Glazurowana wątróbka ze śliwkami

Składniki:

• 600 g oczyszczonej wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 6 suszonych śliwek
• 100 ml krupniku
• 50 g zmrożonego masła
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy cebule pokrojone w piórka i czosnek w plastrach. Podsmażamy na złoty kolor, doprawiając solą. Przekładamy do miski.
2. Na patelnię z oliwa wykładamy wątróbki, przesmażamy na rumiany kolor z każdej strony, w trakcie smażenia dorzucamy pokrojone w drobne kawałki suszone śliwki. Kiedy wątróbki są usmażone, zalewamy wszystko krupnikiem i podpalamy czyli flambirujemy. Kiedy krupnik odparuje dorzucamy masło, które w połączeniu z resztka krupniku utworzy jedwabisty sos. Na sam koniec dorzucamy przesmażone cebule i czosnek i podgrzewamy
3. Na talerze wykładamy wątróbkę z cebulą i czosnkiem, polewamy sosem. Obok układamy kawałek sękacza gryczano miodowego.

Dobra rada: cukier na karmel należy rozpuszczać ostrożnie, bo łatwo go przypalić.