BSE – gąbczasta encefalopatia bydła.

Czynnik chorobotwórczy – priony (odmiana białaka)

Nie da się ich wyeliminować za pomocą termicznych ani chemicznych metod dezynfekcji.

Drób, trzoda chlewna i koty odporne na zarazę.

U ludzi wywołuje chorobę Creutzfeldta-Jakoba. Odmiana śmiertelna vCDJ – osoby po 65 roku życia i trwa 2-3 miesiące. Inny wariant wywołany przez zjedzenie zakożonej wołowiny o dopada osoby młode (przed 40), rowniez prowadzi do śmierci ale rozwija się kilkanaście miesięcy.

Priony pojawiają się w mozgu i centralnym układzie nerwowym. Do mięsa mogą się dostać w trakcie uboju i rozbioru tuszy.

Największe zagrożenie: mozg, elementy układu nerwowego, gałki oczne, jelito biodrowe, mniejsze zagrożenie to uklad limfatyczny, jeszcze mniejsze mięso i mleko

Diagnostyka: klinicznie – zmiany w zachowaniu – lękliwość, nerwowość, wzmożona czujność, agresywność, poteżna kopnięcia ludzi i zwierząt, częśte oblizywanie śluzawicy, zgrzytanie zębami, drżenie mięśni, niezborność, hipermetria, potykanie sie o przeszkody, ślizganie i przewracanie się, zaleganie, panika lub przewrócenie się przy najmniejszym bodźcu ze środowiska.

Brak odpowiedzi immunologicznej i biochemicznej krwi!!!!

Pośmiertna: histopatologia mózgu, obraz w ME (Fibrylle białka pionowego), Western Blot i testy Elisa, próba biologiczna na myszach (300 dni)

Próbki pobierane do badań w kierunku BSE: pień mózgu z rejonu zastawki rdzenia kręgowego.