RDEST OSTROGORZKI Polygonum hydropiper [ang: water-pepper smartweed, fr: herbe de Saint-Innocent, niem: Wasserpfeffer]

Rdest ostrogorzki zwany pieprzem wodnym jest rośliną jednoroczną o wysokości 30-50 cm. Łodyga obła z kolankowatymi węzłami. Liście szerokolancetowate, zwężone w krótki ogonek, pochwy brzegiem orzęsione. Kwiatostanem jest nitkowaty kłos, bardzo luźny, zwisający na szczycie. Okwiat 3-4 mm długości, zwykle 4-dzielny, zielony lub czerwonawy, żółto ogruczolony. Kwitnie od lipca do października. Owoc stanowi drobny orzech gruczołowato punktowany. Cała roślina, a zwłaszcza liście mają ostry, pieprzowy smak - charakterystyczny dla tej rośliny. Roślina występuje w całym kraju w wilgotnych miejscach - rowach, łąkach, przydrożach i przychaciach.

Ziele zbiera się na początku kwitnienia (do lata). Stosuje świeże lub suszone w cieniu. Świeżych rozdrobnionych liści używa się (jak pieprzu) do przyprawiania sałatek, past, zup, sosów, potraw mięsnych (siekanych mięs), nadzienia. Można też zbierać drobne nasiona i przechowywać. Uwaga: Roślina w większych ilościach może być trująca. Nie należy przekraczać dawki 1-2 łyżek na osobę. Z suszonego ziela sporządza się herbatkę zmniejszającą krwawienie przy hemoroidach i menstruacji, oraz do przemywania ran i płukania jamy ustnej. W warunkach polowych można używać świeżych liści do tamowania krwawienia ale ostrożnie, gdyż nadmiar może podażnić skórę

Rdest ostrogorzki jest to jednoroczna roślina z rodziny rdestowatych. W Polsce jest on pospolity, lecz rośnie także w innych krajach Europy, a także w Ameryce Północnej, północnej Afryce i Syrii. Najczęściej można go znaleźć na polach i w rowach. Inne nazwy rośliny to rdest wodny czy pieprz wodny.

Ziele najlepiej jest zbierać, gdy kwitnie. Ścina się liście górnych części łodyg oraz kwiatostany. Susznie powinno się odbywać w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni C w przewiewnym i ciemnym miejscu. Roślina nie ma zapachu, lecz jest bardzo paląca w smaku. Jednak po wysuszeniu traci ona swój mocny smak.

W skład rdestu ostrogorzkiego wchodzą m.in. flawonoidy, rutyna, garbniki, kwas fenolowy, mrówkowy, jabłkowy i walerianowy, a także olejki eteryczne, sole mineralne i witaminy C i K. Roślina ta obniża ciśnienie krwi i zwiększa jej krzepliwość, przez co tamuje krwawienia. Poza tym zwiększa wydalanie moczu, działa przeciwbiegunkowo i pomaga przy zaparciach. Rdest skutkuje przy bolesnych i nadmiernych miesiączkach oraz w krwawieniach z przewodu pokarmowego i moczowego. Używa się go również przy leczeniu żylaków nóg.
Należy pamiętać, iż rdest pomimo swoich właściwości leczniczych jest rośliną trującą i powinno się go stosować pod okiem lekarza.

Dawniej z rdestu otrzymywano barwniki - żółty, khaki, zielony i szary.

Ciekawe przepisy
Napar:
Należy 10 gram rdestu zalać szklanką wrzątku i parzyć około 15 minut. Pije się kilka razy dziennie po 1/4 szklanki.