wykorzystuje się następujące antybiotyki produkowane przez bakterie nitkowate:

a) aktydion i blastycydynę

b) polioksyny, aktydion i streptomycynę

c) cefalosporynę, blastycydynę i ezomycynę

d) streptomycynę, bestatynę i aktydion

137. Drożdże wykazujące tylko metabolizm tlenowy to organizmy:

a) wyłącznie fermentujące

b) niefermentujące

c) nie ma takiego rodzaju drożdży

d) warunkowo-fermentujące

138. W produkcji pieczywa żytniego ma miejsce fermentacja:

a) octowo-alkoholowa

b) mlekowo-alkoholowa

c) alkoholowo-mannitowa

d) mlekowo-mannitowa

139. Fermentację mannitową w młodym winie mogą wywołać:

a) bakterie fermentacji mlekowej

b) drożdże dzikie

c) pleśnie kserofilne

d) tlenowe bakterie przetrwalnikujące

140. Stosując melasę buraczaną jako źródło węgla i energii w mediach hodowlanych dla mikroorganizmów należy uwzględnić:

a) ilość kwasów organicznych

b) każda odpowiedź jest poprawna

c) poziom związków wapnia

d) zawartość i rodzaj związków azotowych

141. Tlenowy katabolizm heksoz u drożdży to odpowiednio szlaki:

a) glikoliza, regeneracja koenzymów przez etanol i na końcu dalsza regeneracja przez łańcuch redoks

b) HMP, TCA i łańcuch redoks

c) glikoliza, TCA i łańcuch redoks

d) pentozofosforanowy, TCA i łańcuch redoks

142. U których z poniższych mikroorganizmów w biomasie stosunek zawartości C:N:P =6:1:0,2?

a) Saccharomyces cerevisiae

b) Aspergillus Niger

c) Methylomonas methylotropus

d) Acetobacter aceti

143. Rozkład białek w mięsie rozpoczynają:

a) ziarniaki beztlenowe

b) laseczki beztlenowe

c) pałeczki beztlenowe

d) bakterie tlenowe

144. Który z poniżej wymienionych związków występuje w błonie komórkowej drożdży:

a) ergesterol

b) chityna

c) lipidy trehalozowe

d) kwas diaminopimelinowy

145. Zmiany w składzie mikrobiologicznym surowców roślinnych wraz ze zmieniającym się składem chemicznym określa się mianem:

a) sukcesji

b) anabiozy

c) metagenezy

d) sukcesji metabiotycznej

146. Serotyp E. coli O157:H7 należy do bakterii:

a) enteropatogennych

b) enteroinwazyjnych

c) enterokrwotocznych

d) enterotoksycznych

147. Nizyna to:

a) permeaza laktozowa

b) antybiotyk bakteriostatyczny

c) bakteriocyna permeabilizująca błonę komórkową

d) antybiotyk bakteriobójczy

148. W procesie produkcji antybiotyków stosuje się w roli źródła azotu najczęściej:

a) mąki, np.: sojowej

b) insulinę

c) serwatkę

d) żelatynę

149. Spośród wymienionych mikroorganizmów wybierz ten, dla którego wzrost populacji definiuje się w oparciu o suchą masę komórkową :

a) Aceobacter aceti

b) Escherichia coli

c) Aspergillus Niger

d) Yersiniaenterocolitica

150. Kokcydiostatykipolieterowe działające na pasożyty pierwotniakowe są produkowane przez:;

a) drożdże

b) promieniowce

c) pleśnie

d) bakterie octowe

151. Orzeszi ziemne mogą zawierać toksyny pleśniowe. Które w szczególności?

a) Aflatoksyny

b) Fumonizyny

c) Patulinę

d) Trichoteceny

152. Poziom której z mikotoksyn należy monitorować w procesie produkcji soku jabłkowego?

a) Fumonizyna

b) Ochratoksyna

c) Patulina

d) Aflatoksyna

153. Toksyna progenitorowa jest formą toksyny produkowanej przez:

a) Listeramonocytogenes

b) Campylobacterjejuni

c) Clostridium botulinum

d) Staphylococcusaureus

154. Najbardziej zewnętrzną warstwę ściany komórkowej pleśni buduje/ją:

a) gikoproteiny oraz glukan

b) chityna i glukan

c) glukan

d) białka i lipidy

155. Badania rutynowe stanu mikrobiologicznego wody można uzupełnić o badanie aktywności:

a) lipazy hydrolizującej lecytynę żółtka

b) Beta-D-glukozydazy

c) Beta-D-glukuronidazy

d) koagulazy

156. Dipeptyd o właściwościach immunostymulacyjnych produkowany przez szczepy Streptomycesolicerticuli to:

a) bestatyna

b) aktynomycyna

c) betaina

d) aktydion

157. Który z poniższych rodzajów grzybów charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami przetrwalnymi, co decyduje o przetrwaniu w warunkach stosowanych w procesach mycia i pasteryzacji?

a) Fusarium

b) Cladosporium

c)…

d)…