Polacy uwielbiają sól. Zdaniem WHO przodujemy w jej spożyciu w Europie. Potwierdzają to eksperci z Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego- spożywamy jej aż 3 razy więcej niż zaleca Światowa Organizacja Zdrowia czyli ok. 15 g na dobę! Czym to grozi? Sól zatrzymuje wodę w organizmie, przez to tętnice stają się zbyt "pełne" i zaczyna rosnąć ciśnienie. Wiadomo już, że znaczne zmniejszenie codziennej porcji sodu redukuje ciśnienie tętnicze (skurczowe o 5 - 7 mm Hg, a rozkurczowe o 3 - 5 mm Hg), ryzyko zachorowania na choroby sercowo- naczyniowe (o jedną czwartą) oraz pięciokrotnie zmniejsza ryzyko zgonu spowodowane tymi chorobami. Jej nadmiar przeciąża również nerki. To nie koniec. Naukowcy podejrzewają też, że sól ma wpływ na powstawanie nowotworów żołądka, cukrzycy typu II, otyłości, powoduje udary mózgu i zwiększa drażliwość systemu nerwowego. Niektórzy porównują jej trucicielską moc do.. silnie toksycznego gazu - chloru. Wypłukuje również wapń z organizmu i może przyczyniać się do zachorowania na osteoporozę. Dlaczego? Nerki wydalając sód z organizmu wydalają też wapń.
Sól kuchenna a sól morska
Rozumiejąc potrzebę solenia pokarmów wynikającą zarówno z przyzwyczajenia, jak i potrzeb każdego organizmu należy zastępować tradycyjną sól kuchenną solą morską. To właśnie powstająca w procesie odparowania wody morskiej sól jest najlepszym wyborem, jaki możemy dokonać sięgając po słone kryształki.
Dlaczego nadmiar soli kuchennej jest szkodliwy?
Sól w ostatnich latach zyskała bardzo złą sławę, głównie za sprawą przypisywania jej kluczowego znaczenia w powodowaniu problemów z krążeniem i sercem. Dieta bogata w sól kuchenną podnosi ciśnienie, co długofalowo prowadzi do chorób układu krwionośnego. Jednak sód jest kluczowym pierwiastkiem w organizmie, potrzebnym do zachowania prawidłowych funkcji wielu narządów. Mała sprzeczność, prawda? Kluczem do odkrycia prawdziwej przyczyny szkodliwości soli kuchennej,
podobnie jak białego cukru, jest jej oczyszczanie. Naturalna sól, (kopalna, kamienna czy morska) jest obok sodu bogata w inne minerały. Kłaniamy się więc nisko producentom soli, za wprowadzenie do naszej diety kolejnej trucizny. Sól jest rafinowana poprzez suszenie w bardzo wysokiej temperaturze, która niszczy wszelkie inne substancje w niej zawarte. Do soli używanej w przemyśle spożywczym dodaje się też fluorki, jodek potasu, substancje anty-zbrylające. Dodatek tych substancji powoduje zmianę koloru soli, więc żeby uzyskać ponownie śnieżno-białą barwę, traktuje się sól wybielaczami. Tak spreparowana sól jest pakowana w woreczki i trafia na nasze stoły. Sól kuchenna zaburza równowagę potasowo – sodową w organizmie, powodując nadmierne wypłukiwanie pierwiastków śladowych wraz z moczem, łzami i potem. W warzywach występuje naturalna równowaga sodu i potasu, która wynosi mniej więcej 10 części potasu na 1 część sodu. Przyjmowanie dodatkowej wyjałowionej z pierwiastków śladowych soli kuchennej, która prócz sodu (i niepotrzebnych często szkodliwych dodatków) nie wnosi do organizmu żadnych pozytywnych substancji, powodując znaczne szkody w gospodarce elektrolitowej organizmu.
Czy istnieje alternatywa?
Sól kuchenna NIE jest nam do niczego potrzebna, wyrządza w organizmie ogromne szkody. Natomiast jakieś źródło soli w diecie istnieć powinno. Wysoko przetworzoną sól kuchenną, najzdrowiej jest zastąpić gruboziarnistą solą morską, lub solą "himalajską". Są to w naturalny sposób uzyskiwane sole spożywcze, dostępne w dobrze zaopatrzonych sklepach lub w internecie . Mają korzystny wpływ na zdrowie, oczywiście stosowane z umiarem (6-7g dla osoby zdrowej, do 3 g dla osoby z problemami kardiologicznymi). Szczególnie polecam naszą Polską sól kamienną, lokalny patriotyzm . Sól jest obwiniana o nadciśnienie, choroby nerek i większe zagrożenie zawałami serca. Oskarżenia są słuszne, ale uważaj. Za mało soli w diecie jest jeszcze bardziej niebezpieczne. Niedobór białej śmierci, jak czasami nazywana jest sól, może zabić. Z najnowszych badań wynika, iż zbyt drastyczne ograniczenie spożywania tej przyprawy szkodzi naszemu sercu. To zaskakujące informacje, bowiem właśnie sól
obwiniana jest za światową epidemię nadciśnienia. Ta dolegliwość systematycznie niszczy nasz układ krążenia, ale może też doprowadzić m.in. do uszkodzenia nerek.
Oprócz lekarzy, wrogami soli są też dietetycy. Nic dziwnego, sól jest jednym z największych wrogów ładnej sylwetki. Przesalanie potraw sprawia, iż w organizmie zatrzymywane jest dużo wody. Utrudnia to zrzucanie wagi i może nasilać objawy cellulitu. Badania, które wykazały szkodliwość zbytniego ograniczania soli w diecie przeprowadzono na blisko 30 tys. osób. Te, które używały najmniej tej przyprawy, częściej cierpiały na zaburzenia pracy serca. Według naukowców wpływ na to ma niedobór sodu - a więc pierwiastka dostarczanego wraz z solą. Nasz organizm potrzebuje go m.in. do prawidłowej gospodarki płynami w organizmie. Sód ma również wpływ na pracę mięśnia sercowego i mięśni szkieletowych.